espagnole ieu, atanapi resep sambel coklat, mangrupakeun salah sahiji tina lima, saos indung Palasik masakan Perancis. Eta dijieun tina simmering mirepoix, puree tomat, bumbu, sarta stock sapi . Rumor geus abounded keur taun anu asin coklat Perancis ieu ngaranna pikeun tomat Spanyol dipaké dina salah sahiji versi na baheula, atawa anu asakan Spanyol dicoo bagian badag dina évolusi na naon urang nyaho ayeuna. Sabalikna mun pamikiran populér, asin espagnole boga nganggur teu jeung Spanyol, tapi rada kusabab stereotypes Perancis of Spaniards wanoh.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 cangkir mantega
- 1 wortel sedeng (dicincang coarsely)
- 1 leutik
- bawang (dicincang coarsely)
- 1 iteuk seledri (dicincang coarsely, berdaun tops kaasup)
- 1/4 tipung cup (sagala-Tujuan)
- 4 cangkir stock (sapi, panas)
- 1/4 cangkir tomat (pureed)
- 2 cengkéh bawang bodas (peeled na finely dicincang)
- 1/8 séndok cabe hideung (taneuh)
- 1 garni Bouquet leutik
Kumaha Jieun Éta
Kumaha sangkan saos brune:
Dina panci badag diatur leuwih panas sedeng, ngalembereh mentega jeung tumis wortel, bawang, sarta seledri dina mentega dilebur dugi sayur giliran tembus. Sprinkle tepung merata sakuliah sayur jeung aduk deui di, dugi tepung geus pinuh dicampurkeun kana mentega dilebur. Ngawenangkeun campuran masak na thicken kana Roux a; ieu nyokot ngeunaan 1 ka 2 menit.
Whisking terus, tuang di stock sapi panas tur puree tomat kana Roux nu.
Nambah bawang bodas, peppercorns, sarta Bouquet garni kana saos jeung simmer dinya, uncovered sarta aduk aya kalana, salila 45 menit nepi ka 1 jam. Leupaskeun garni Bouquet na Piceun eta. Paké saos salaku basa keur glace Demi atawa saos lianna.