Éta meureun ti sumber anu sarua tapi anu dipaké béda
Gelatin mangrupa turunan sato jeung dipaké pikeun netepkeun cair amis atawa gurih mun nyieun jelly a. Kami paling dalit jeung eta dina Manisan (utamana Jell-o), tapi gelatin ieu ogé kaasup resep kayaning soups tiis tur molds lauk. Sanajan urang kudu gelatin sangkan candies tangtu, kapang cranberry, pannacotta , sarta homemade marshmallows-ngan ka sababaraha-eta ngaran geus ngembangkeun rada of reputasi goréng tina resep retro kayaning ham dina aspic na jellied kapang sapi.
Ieu musibah, tempo eta mangrupakeun bahan anu diperlukeun dina sababaraha masakan nikmat tur populér.
Lamun meuli gelatin, anjeun bisa datang di sakuliah eta dijual di dua bentuk-boh béda daun atawa bubuk. Jeung sanajan duanana versi anu dijieun tina kolagén sato, maranéhna perlu diolah béda. Éta ogé bakal nyieun hiji hasilna rada beda dina piring jeung sahingga hiji tipe bisa jadi dianjurkeun leuwih lain keur resep tangtu.
gelatin Bubuk
Gelatin anu dijieun nalika kolagén sato di konéktif jaringan, kulit jeung tulang dipanaskeun lalaunan nepika direcah, nyieun zat gelatin. A bubuk gelatin dijieun nalika zat ieu garing kaluar lajeng janten séréal individu. Konsistensi powdery ngamungkinkeun gelatin anu gampang disburse sakuliah campuran eta ditambahkeun kana.
daun gelatin
Disebut oge cadar gelatin, gelatin daun dijieun nalika gelatin ieu garing kana lambaran datar.
Sababaraha mertimbangkeun daun gelatin agén setting leuwih pikaresep dina nyieun jelly a, sabab méré pisan jelas, bersih, set hambar. Cooks bisa manggihan eta gampang ngagunakeun ogé saprak pangukuran kasebut saukur cacah kaluar cadar versus timbangan jumlahna bubuk.
Ngagunakeun Bubuk vs cadar
Teu heran, saprak dua bentuk ieu tina gelatin anu rada béda, aya téhnik béda di kumaha anjeun make eta dina resep.
For bubuk, anjeun bakal kudu nambahan sababaraha sendok cai haneut sarta aduk nepi ka dinya bubar (ngan sababaraha menit). Pastikeun pikeun pernah kulub sagala campuran gelatin sakumaha bakal leungit kualitas thickening na. Tur upami Anjeun salah anu nambahkeun gula keur resep, gaul eta ku gelatin tipung saméméh ngabubarkeun di cair.
Pikeun gelatin daun, Anjeun kedah soak lambaranana dina cai tiis pikeun lima menit soften; teras cabut na gently squeeze daun ngaleupaskeun sagala kaleuwihan cai.
Ngaganti Hiji keur lianna
Mun resep Anjeun nyaéta panggero pikeun daun gelatin atanapi cadar tapi anjeun ngan boga bubuk (atawa sabalikna), teu salempang-bisa ngarobah ukuran papanggih kabutuhan Anjeun. Hiji pakét (1 séndok) tina gelatin tipung sarua jeung opat lembar gelatin. Ieu cukup keur lembut-diatur 2 gelas cairan.
Alternatif vegetarian na vegan
Kusabab gelatin dijieun tina protéin sato (paling sering babi), teu cocog pikeun vegetarian, vegans, sarta malah jelema tetep halal. Aya alternatif gelatin vegetarian, kaasup agar-agar , nu dijieun tina juket laut. Eta dijual di formulir bubuk, blok padet, atanapi di untaian ipis. Anjeun oge bisa make garut, karét diguar, karét xanthan, pektin, sarta kudzu (hiji tutuwuhan Asian).