Resep Maroko gampang ieu diajarkeun ka kuring ku mitoha hukum abdi, anu ngajabat salaku tepung kulawarga kalawan roti Maroko keur scooping sagalana nepi. Olives na lemons dilestarikan impart a unik, rasa tangy. Mun anjeun resep hal lada, nambah cabé rawit saeutik atawa Ras el Hanout kana bumbu Maroko tina jahé, turmeric, sarta kayu manis. Harissa bisa ditawarkeun salaku condiment di sisi.
Paké sapi, domba atawa daging embe potong 3 "lembar.
waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan. Ngawenangkeun ganda waktos lamun Nyiapkeun dina pot konvensional, jeung triple waktos lamun masak dina liat atawa tagine keramik.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 nepi 1 1/2 lbs. (500 nepi ka 700 g.) Daging sapi, domba atawa daging embe
- 1 bawang sedeng, dicincang
- 3 cengkéh bawang bodas, finely dicincang atanapi dipencet
- 1/4 cangkir finely dicincang cilantro seger atawa peterseli
- 1 1/2 teaspoons taneuh jahé
- 1 séndok uyah, atawa rasa
- 1 séndok
- turmeric
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/4 séndok téh taneuh kayu manis
- 1/4 séndok Ras el Hanout (pilihan)
- cabé rawit, secukupnya (pilihan)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- -------------------------------------------------- -
- 2 lbs. (1 kg.) Wortel, peeled na quartered lengthwise
- 1/2 olives cup beureum atawa héjo
- 1 lemon dilestarikan, potong suku jeung siki dihapus
- 1 séndok mantega
Kumaha Jieun Éta
Tekanan Métode cooker
- Campur daging sareng bawang daun, bawang bodas, cilantro atanapi peterseli, rempah jeung minyak zaitun dina cooker tekanan. Brown daging, uncovered, leuwih panas medium ngeunaan 10 menit, aduk aya kalana. Tambahkeun 3 gelas cai, panutup, sarta masak daging jeung tekanan salila 25 menit lamun ngagunakeun sapi, sarta kira 35 menit lamun ngagunakeun domba atawa embe daging.
- Tambahkeun wortel, nambahkeun cai lamun perlu ku kituna kaldu ampir ngahontal luhureun wortel. Panutup jeung masak kalawan tekanan pikeun ngeunaan 10 menit. Nambah olives, dilestarikan lemon jeung sendok mentega, sarta ngurangan saos teh nepika rada kandel.
Métode Pot konvensional
- Campur daging sareng bawang daun, bawang bodas, cilantro atanapi peterseli, rempah jeung minyak zaitun dina oven atanapi pot Walanda. Brown daging, uncovered, leuwih panas medium ngeunaan 10 menit, aduk aya kalana. Tambahkeun 3 gelas cai, panutup, sarta simmer daging salila kira 1 jam lamun ngagunakeun sapi, sarta ngeunaan 1 1/2 jam lamun ngagunakeun domba atawa daging embe. Aya kalana pariksa dina tataran kaldu, sarta nambahan leuwih cai lamun perlu salila goreng.
- Tambahkeun wortel jeung cai cukup kitu nu kaldu ampir ngahontal luhureun wortel. Panutup jeung simmer wortel dugi ampir lembut, kira 20 menit. Nambah olives, dilestarikan lemon jeung sendok mentega, sarta nuluykeun simmering, uncovered, pikeun ngurangan saos teh nepika rada kandel.
Liat atawa keramik Métode Tagine
- Nyiksikan bawang tinimbang chopping dinya, jeung dasi nu peterseli atanapi cilantro kana Bouquet hiji tinimbang chopping eta. Ngaleungitkeun mentega.
- Tuang ngeunaan satengah tina minyak zaitun kana dasar tagine a. Ngadistribusikaeun bawang leuwih handap lajeng ngatur wortel kana luhureun bawang.
- Dina mangkok, campur daging jeung bawang bodas jeung rempah. Teundeun daging di tengah tagine, tulang atawa sisi lemak handap. Swirl 1 cup cai di mangkok ka bilas nu rempah, lajeng nambahkeun cai ieu jeung minyak zaitun sésana nepi tagine nu.
- Luhur daging jeung Bouquet peterseli jeung ngadistribusikaeun nu olives na wedges lemon dilestarikan leuwih daging jeung wortel.
- Nutupan tagine sarta tempat dina diffuser leuwih sedeng-low panas sedeng sarta ngidinan tagine ka ngahontal simmer a. Ieu bisa butuh sababaraha waktu jadi jadi sabar. Sakali a simmer kahontal, ngurangan panas kana hawa panghandapna perlu ngajaga simmer, sarta masak pikeun 3 nepi ka 4 jam, atawa dugi daging jeung wortel pisan lembut.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 450 |
| total Fat | 24 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 86 mg |
| natrium | 652 mg |
| karbohidrat | 29 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 31 g |