Pilari cara gede manggang babi tulang rusuk dina oven? gampang resep hiji-pot teu ukur delivers barang, tapi éta gampang dina masak (jeung dishwasher) teuing, sabab sayur Anggang nu asak dina tin sarua. Ieu praktis foolproof lamun ngagunakeun thermometer daging, anu ukuran suhu inti daging bari masak. Tanya jagal Anjeun pikeun manggang iga ku genep tulang rusuk kahiji ti taktak-they're nu juiciest. Ku kituna naha henteu masihan babi ieu iga manggang kalawan crunchy crackling a buka usum liburan ieu? Ieu pasti mun aya tetempoan wilujeng sumping dina sagala tabel festive.
Simkuring geus ditarjamahkeun jeung diadaptasi resep ti Walanda aslina di sarakah Perfecte Varken. Eta geus reprinted dieu kalawan idin penerbit urang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 4 lb./1.8 kg. babi iga manggang (ngeunaan, kalawan sahenteuna genep iga, kulit-on)
- ciwit uyah
- Ciwit cabe hideung (Freshly giling)
- 1 sdm. minyak zaitun (atawa secukupnya)
- 8 cengkéh bawang bodas (thinly sliced)
- 6 sprigs of Rosemary (finely dicincang)
- 12 daun sage (finely dicincang)
- 1 sdm. gajih babi (atawa mantega)
- 7/8 cangkir anggur bodas (7 fl oz / 200 ml)
- 6 shallots leutik (atawa 3 leuwih badag, motong dina satengah lengthwise)
- 6 gagang seledri (potong 3 inci / 8 lembar cm)
- 6 wortel alit
- 6 turnips leutik (meiknolletjes, bungur luhur turnips dunya bodas)
Kumaha Jieun Éta
- Milih daging Anjeun. Menta hiji iga tina babi (ogé katelah rak tina babi atanapi carre de cotes) kalayan genep tulang rusuk (cacah dina 1 iga per jalma) jeung kulit-dina. Daging deukeut loin nyaeta leaner, bari daging deukeut taktak nu mangrupa fattier tur leuwih flavorful. Tanya jagal anjeun pikeun motong jauh daging antara tulang rusuk di tungtung (ieu katelah frenching ).
- Nyiapkeun rak tina babi. Dipiceun daging tina kulkas sahanteuna 30 menit saméméh masak meh bisa meunang deui suhu kamar. Preheat oven jeung 350 derajat F (180 derajat C). Maké seukeut (Stanley) péso, skor kulit jeung gajih dina pola cross-Hatch (tingali Tips). Rub nu manggang iga ku asin, lada, jeung minyak (mastikeun anjeun meunang kana sakabeh jalma notches na cavities) jeung keun a sliver bawang bodas jeung bumbu dicincang kana motong anjeun geus dijieun.
- Brown tulang iga manggang. Panas gajih babi (atawa mantega) dina pan frying leuwih a panas sedeng nepi ka foams gajih. Brown dina rak tina babi dina sadaya sisi (lamun kompor anjeun cukup badag, anjeun bisa ogé sear daging langsung di tin roasting). Tuang anggur bodas leuwih daging ditambah shallots na seledri. Nempatkeun daging dina tin roasting kalawan kulit samping nepi, tur tempat dina oven. Anjeun meureun hoyong ngagunakeun trivet / rak lamun tin roasting anjeun boga salah - eta ensures yén handapeun manggang iga cooks merata.
- Manggang nu rak tina babi. Masak daging dina oven salila 25 menit. Tambahkeun sayur sésana sarta ngidinan masak pikeun salajengna 25 menit. Ayeuna tempat daging on luhureun sayur. Mun sayur kasampak garing, nambah cai saeutik eureun aranjeunna tina ngaduruk. Tetep daging beueus ku basting dinya jeung juices masak sababaraha kali dina mangsa waktos masak sésana. babi nu bakal sampurna pink dina hawa inti 140 derajat F (58-60 derajat C) - a thermometer daging téh indispensable dieu.
- Sésana manggang iga jeung Preanger. Leupaskeun tin roasting tina oven. Panutup eta kalawan foil sarta ngidinan ka beristirahat pikeun 10 menit. Teundeun daging dina dewan motong, sarta ngalayanan salah iga berehan per jalma. Ngawula jeung sayuran oven-rasana.
tips:
- Rusiah crackling alus keur mastikeun yén kulit pisan garing sateuacan anjeun masak eta. Hiji jalan alus pikeun mantuan tulang iga manggang tegalan kaluar téh pikeun nempatkeun deui uncovered dina kulkas. Nyetak kulit ngamungkinkeun gajih underneath mun gelembung up na garing kulit ti jero kaluar. Usum kulit ngan méméh anjeun tiasa nyimpen eta dina oven. Lakukeun sangkan teuing mimiti bakal narik Uap sarta nyieun mungkin mun meunang crackling Crispy.
- Pikeun skor kulit dina pola cross-Hatch, motong diagonally dina hiji arah lajeng dina arah nu lalawanan anu ngagunakeun péso seukeut ku kituna anjeun nyieun pola inten (kira ¼ ka ½ inci / 1 cm eta). Pastikeun yén anjeun motong mung kulit jeung gajih teu daging kaayaan. Hayu jagal anjeun ngalakukeun ieu lamun anjeun teuing isinan.
- Ulah nganggap enteng pentingna istirahat daging. Dina pas tina ravenousness, urang geus sagala succumbed teuing gancang, ukur keur mungkas nepi ka daging garing. Naha? Sahingga daging ka sésana mantuan pikeun ngaropéa salaku loba ti jus sabisa na - utamana jeung babi - ieu téh naon ngajadikeun rasa daging jadi alus.
- Manggang iga Ieu ogé alus kalawan appelmoes (applesauce tradisional Walanda) jeung rodekool (stewed engkol beureum kalawan apel)
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1234 |
| total Fat | 65 g |
| jenuh Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 29 g |
| kolesterol | 394 mg |
| natrium | 424 mg |
| karbohidrat | 21 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 126 g |