Tube ngawangun cannelloni (leuwih ilahar disebut "manicotti" di AS), meureun sumping kana ayana sometime antara 1890 jeung 1920, lantaran Pellegrino Artusi, saha éta gancang pikeun nambahkeun resep anyar pikeun énsiklopédi 1890 bukuna on asakan Italia régional, La scienza di cucina e l'arte di mangiar bene ( "The Élmu masakan sarta Seni tina Dahar Muhun"), teu disebatkeun aranjeunna, sedengkeun Ada Boni, nulis dina 1929, teu.
Di dieu hiji Palasik, resep rada basajan pikeun cannelloni / manicotti ku keusikan daging hearty sarta bodas creamy b saos échamel .
[Diédit, dirobah sarta dimekarkeun ku Danette St. Onge on March 26 2016.]
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound cannelloni cangkang (pamakéan 3 1/3 cangkir tepung jeung 4 endog lamun nuju nyieun pasta ti scratch)
- Pikeun ngeusian éta:
- 3 séndok mantega
- 1/2 bawang bombay leutik, peeled na minced
- 2 ons prosciutto, minced
- 1 pound sapi taneuh
- daun 1/2 bay
- tipung 1 séndok
- 3/4 pound plum tomat, blanched, peeled, seeded na dicincang
- uyah laut rupa, secukupnya
- Freshly taneuh cabe hideung, secukupnya
- Ciwit pala Freshly grated
- roti 1/2 cangkir dinten-lami (kulit dihapus), crumbled
- susu 1 cup
- 1 endog, enteng keok
- 1 cup Freshly grated Parmigiano-Reggiano
- Ciwit pala Freshly grated
- Keur saos Besciamella (2 gelas):
- Nuturkeun prosedur gambar ieu .
Kumaha Jieun Éta
- Dimimitian ku nyieun adonan pasta , upami nu nuju nyieun pasta seger ti scratch.
- Bari ayeuna teh istirahat, nyiapkeun keusikan di:
- Tumis bawang jeung prosciutto dina mentega , sarta lamun bawang anu enteng browned (ngeunaan 5 menit), nambah sapi jeung daun salam. Cook, aduk, dugi daging geus browned, ngeunaan 5 menit, teras aduk di tipung jeung tomat. Usum secukupnya kalawan asin, lada, jeung pala, ngurangan panas ka simmer, panutup, sarta simmer salila 45 menit.
- Bari saos ieu simmering, gulung kaluar adonan lamun nuju dimimitian ti scratch, sarta motong kana 3 inci ku rectangles 4 inci. Sakali pasta nu dipotong, masak eta sababaraha lembar dina waktu di loba pisan, cai enteng asin (lamun nuju ngagunakeun tabung pasta garing, turutan arah dina iket). Leupaskeun pasta tina caina ku séndok slotted bari éta kénéh al dente, jeung iklas potongan dina lawon dapur beueus, nyandak perawatan teu ngantep éta touch, atawa maranéhna bisa lengket unggal lianna.
- Nalika asin geus réngsé simmering, dicabut tina panas sarta Piceun nu daun salam. Soak roti dina susu pikeun ngeunaan 10 menit dugi roti nu geus softened, teras squeeze ka solokan kaluar kaleuwihan cair (roti kudu baseuh tapi teu dripping). Ngagabungkeun roti soaked, endog, sarta kéju grated, lajeng ngagabung jeung campuran daging, aduk nepi ka sagalana aya seragam.
- Preheat oven ka 425 F.
- Anjeun ayeuna siap eusian cannelloni anjeun: iklas sababaraha fillings sapanjang ujung panjang lambaran pasta munggaran, gulung eta nepi ka ngabentuk silinder, sarta nempatkeun eta dina baking piring ogé buttered. Ngulang prosedur dugi pasta sarta keusikan anu sagala dipake nepi. Lamun ngagunakeun tabung pasta premade: make sendok pikeun barang unggal tube kalawan ditambahan fillings daging.
- Nyiapkeun 2 gelas saos besciamella nuturkeun gambar hambalan-demi-hambalan parentah dieu .
- Tuang nu besciamella ngaliwatan cannelloni, lebu sagalana ku saeutik leuwih grated Parmigiano sarta titik eta ku mantega langkung sakedik, teras Panggang pikeun 10-15 menit atawa nepi ka luhur teh nyaeta coklat emas. Ngawula ka panas, sareng anggur beureum zesty kayaning a Chianti atawa Dolcetto meriah.