piring utama elegan ieu disiapkeun ampir persis cara sarua salaku Palasik Sapi Wellington. Dina resep tradisional, éta tenderloin sapi anu layered kalawan duxelles supa jeung Pate, nu nambihan richness kana sapi hambar. Gordon Ramsay wraps nu tenderloin di prosciutto nu Jigana leuwih hade kalayan tenderloin babi, sakumaha resep ieu nyaéta panggero pikeun. A finish decadent tapi ketuhanan teh rusuh saos Blénder Béarnaise drizzled ngaliwatan sliced Wellington.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 babi tenderloin
- Ciwit uyah halal
- Ciwit cabe hideung (Freshly taneuh)
- 2 sendok tambah 1 séndok minyak zaitun
- 2 sendok mentega (unsalted)
- 1 pound suung (cremini)
- 1 bawang beureum (minced)
- 1 cengkeh bawang bodas (minced)
- 1 séndok thyme seger (dicincang)
- 1/4 cangkir anggur bodas
- 10 keureut prosciutto
- 1 lambar beku puff pastry (thawed)
- 2 sendok sadaya-Tujuan tipung (atawa jumlah diperlukeun pikeun permukaan karya lebu)
- 1 badag konéng endog (keok ku cai 1 séndok)
Kumaha Jieun Éta
- Musim babi tenderloin kalawan uyah halal jeung cabé taneuh Freshly. Panas minyak 2 sendok zaitun dina skillet badag leuwih sedeng luhur panas. Tambahkeun tenderloin dina sagala sisi, péngkolan jeung tongs mun coklat merata. Nuluykeun Browning tenderloin nu, remen péngkolan, dugi suhu internal na ngahontal 110 ° on hiji thermometer instan-baca . Mindahkeun tenderloin ka piring atawa motong dewan sarta ngidinan pikeun niiskeun.
- Finely rendang éta suung dina processor dahareun. Ngalembereh mentega sarta minyak zaitun 1 séndok di skillet nu. Nambah bawang beureum minced tur tumis 2 menit. Aduk di suung dicincang jeung bawang bodas, sarta neruskeun tumis dugi ka suung geus exuded paling cairan maranéhanana.
- Deglaze nu skillet jeung anggur bodas, sarta nuluykeun masak, dugi cairanana geus ngejat jeung suung téh ampir garing. Mindahkeun kana plat sarta ngidinan pikeun niiskeun.
- Iklas kaluar hiji sagi opat badag tina bungkus plastik dina dewan motong atawa permukaan karya lianna. Tumpang tindih 5 keureut prosciutto dina bungkus plastik, teras tindih dina tungtung pondok, iklas kaluar 5 keureut prosciutto lianna. (Anjeun bakal jadi rolling na wrapping nu tenderloin babi di ieu.)
- Merata nyebarkeun 1/2 tina duxelles supa leuwih prosciutto nu. Iklas kana tenderloin babi di tungtung pangdeukeutna ka anjeun. Nyebarkeun duxelles sésana leuwih tenderloin nu. Ngagunakeun bungkus plastik sakumaha pituduh hiji, gulung ka prosciutto na tenderloin babarengan, ager-roll gaya. Ngégél ka bungkus plastik jeung pulas tungtung. Refrigerate 15 menit.
- Preheat oven ka 400 °, lebu dewan motong atawa permukaan gawé jeung tipung jeung gulung kaluar pastry puff ka sagi opat 12x18 inci. Sikat endog keok jeung cai di sabudeureun ujung pastry, ngeunaan wates 1/2 inci.
- Leupaskeun tenderloin tina kulkas na unwrap. Iklas kana tenderloin dina tungtung panjang pangdeukeutna ka anjeun, jeung bungkus pastry kana sabudeureun tenderloin kana, tilepan tungtung di kawas pakét a. Salaku nu nuju wrapping, sikat nu nyeuseuh endog on pastry, sarta gently ciwit ka ngégél.
- Mindahkeun Wellington jeung lambar baking disusun, segel-sisi handap, sarta sikat nu nyeuseuh endog merata leuwih pastry kana. Panggang 20 menit, péngkolan ka loyang satengah jalan ngaliwatan baking nu. Lamun hawa internal nu Wellington urang hits 140 °, nyandak eta kaluar tina oven jeung ngantep eta beristirahat 10 menit dina dewan motong.
- Ngukir kana keureut na, upami hoyong, drizzle haneut saos Béarnaise ngaliwatan keureut jeung Preanger.