Ieu béntang pierogi resep Polandia atanapi pierogi ruskie (pyeh-RROH-ghee RROOSS-kyeh) nyaeta ti kang Oki Arék (Tandaan) Widomski, pangadeg, sarta diréktur Institute Culinary di Cracow, Polandia.
Pierogi ruskie aya diantara jenis pang populerna di pangsit Polandia. Sabalikna naon paling urang yakin, yén teu narjamahkeun kana "pierogi Rusia". Ieu sabenerna hartina Ruthenian atawa Rusyn pierogi.
Ruthenians atanapi Rusyns nu ogé katelah Carpatho-Rusyns sarta diwangun ku bangsa sabudeureun Carpathian Pagunungan kalér di Wikivoyage barat, Slowakia wétan, sarta Polandia kidul. wewengkon ieu ogé dipikawanoh minangka Galicia dina basa Inggris (Galicja di Polandia, Halic di Slovak na Halchyna di Ukraina).
Kang Oki Tandaan sarta staf tawaran kelas di sagalana ti tani dahareun asakan gourmet, tailoring aranjeunna ka kabutuhan individu urang, dina Polandia, Inggris, jeung basa lianna. Kanggo hasil nu pangsaena, ulah mash kentang, ngagunakeun garpu atanapi coet, nurutkeun kang Oki Tandaan.
Lamun teu bisa manggihan kéju curd garing, anjeun bisa jadi hoyong ngadamel kéju tani sorangan urang ti scratch.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- adonan:
- 2 mun 2 1/2 gelas
- sagala-Tujuan tipung
- 1 endog badag (kamar-hawa)
- 1 séndok uyah
- 1 cup cai (lukewarm)
- Béntang-Opak ngeusian:
- 2 pon russet kentang, (scrubbed sarta digodog dina jaket maranéhanana)
- 2 sendok bawang sauteed (finely minced na di 1 séndok mantega)
- 8 ons curd garing atawa kéju tani urang (kamar-hawa; atanapi ricotta)
- Pilihan: Salt jeung rasa
- Pilihan: Pepper kana rasa
Kumaha Jieun Éta
- Mesek kentang jeung adun garpu atanapi béas aranjeunna (ulah mash), sarta campur jeung sauteed bawang sarta kéju tani urang. Kanggo hasil nu pangsaena, nurutkeun kang Oki Tandaan, sababaraha lembar leutik tina sakabeh kentang kedah tetep. Usum secukupnya sarta sisihkan.
- Teundeun 2 gelas tepung dina mangkok badag atawa dina permukaan karya jeung ngadamel ogé di pusat.
- Megatkeun endog kana éta, ditambahkeun kana uyah sarta cai lukewarm saeutik dina hiji waktu.
- Bawa adonan babarengan, kneading ogé tur nambahkeun leuwih tipung atawa cai salaku perlu. Ditilik adonan dina satengah jeung nutupan eta kalawan mangkok atanapi anduk. Hayu deui beristirahat 20 menit.
- Di permukaan karya floured, gulung adonan kaluar thinly sarta motong sareng babak 2 inci atawa kaca.
- Sendok nyangkokkeun sabagian keusikan ka tengah unggal buleudan.
- Melu adonan dina satengah sarta ciwit edges babarengan. Ngumpulkeun scraps, reroll sarta eusian. Ngulang kalayan sésana satengah adonan.
- Sprinkle hiji lambar baking jeung tipung sarta nempatkeun pierogi kaeusi dina eta dina lapisan tunggal. Panutup ku anduk teh.
- Bawa a badag, panci low tina cai asin kulub. Leupaskeun di pierogi kira genep dina hiji waktu. Balik deui ka kulub jeung ngurangan panas. Sabot pierogi naékna permukaan, neruskeun simmer sababaraha menit deui.
- Leupaskeun hiji ku séndok slotted jeung rasa pikeun doneness. Lamun wareg, piceun sésana pierogi ku séndok slotted ka platter porsi.
- Ngawula ka haneut jeung bawang caramelized atanapi skwarki (babi cracklings) atanapi Bacon digoréng buah, sarta dollop cream haseum, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 105 |
| total Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 20 mg |
| natrium | 273 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 4 g |