resep ieu mangrupa adaptasi resep pikeun piring populér dina menu nu Antica Bottega del Vino, a storied, well-dipikawanoh réstoran jeung anggur gudang di jero taneuh dina kota Italia kalér Verona.
Amarone della Valpolicella mangrupakeun anggur beureum prized ti wewengkon Verona, dijieun tina buah anggur sawaréh-garing. Na euyeub, rasa Fruity jeung karya karakter full-bodied ogé di masak na eta némbongan dina loba masakan lokal tradisional, kaasup Risotto all'Amarone , a risotto unik nu béas kasebut asak dina anggur Amarone tinimbang kaldu biasa.
Pikeun piring, pipi sapi téh lalaunan jeung gently braised di Amarone anggur dugi aranjeunna geus ragrag-mencar lembut. Ieu decadent, comforting piring usum nu bakal nyieun hiji secondo hébat (tangtosna utama) sanggeus risotto atanapi pasta. Ieu pasangan ogé kalawan polenta atanapi mashed kentang, tapi bisa ogé dilayanan leuwih mi endog buttered.
Kusabab ti lila simmering (dipikabutuh pikeun hiji garpu-lembut, ngalembereh-di-anjeun-sungut tékstur), eta bakal ngadamel proyék sabtu minggu hébat pikeun Minggu dahar peuting. Padahal waktos simmer nyaéta sababaraha jam-lila, wewengkon plato sorangan dicokot usaha minimum jeung téh lolobana leungeun-pareum.
Anjeun tiasa make sagala anggur beureum pinuh-bodied dina piring, tapi pastikeun éta tina hiji kualitas cukup santun nu kukituna janten senang nginum eta on sorangan!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/4 cup, minyak zaitun tambahan-parawan,
- 2 bawang, peeled na finely dicincang
- 2 wortel, peeled, dipangkas, sarta finely dicincang
- 2 gagang seledri, finely dicincang
- 2 cengkéh bawang bodas, dicincang
- 3 sapi pipi (ngeunaan 2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 botol Amarone anggur (750 ml)
- 4 1/2 cangkir (1 liter) stock sapi
- uyah laut rupa, secukupnya
- Freshly taneuh cabe hideung, secukupnya
- 2 daun sage
- Rosemary 1 Cabang
- 2 daun salam
- 1 kayu manis iteuk
- 4 sakabeh cengkéh
- 3 berries juniper
Kumaha Jieun Éta
- Kahiji, tumis Anjeun soffritto (bawang, wortel, seledri, sarta bawang bodas) dina pan tumis badag leuwih panas sedeng dina minyak zaitun 1/4 cangkir dugi softened jeung rada browned, 8 nepi ka 10 menit.
- Musim sapi pipi jeung uyah jeung cabé sarta tambahkan maranéhanana ka dina loyang. Masak nepi browned, 2 jeung 3 menit.
- Nambah anggur na sapi stock.
- Nambah rempah. Hurungkeun panas ka low, panutup, sarta simmer gently dugi daging geus ragrag-mencar lembut, 4 nepi ka 6 jam.
- Leupaskeun pipi sapi ti loyang tur nyetel poto eta kumisan. Galur asin dina loyang, panahan cair jeung discarding nu padet.
- Balik saos ka pan jeung simmer leuwih panas low dugi thickened, ngeunaan 4 ka 5 menit deui.
- Ngawula ka pipi sapi kalawan polenta creamy, grilled polenta, atanapi kentang mashed, jeung sambel pan spooned leuwih aranjeunna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 771 |
| total Fat | 30 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| kolesterol | 169 mg |
| natrium | 633 mg |
| karbohidrat | 41 g |
| Serat dietary | 8 g |
| protéin | 65 g |