Jelas, anjeun teu bade nganggo endog ruksak, tapi kami hayang seger sakumaha dina anyar tina hayam. Yakin, endog tawar condong secukupnya hadé tur malah kudu leuwih gizi, tapi éta henteu komo alesan eta perlu ngarah kaluar dieu. Nyatana yén fresher endog, nu gampang aranjeunna keur poach. Taya nagreg. endog tawar saukur nahan bentukna maranéhna leuwih hadé lamun slipped kana cairan poaching simmering.
Lamun lumangsung meunang leungeun Anjeun dina sababaraha seger endog pastured -eggs ti manuk diidinan hirup dina widang na scratch keur loba dahareun maranéhna, sahingga dahar a variatif tur leuwih alam diet-nyiapkeun diri pikeun sababaraha jeruk sabenerna cemerlang, verging dina poé -glo, yolks na wonderfully teguh, bule bouncy. Leuwih jéntré Ngeunaan Endog dieu .
Tapi, sakali deui, paling importantly dina watesan poaching, fresher sahingga endog kualitas hadé saukur tetep bentuk maranéhna gampang nalika poached, jadi diatur diri nepi for keur ayaan tur mimitian kalayan endog alus.
Catetan: letting endog datang ka suhu kamar saméméh poaching aranjeunna mantuan aranjeunna masak leuwih merata. Candak endog rék poach kaluar tina fridge sahanteuna 30 menit sateuacan anjeun rencanana masak aranjeunna.
02 of 07
Panas Poaching Liquid
Meunangkeun Poaching Cai keur Suhu. Molly Watson
Lengkah saterusna pikeun endog sampurna poached nyaeta pikeun ngahontal suhu anu bener pikeun cairan poaching. Lamun teuing tiis, endog bakal misahkeun eta sarta nurun ngaleyurkeun kana cairan poaching sateuacan eta cooks; lamun éta teuing panas, anjeun bakal mungkas nepi ka bule tangguh tur yolks leuwih-asak.
Eusian sambel pan atawa lega, pan deet kalawan sahenteuna hiji inci tina cai atawa kaldu na tentang 2 sendok cuka atanapi jeruk nipis pikeun unggal 1 cup cai. Asam tina cuka atanapi lemon bakal ngabantu bule endog coagulate gancang, anu dina gilirannana baris mantuan endog tetep bentuk na bari masak.
Panas cairan poaching leuwih sedeng luhur panas dugi gelembung ngabentuk sapanjang handap jeung sisi pan, tapi ulah megatkeun jauh atawa datang ka beungeut; lamun boga hiji thermometer instan-baca, make eta-you're pilari deui maca 180 F. Saluyukeun panas pikeun mulasara suhu ieu.
03 of 07
Gently Geser Endog Kana Liquid
Poaching hiji Endog. Molly Watson
Rengat endog kana ramekins individu atawa ngukur gelas. Pra-cracking endog ngidinan Anjeun pikeun miceun sagala bit sahiji cangkang, mimitian deui lamun hiji konéng ngarecah, sarta gaduh leuwih control nalika guiding endog kana loyang.
Upami Anjeun gaduh cingcin poaching, buka payun teras nahan aranjeunna dina loyang. Hoyong cingcin poaching? Anjeun salawasna bisa ngagunakeun cleaned kaléng tuna ku duanana luhureun tur handap dileungitkeun.
Tahan hiji ramekin endog-ngandung katuhu dina beungeut cairan sarta gently tuang endog kana cairan (atawa kana cingcin atawa bentuk lamun nuju ngagunakeun aranjeunna). Ngulang jeung endog sésana, nepi ka opat endog per tumpak lamun loyang téh cukup badag.
04 of 07
Panutup Pan atanapi Spoon Liquid Leuwih Endog
Endog Poaching. Molly Watson Panutup pan atawa gently sendok saeutik tina cair poaching leuwih unggal endog pikeun mantuan ngatur tops. Pikeun endog poached kalawan set bule na yolks haneut, endog suhu kamar masak 2 menit sarta endog chilled 3 menit. Pikeun set yolks masak 2 menit deui.
05 of 07
Angkat Endog Out tina Liquid
Endog diangkat tina Poaching Cai. Molly Watson Ngagunakeun séndok slotted atawa spatula mun gently angkat unggal endog kaluar tina cair poaching. Mun endog geus nyangkut bit ka dina loyang, mulus dianggo ujung parabot antara endog jeung pan mun loosen saméméh ngangkat endog kaluar.
06 of 07
Solokan nu Endog
Poached Endog draining. Molly Watson
Nyetél endog dina anduk dapur bersih atanapi lapisan towels kertas ka solokan kaluar salaku loba cair-gancang. Pat tops maranéhanana garing, upami anjeun resep.
Catetan: Upami nu nuju poaching leuwih ti hiji angkatan, endog poached bisa diteundeun dina cai haneut dugi sadayana anu asak, teras "garing" aranjeunna katuhu kabeh saméméh porsi.
07 of 07
Porsi Endog Poached
Porsi a Endog Poached. Molly Watson
endog Poached anu paling sering dilayanan polos atawa on roti bakar buttered. Asin, lada, tur asin panas anu accompaniments alus teuing, jadi anu salsas na chutneys sadaya sorts.
Pikeun presentasi rada leuwih elegan, ngalembereh mantega dina pan frying, nambahan sababaraha bumbu Freshly dicincang jeung nambahkeun endog poached ngan ka haneut aranjeunna nepi. Ngawula langsung.
endog Poached ogé ngadamel, tambahan-euyeub protéin flavorful mun soups na stews. Éta ogé bisa ngahurungkeun salad basajan kana hidangan a, sakumaha ku Palasik Perancis bistro favorit di salad frisée kalawan bawang beureum vinaigrette, crumbled Bacon, sarta endog poached di luhur.