Resep ieu buah beri biru Marmalade nyaeta tina "Poé Encyclopedia Woman urang masak" (Fawcett Publications Inc.), nu kaluar tina print tapi masih aya liwat Amazon na booksellers lianna. Jeruk jeung lemons gabung seger blueberries di gampang ieu marmalade . Ngagunakeun cairan pektin ngajadikeun eta ampir foolproof. Ayeuna damel kado nice ti dapur.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 jeruk sedeng
- 1 lemon sedeng
- cai 3/4 gelas
- 1/8 séndok téh baking soda
- blueberries 4 cangkir seger, ditumbuk
- 5 gelas gula
- 1 (6-ounce) pektin buah pakét cair (tingali bagian éta, di handap, di ngaganti garing pikeun cairan)
Kumaha Jieun Éta
- Mesek jeruk jeung lemon. kulit finely rendang jeung tempat di pan masak badag. Rendang jeruk jeung lemon bubur na sisihkan.
- Tambahkeun 3/4 cangkir cai jeung baking soda kana kulit jeung mawa kulub. Ngurangan panas tur simmer 10 menit, aduk aya kalana.
- Tambahkeun jeruk dicincang jeung bubur nipis, blueberries , sarta gula. Balik deui ka kulub. Ngurangan panas tur simmer 5 menit.
- Angkat ti panas sarta niiskeun 5 menit. Tambahkeun pektin; balik ka kulub a. Kulub, aduk terus keur 1 menit. Angkat ti panas sarta skim kaluar busa ku séndok logam. Tuang marmalade kana kendi sterilized panas, ngeusian ka 1/4 inci ti luhur. Ngusap rims jar. Panutup sakaligus kalawan lids logam jeung screw on pita. Prosés di ngagolakkeun cai mandi pikeun 10 menit.
Resep Sumber: "Poé Encyclopedia Woman urang masak" (Fawcett Publications Inc.) - kaluar tina print tapi masih aya ti Amazon.com. Reprinted kalawan idin.
Ngaganti Hiji Bentuk of pektin pikeun séjénna
- Ieu bener teu mungkin nyieun hiji-pikeun-hiji substitusi of pectins . Henteu ngan bakal hasil jadi béda, tapi metoda goreng (dina naon titik pektin nu ditambahkeun) bakal béda ogé.
- Anjeun tiasa ngarobah pektin garing mun cair ku Pergaulan 1 (1,75-ounce) paket pektin garing kalayan 1/2 cai gelas jeung golak pikeun 1 menit pinuh. Tuang kana cangkir ukur na nambahan cai cukup nyieun 1 cup. Paké dina babandingan sarua salaku pektin cair disebutna keur. Dina resep ieu, éta bakal jadi 6 ons.
- Pikeun ngagantikeun pektin cair keur resep nelepon pikeun pektin garing, make 2 teaspoons of pektin garing pikeun unggal 1 séndok cairan disebutna keur di resep. Tapi di dieu Kang bédana, pektin garing kudu dicampur kana gula saméméh masak, pikeun nyegah clumping, sarta pektin cairan ieu ditambahkeun nalika buah téh dina titik golak.
Sugan aya nu apal nu bédana antara jam, preserves buah jeung marmalade ?
- Ilaharna, jams nu dilakukeun ku thickening buah puree nepika boga malah konsistensi tanpa sakumpulan badag buah, warna cerah sarta tekstur semi-jelled.
- Buah preserves, di sisi sejen, boga potongan ageung atanapi sadayana bungbuahan sweetened (atawa sayuran) nu asak na jelled. Ieu henteu lemes kawas jam atawa jelly.
- Sarta marmalades téh ngan amis tur tangy preserves buah anu kaasup daging jeung zest ti buah jeruk, biasana jeruk. Dina resep ieu, buah jeruk jeruk jeung lemon nyandak hiji korsi deui ka rasa buah beri biru seger.