Poaching mangrupa metoda masak incredibly serbaguna; ngan ngeunaan sagalana ti bungbuahan mun meats bisa masak ngagunakeun ieu teknik . Poaching ieu saukur simmering kadaharan di cair nepika asak liwat.
Salaku kalawan baking , dénsitas kadaharan baris nangtukeun waktu lilana masak; Lauk geus asak pikeun jumlah pondok tina waktos di cairan anu sacara bertahap dipanaskeun, bari meats denser masak deui dimimitian ku cairan tiis, ku kituna mastikeun teleb masak.
Konci pikeun poaching meats jeung protéin nyaéta pikeun mastikeun yén suhu kompor anjeun teu teuing tinggi na nu cair anjeun henteu datangna ka kulub a, sakumaha ieu bakal ngakibatkeun daging pikeun ngarecah, hasilna tepung ngandung lisah numana lemak mangrupakeun henteu panjang dipisahkeun dina luhureun cairanana. (Lolobana cooks milih skim gajih kaluar tina luhureun cairan poaching lamun masak daging cara kieu, boh reserving eta keur dipake dina kuah atawa asin atawa ngan saukur discarding dinya.) Kusabab endog masak gancang, cairan ieu munggaran dibawa ka kulub lajeng dipareuman. Saterusna, endog nu ditambahkeun jeung ditutupan nepi ka asak jeung doneness dipikahoyong. Nalika poaching endog , dina urutan tetep bule gembleng, éta mantuan pikeun nambahkeun saeutik cuka jeung caina (ngeunaan 1 t. Nepi ka 2-3 cangkir cair).