Cardoons ( khorchouf di Arab) kasampak kawas seledri buta, tapi lamun asak dina gagang secukupnya saeutik kawas artichokes. Lamun geus pernah didahar cardoon, resep tagine ieu téh salah sahiji hébat nyobian. Cardoons jeung daging keur dimasak kalayan jahé, turmeric, asin, lada sarta dilestarikan lemon pikeun ngahasilkeun rada tangy, peppery, sarta ngeunah pisan piring Maroko. Saffron mangrupa pilihan.
Prep waktos teu kaasup meresihan cardoons. Tempo Kumaha pikeun ngabersihan Cardoon nyiapkeun gagang pikeun masak.
Kusabab cardoons nyandak lila masak, hiji cooker tekanan disarankeun. Ganda nu kali masak handap lamun maké pot konvensional. Lamun remen ngagunakeun liat atawa keramik tagine , tingali metodeu di parentah di handap ieu.
Perhatikeun yén sanajan nu kasaruaan visual ngeunaan cardoons mun seledri, dua sayuran teu ditukeurkeun sakumaha rasa disebut rada béda.
Ogé nyobian Hayam Tagine kitu disiapkeun kalawan Cardoons jeung Maroko Garnina (Thistle) Tagine .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 lb. (ngeunaan 1/2 kg) daging, potong buah 3- atanapi 4 inci
- 1 atanapi 2 bunches badag tina cardoon, pared na cleaned
- 1 bawang daun, sedeng dicincang
- 3 cengkéh bawang bodas, finely dicincang atanapi dipencet
- 1 tomat, grated
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 2 teaspoons jahé
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 3/4 séndok cabé
- 3/4 séndok turmeric (atawa 1/8 séndok colorant Maroko)
- 1/4 séndok threads saffron, crumbled (pilihan)
- 2 sendok dicincang coriander seger
- 2 sendok dicincang peterseli seger
- 1 dilestarikan lemon, potong suku
- sakeupeul olives beureum, rinsed
Kumaha Jieun Éta
Sisihkan nu cardoon cleaned, olives sarta dilestarikan lemon.
Campur daging jeung bahan sésana dina cooker tekanan. Cook leuwih panas sedeng, uncovered, salila kira 10 menit, aduk sababaraha kali nepi ka coklat daging on sagala sisi.
Nambah cardoons na 3 1/2 ka 4 cangkir (1 liter) tina cai, sarta nutupan cooker tekanan. Hurungkeun panas nepi ka luhur dugi tekanan kahontal.
Ngurangan panas ka sedeng, jeung masak kalawan tekanan salila 1 jam.
Ngaleupaskeun tekanan, sarta pariksa cardoons ningali lamun aranjeunna lembut - Anjeun kudu bisa ciwit potongan cardoon dina satengah.
Lamun cardoons peryogi tambahan masak, dipiceun daging ka piring jeung panutup. Tambahkeun cai saeutik kana cooker tekanan lamun perlu (nu cair kedah tingkat jeung cardoons) jeung neruskeun masak dina tekanan dugi ka cardoons anu lembut. Ieu bisa butuh hiji tambahan 30 menit lamun di gagang cardoon éta rada badag.
Sabot cardoons geus pinuh asak, balik daging ka pot. Nambah olives sarta dilestarikan nipis, sarta simmer uncovered pikeun ngurangan saos teh nepika kandel sarta ogé handap tingkat cardoons.
Mindahkeun cardoons, daging jeung saos ka platter ageung atanapi tagine, sarta ngalayanan kalayan roti crusty.
Pikeun slow Cook dina Tagine a: Parboil nu cardoons cleaned keur 15 atawa 20 menit dina cai asin ku jeruk nipis saeutik; solokan tur ngatur éta cardoons di tagine hiji bareng jeung sesa bahan. Tambahkeun 3 gelas cai, panutup, sarta nempatkeun tagine nu dina diffuser leuwih panas sedeng-low. Ngawenangkeun tagine ka lalaunan ngahontal simmer a lajeng neruskeun masak pikeun tilu opat jam, nepi ka daging sarta sayuran pisan lembut tur asin nu geus ngurangan. Nonton cair nuju tungtung masak sarta nambahan saeutik deui cai lamun ngarasa éta perlu. Ngalayanan piring réngsé langsung ti tagine nu.