Ieu leuwih ti saukur hiji Ngaran
Parmigiano-Reggiano mangrupakeun teuas, kéju garing dijieun tina susu skimmed atawa sawaréh skimmed sapi. Mibanda kulit bulak-emas teuas sarta interior jarami-berwarna ku euyeub, rasa seukeut. Parmigiano-Reggianos anu yuswa sahenteuna dua taun. Maranéhanana stravecchio dilabélan geus umur tilu taun, bari stravecchiones nu heubeul opat atawa leuwih taun. rasa kompléks maranéhanana jeung tékstur pisan granular mangrupakeun hasil tina sepuh panjang.
Parmigiano-Reggiano geus disebut "Raja Cheeses".
Kecap Parmigiano-Reggiano stenciled on kulit nu hartosna yén kéju ieu dihasilkeun di wewengkon tina Bologna, Mantua, Modena, atawa Parma (ti nu nami kéju ieu asalna). Parmesans nu utamina dipaké pikeun grating na di Italia anu disebut grana, hartina "gandum" ngarujuk kana textures granular maranéhanana. Dina Italia, cheeses kawas Parmigiano-Reggiano anu disebut oge grana. Loba cheeses ieu nikmat di katuhu sorangan. Hiji conto teh kéju Grana Padano .
Ngaran Parmigiano dipaké dina bagéan Italia pikeun cheeses grana yen ulah nepungan designation ditangtayungan tina syarat asal pikeun Parmigiano-Reggiano, kayaning wewengkon husus produksi, kumaha dahar sapi, sepuh lengthy jeung saterusna.
Dina hukum Italia, ngan kéju dihasilkeun dina propinsi ieu bisa jadi dilabélan "Parmigiano-Reggiano," sarta hukum Éropa ngagolongkeun nami, kitu oge tarjamah "Parmesan," salaku designation ditangtayungan asalna.
Ku alatan éta, dina Uni Éropa, per peraturan Dok, Parmesan na Parmigiano-Reggiano anu kéju sarua.
Parmesan Opak
Parmesan teh Inggris jeung Amérika tarjamah tina kecap Italia Parmigiano-Reggiano. Aya ogé bukti nu di 17 nepi abad ka-19 Parmigiano-Reggiano katelah Parmesan di Italia sarta Perancis.
Di Amérika Serikat, kecap "Parmesan" teu diatur. A kéju dilabélan sakumaha Parmesan di Amérika Serikat bisa jadi asli Parmigiano-Reggiano, tapi éta leuwih gampang jadi katara. Paling versi AS umumna yuswa minimum 10 bulan.
kéju Parmesan ieu ogé dilakukeun dina Argentina jeung Australia, tapi taya compares kalawan Italia urang preeminent Parmigiano-Reggiano, kalawan tékstur granular na nu melts dina sungut. cheeses Parmesan di nagara sejen gaduh perda comparatively lax.
Langkung Ngeunaan Peraturan doc
hukum doc anu dimaksudkan pikeun ngawétkeun integritas produk kadaharan tradisional Italia ku mastikeun rasa jeung kualitas.
hukum doc merlukeun Parmigiano-Reggiano dilakukeun nurutkeun resep jeung produksi métode husus ukur dina propinsi Parma, Reggio-Emilia, Modena, sarta wewengkon husus di propinsi Bologna na Mantua.
Teu "katara" Parmesan Rasakeun Good?
A kéju dilabélan sakumaha Parmesan di AS nu teu asli Parmigiano-Reggiano masih tiasa janten kéju ngeunah. Loba cheesemakers artisanal anu nyieun cheeses kualitas luhur nu diideuan ku Parmigiano-Reggiano. Loba produser kéju badag ngajual Parmesan santun. Nyaeta rasa sakumaha kompléks jadi asli Parmigiano-Reggiano?
Anjeun jadi hakim. Beuli duanana jeung rasa éta samping ku samping.
Pra-grated Parmesan disadiakeun tapi teu jalan compares jeung Freshly grated kéju-nyimpen duit Anjeun. Duanana Parmesans domestik jeung diimpor sadia di husus kéju toko , pasar Italia, sarta loba supermarket.
Lieur? Lajeng menta cheesemonger saméméh meuli. Éta kudu bisa ngabejaan ka maneh lamun Parmesan nu nuju meuli teh nyata deal atanapi henteu.