Boneka engkol atawa Lahanodolmathes (lah-hah-Noh-dol-mah-thes) mangrupakeun piring Yunani tradisional anu customarily dijieun kalayan Avgolemono (Endog-lemon) saos. Vérsi Ieu pasangan daging nikmat na isina béas sareng saos tomat gurih. Rolling daun Gampang master. Ieu dasarna téknik anu sarua sakumaha rolling Dolmathes tina daun anggur.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 Medium-sirah engkol héjo
- 1/2 pound taneuh domba (atawa sapi)
- 1/2 pound taneuh babi
- 1/2 cangkir béas (gandum pondok, uncooked)
- 1 bawang badag (minced finely)
- 1 TSP. taneuh cumin
- 1/2 TSP. sikina fennel
- 1 endog
- 1/2 cangkir peterseli (dicincang)
- 1/2 cangkir Dill seger (dicincang)
- 2 TSP. uyah
- 1/2 TSP. taneuh cabé
- 1/4 kacangan cup pinus (enteng toasted)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 1/2 gelas tomat asin
Kumaha Jieun Éta
- Leupaskeun lapisan luar engkol jeung Piceun.
- Hurungkeun kapala engkol leuwih sarta maké péso seukeut motong kaluar salaku loba inti (bobot) anjeun tiasa.
- Dina pot sup badag, kulub cukup cai kana beuleum dina sirah engkol.
- Kulub sakabéh sirah engkol pikeun 10 - 15 menit atawa nepi ka daun nu nicely lembut jeung bisa dihapus gampang.
- Dina mangkok campur kode badag, ngagabungkeun kabéh bahan iwal ti saos tomat jeung minyak zaitun. Campur ogé sarta sisihkan.
- Taliti dipiceun kol ti cai sarta solokan. Leupaskeun hiji daun ku hiji mahluk Kade ulah nepi ka luh aranjeunna.
- Di tempat nu datar, iklas sisi engkol daun véna up kalawan bobot mungkas arah anjeun. Motong bobot daun ngaleupaskeun sagala tulang tonggong kandel sésana.
- Gumantung kana ukuran daun anjeun, nempatkeun nyangkokkeun sabagian campuran isina di puseur handap daun. Ninggalkeun kamar pikeun sisi daun ka melu batin nuju pusat.
- Gulung daun engkol arah luhur (jauh ti anjeun) mastikeun pikeun mencet isina dina pageuh. Prosés rolling téh sarupa jeung rolling Dolmathes tina daun anggur.
- Tambahkeun minyak 1/2 cangkir zaitun ka oven Walanda atawa badag panci datar-bottomed kalawan tutup. Tempat anu sisi engkol gulungan kelim handap di pan dina barisan ketang. Coba pikeun nyocogkeun saloba dina lapisan single-gancang.
- Nambah saos tomat jeung cai cukup mun bieu nutupan luhur tina gulungan engkol. Invert piring heatproof di luhur tina gulungan engkol tetep aranjeunna submerged salila masak.
- Bawa cairanana ka kulub a lajeng ngurangan panas tur simmer katutupan salila kurang leuwih 1-1 / 2 ka 2 jam atanapi dugi daun anu lembut sarta keusikan kasebut asak.
- Ulang usum kalawan uyah jeung cabé hideung Freshly taneuh rasa.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 133 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 25 mg |
| natrium | 216 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 7 g |