Resep ieu Refried Kacang (frijoles refritos atawa ngan saukur frijoles di Spanyol) ngawengku parentah nu aya dina masak kacang Pinto ti scratch dina Oven Walanda . Kacang Refried mangrupakeun hiji Palasik Méksiko sisi piring-euyeub protéin dijieun kalayan kacang Pinto, gajih babi, bawang, sarta bawang bodas .
Gajih babi atanapi Bacon drippings mangrupakeun bahan tradisional tapi, lamun kudu, anjeun tiasa ngaleungitkeun gajih teh, nambahan saeutik deui kaldu hayam nepi ka meunang aranjeunna kana konsistensi ditangtoskeun. kaldu sayur kuat ogé bisa Cirian pikeun kaldu hayam. Sajaba, upami anjeun pondok dina waktu, anjeun tiasa nganggo kacang canned. Kacang moal jadi otentik kalawan panggantian ieu, tapi can tangtu palatable.
Tempo langkung seueur ngeunaan frijoles, handap, sanggeus arah resep ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun Pinto Kacang:
- 1 pound / 2 1/2 gelas kacang Pinto (garing)
- 1 bawang (dicincang)
- 2 gelas kaldu hayam
- 2 gelas cai
- Pikeun Refried Kacang:
- 1/4 cangkir gajih babi (atawa Bacon drippings)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 1 1/2 teaspoons uyah
Kumaha Jieun Éta
- Masak kacang: Tempat 1 pound (2 1/2 gelas) kacang Pinto dina oven Walanda atawa stockpot beurat dina cai nutupan jeung mawa ka kulub a. Ngurangan panas tur simmer keur 2 menit. Angkat ti panas, panutup, sarta ngantep nangtung salila 1 jam. (Kacang ogé bisa jadi soaked di tiis sapeuting cai ketok dina pot katutupan.) Solokan kacang.
- Balik kacang kana oven Walanda. Tambahkeun 1 bawang dicincang, 2 gelas kaldu hayam na 2 gelas cai. Bawa ka kulub, panutup, ngurangan panas, sarta simmer salila kira 2 jam, atawa dugi kacang anu lembut.
- Sangkan kacang refried: ngalembereh 1/4 cangkir gajih babi atanapi drippings Bacon dina badag, skilllet beurat. Tambahkeun kacang Pinto asak kalawan cairan maranéhanana, 2 cengkéh minced bawang bodas, sarta 1 1/2 teaspoons uyah. Mash ku masher kentang atawa garpu jadi panas kacang. Aduk mindeng, masak teh kacang refried , uncovered, pikeun 10 ka 15 menit dugi kandel. Ulah ngantep éta scorch.
Frijoles vs Frijoles Refritos
Frijoles mangrupa kecap Spanyol generik pikeun "kacang," sagala jenis kacang. Numutkeun Wisegeek, di Amérika Serikat, istilah geus datangna bisa dikaitkeun kalayan frijoles refritos (hartina "kacang well-gorengan") atanapi kacang refried, nu mangrupakeun jalan umum tina kacang masak Pinto di Northern Méksiko jeung Amérika Tex-Mex asakan , kalawan ratusan variasi régional.
Variasi turun ka jenis kacang dipaké. Di wewengkon nu beda-beda Mexico, duanana kacang hideung Pinto anu ngancik kana frijoles refritos. resep lianna ngagabungkeun leuwih ti dua jenis kacang pikeun rasa leuwih kompleks.
Kacang nu tepung umum di imah Méksiko sarta bisa tepung utama, boneka kana burrito a, atawa dilayanan salaku piring samping. Di Amérika di réstoran Méksiko-gaya, kacang refried jeung béas nu mindeng dilayanan kalayan entrées, sarta mangrupa hiji dip populér pikeun chip tortilla.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 205 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 419 mg |
| karbohidrat | 31 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 10 g |