Ratatouille mangrupakeun Stew sayur tradisional nu asalna salaku piring hiji lalaki goréng di nice. Nu bisa ogé geus asal hina na, tapi Stew geus Isro bisa dipikawanoh tur dipikacinta, sabudeureun dunya sarta tiasa boro dianggap minangka bahan pangan pikeun ngaganjel kiwari, sanajan éta kénéh kadaharan lumayan mirah lamun sayur anu nuju di usum.
Éta imperatif nalika nyieun piring pikeun mastikeun Anjeun lengket akar na di kidul Perancis mana peppers, tomat jeung bawang bodas kabeh tumuwuh di kaayaanana. Ogé, make minyak kualitas zaitun ukur alus (lamun bisa meunang minyak parawan tambahan Perancis ti Provence, sanajan hadé sanajan teu imperatif) sakumaha ieu nyumbang ka rasa sakabéh plato nu. Bahaya ku minyak murah, utamana maranéhanana henteu ti Perancis, mangrupa aranjeunna tiasa taint rasa jeung piring anu ogé bakal kakurangan kaaslian.
Vérsi ieu enteng caramelizes bawang sarta peppers saméméh nambahkeun eta sesa piring nu, mere eta rasa kompléks hebat tanpa usaha loba tambahan. Tungtungna, salah sahiji Rahasia mun nyieun Ratatouille sampurna ieu, ulah aduk teuing atawa overcook sangkan sagala sayuran ngagabung.
Cooks catetan: Paké sagala warna peppers bel maneh resep, ti coklat ka héjo, sarta nanaon ngahalangan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 lb. eggplants (potong batu)
- 2 1/2 teaspoons uyah (dibagi)
- 2 1/2 lbs. tomat (peeled)
- 3 cengkéh bawang bodas (ditumbuk jeung dicincang)
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/4 cangkir Basil seger (sacara bébas dipakétkeun, dicincang)
- 3/4 cangkir datar-daun peterseli (sacara bébas dipakétkeun, dicincang)
- 1 1/2 lbs. bawang (bodas, thinly sliced)
- 3 peppers bel (beureum atawa konéng, cored, seeded, sarta dicincang)
- 2 lbs. zucchini (motong lengthwise lajeng kana keureut 1/2 inci)
- 2 lbs. squash konéng (motong lengthwise lajeng kana keureut 1/2 inci)
- 1/3 cangkir anggur bodas (garing)
- 1 nepi ka 2 séndok minyak zaitun (kualitas alus tambahan parawan, tambah tambahan pikeun ngaladénan)
Kumaha Jieun Éta
Teundeun lapisan tunggal towels makalah ngeunaan 2 pelat badag. Tempat anu terong cubed onto elat sarta Sprinkle kalawan 1 ¾ séndok uyah. Ngawenangkeun terong ka diuk pikeun 20 menit .; ieu dipikawanoh salaku degorgement, nu hartina uyah disgorges cair wae di terong nu kaserep ku kertas jeung ngajadikeun piring nu kirang melempem.
Dina panci gede, gently masak tomat, bawang bodas, cabe hideung, Basil, sarta peterseli, uncovered, leuwih panas sedeng.
Ulah kulub sayur saperti ieu bakal ngahurungkeun kana hiji mess melempem, sayur asak lalaunan baris tetep tiap sahijina béda,
Dina skillet badag, tumis bawang jeung peppers bel dina jumlah leutik minyak zaitun leuwih sedeng luhur panas salila 10 menit, aduk aya kalana, dugi sayur anu enteng browned. Dipiceun skillet ti panas sarta mindahkeun sayur browned kana campuran tomat.
Pat terong garing ku anduk kertas seger jeung nambahan eta marengan zucchini kana campuran tomat. Panutup pot jeung masak di Stew leuwih panas low-medium 45 menit, dugi sayur anu lembut. Nambah anggur bodas tur ¾ séndok uyah jeung masak pikeun hiji tambahan 5 menit.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 129 |
| total Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 507 mg |
| karbohidrat | 24 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 5 g |