Hayam jeung lemons dilestarikan na olives mangrupakeun piring Maroko Palasik. Asin, lemony, sarta zesty, éta mangrupa favorit loba Moroccans! Saffron mangrupa pilihan tapi enak, tambahan seungit.
Resep ieu kanggo persiapan stovetop konvensional dina pot oven atanapi beurat-bottomed Walanda. The trik ka metoda ieu nyaeta dua-melu:
- Ulah nambahkeun cai wae salila goreng.
- Ngurangan saos teh dugi bawang nu massa kandel.
Piring ogé bisa dijieun ku cara masak dina tagine tradisional atawa slow-roasting dina oven . Metodeu panungtungan nyaéta mangpaat nalika porsi koneng gede ti urang.
Ulah ngagantikeun lemons seger keur lemons dilestarikan. Luar ti Maroko, anjeun bakal manggihan eta nu panggampangna tur murah pikeun nyieun lemons dilestarikan sorangan (ngawenangkeun bulan pikeun curing); atawa néangan éta di Wétan jeung halal Tengah pasar, atanapi mésér lemons dilestarikan online.
Sanajan éta teu perlu, loba cooks ngawenangkeun waktu keur marinating hayam.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh hayam, kulitna atawa dihapus, potong buah
- 1/3 minyak cup nabati (atawa campuran minyak sayur jeung minyak zaitun; atawa campuran minyak jeung mentega)
- 2 bawang kacida gedéna bodas atawa konéng (1 sedengkeun atawa 1/2 kg), sliced sakumaha thinly sabisa
- Hiji sakeupeul leutik cilantro seger, dicincang
- Hiji sakeupeul leutik peterseli seger, dicincang
- 2 atanapi 3 cengkéh bawang bodas, finely dicincang atanapi dipencet
- 2 teaspoons jahé
- 1 séndok cabé
- 1 séndok turmeric
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/2 séndok
- threads saffron , crumbled (dibagi; pilihan)
- Pikeun saos teh
- 1/2 ka 1 séndok
- smen (Maroko dilestarikan mentega - pilihan)
- 1 sakeupeul héjo atawa beureum olives, atawa dicampurkeun
- 1 dilestarikan nipis, quartered jeung siki dihapus
Kumaha Jieun Éta
Cook dina Hayam
- Dihareupeun waktu lamun mungkin, ngagabungkeun hayam jeung bawang, bawang bodas, bumbu, sarta rempah, kaasup satengahna saffron nu. (Cagar sesa saffron pikeun nambahkeun kana saos teh dina waktu engké.) Mun waktu ngamungkinkeun, panutup jeung ninggalkeun hayam ka marinate di fridge pikeun sababaraha jam atanapi malah sapeuting. Upami, terusna kana hambalan salajengna.
- Nalika siap masak, mindahkeun hayam jeung bawang (kerok unggal bit panungtungan kaluar tina mangkok anjeun) kana pot beurat-bottomed, skillet jero atawa oven Walanda. Panutup jeung masak hayam leuwih sedeng atanapi sedeng-low panas, gently aduk tur ngarobahna hayam unggal 15 menit kapayun, dugi hayam téh lembut cukup keur ciwit ati tulang. (Ieu baris nyandak kira sajam, tapi panjang lamun make rangkaean hayam bébas). Tetep panas disaluyukeun supaya hayam teu scorch, sarta ukur nambahan cai saeutik mun anjeun ngarasa anjeun kedah. Ilaharna hayam bakal braise di juices sorangan.
- Lamun hayam geus asak, taliti mindahkeun ka piring jeung panutup.
Ngurangan saos teh
- Neruskeun masak campuran bawang jeung asin leuwih panas sedeng-low, aduk aya kalana, nepi ka cair menguap jeung bawang bisa mashed kana massa blended nu misahkeun tina minyak. Mun bawang Anjeun teu muncul bisa melding, anjeun tiasa masihan sababaraha pulsa kalawan Blénder immersion, tapi ulah leuwih-prosés.
- Nambah lemon dilestarikan, olives, sesa saffron, sarta sababaraha sendok cai, sarta simmer gently pikeun 5 nepi ka 10 menit. Balik hayam ka pot panas liwat, atanapi nempatkeun sahandapeun broiler mun coklat kulit.
Ngawula ka Hayam nu
- Teundeun hayam dina platter porsi, tuang saos bawang leuwih luhureun jeung sisi, sarta garnish luhureun hayam jeung lemon quartered sarta sababaraha olives.
- Pikeun hidangan kasual, mertimbangkeun garnishing hayam kalawan atawa dua sakeupeul Perancis fries (patate frite), nu bisa ogé jadi ditawarkeun salaku samping tradisional.
- Tradisi Maroko nyaéta dahar ku leungeun, maké crusty roti Maroko keur soaking nepi saos teh.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 554 |
| total Fat | 37 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 149 mg |
| karbohidrat | 19 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 36 g |