Aya loba cara pikeun nyiapkeun jeung masak ham
Ham nya salah sahiji lebet-ka masakan pikeun celebrations kulawarga badag jeung libur di AS Tapi anjeun teu perlu kasempetan husus pikeun nyobaan cara anyar goreng ham. Di dieu aya sababaraha déskripsi jeung variétas ham sarta saeutik ngeunaan kumaha unggal hiji janten populér.
Hams yuswa
Ieu téh beurat kapok, hams smoked anu geus mangkal kana umur tina salah ka tujuh (enya tujuh!) Taun. Éta nu ditutupan dina kapang anu kudu scraped sarta dikumbah kaluar saméméh dahar.
Bayonne Ham
ham Perancis Ieu hails ti Bearn atawa wilayah Basque, paling ngan saukur kapok jeung uyah Bayonne. Di handap ieu mangrupakeun atah, hams uncooked. Afficionados mikaresep keureut atah on buttered roti tani.
Brine-kapok
daging anu soaked di brine lajeng smoked. Ieu nu paling umum rupa di toko grocery baku. Éta bisa rupa-rupa lega di kualitas.
Bacon Kanada
A cut lean dicokot tina panon tina loin sahiji deui tengah. Hal ieu precooked daging smoked. Ieu leuwih Akın ka ham ti keur Bacon. Ogé disebut Bacon sakumaha deui di sawatara wewengkon.
canned Ham
Bisa diwangun ku sakabeh sapotong daging atawa bit jeung potongan dipencet ngahiji jadi wangun tur datar jeung campuran gelatin.
Nagara-kapok
Hogs umumna fed on kacangan jeung buah pikeun ngahasilkeun daging leuwih flavorful jeung lembut. Kudu diubaran, yuswa tur garing sahanteuna 70 poé. Aranjeunna biasana garing-kapok di uyah, teras smoked leuwih hardwoods seungit tur yuswa sahenteuna genep bulan.
daging bisa jadi drier, gumantung kana panjang sepuh. A kapang bakal paling dipikaresep formulir nu ieu cukup ku scraped sarta dikumbah jauh. Ogé kawanoh salaku nagara-gaya ham. Ieu nu disebut oge "hams heubeul" dina Kentucky. Paling hams nagara-kapok téh uncooked jeung perlu asak maké prosés husus.
Culatello
ham Italia ieu kapok na soaked dina anggur salila sepuh.
Éta lean na rosy beureum, sareng bersih, rasa hipu. A komponén populér tina platters antipasto.
kapok Ham
Babi nu geus Isro liwat na tina rupa-rupa prosés curing pikeun ngawétkeun daging.
curing garing
Sakabéh beungeut daging geus tuntas ditutupan ku uyah lajeng disimpen dugi uyah permeates daging, kukituna preserving eta.
pinuh asak
Dina raraga dianggap pinuh asak, ham a boga bisa dipanaskeun nepi ka hiji suhu internal tina 148 derajat Fahrenheit atanapi luhur. Peryogi teu dipanaskeun saméméh porsi. Bisa didahar katuhu tina wrapper atawa reheated ka suhu internal tina 130 derajat F. rék dipegatkeun rasa richer.
Gammon
Ti hiji Old Northern Kecap Perancis "Gambe" kanggo leg hind- tina babi atanapi ham; populér di Britania Raya.
Suntik-curing
Prosés injecting brine kana daging. Metoda ieu bisa ogé jadi digabungkeun jeung téhnik curing lianna.
Irlandia Ham
Belfast kasohor hams maranéhna pickled atanapi brined, tapi kumaha mere aranjeunna rasa unik sorangan nya éta prosés roko leuwih kahuruan peat. Kawas hams nagara-kapok, maranéhna kudu soaked, scrubbed, simmered lajeng dipanggang méméh dahar.
piknik Ham
Daging ti bagean luhur tina foreleg of hog, kaasup nyangkokkeun sabagian taktak nu.
Teu a ham leres, tapi hiji diganti kirang mahal pikeun ham biasa, najan kirang lembut dina tekstur. Hal ieu ogé disebut taktak sakumaha piknik atawa taktak babi. Aranjeunna tiasa seger atawa smoked. Smoked hams piknik pisan sarupa hams tradisional.
Prosciutto (ham Italia)
daging anu seasoned, uyah-kapok, sarta hawa-garing. Ieu teu smoked. daging dipencet kana padet, tékstur teguh. Parma ham nyaeta prosciutto leres. variétas sejenna ayeuna dilakukeun dina AS
prosciuttos Italia kaasup prosciutto cotto (asak) jeung prosciutto crudo (uncooked, tapi kapok tur siap santap). Batur anu ngaranna pikeun wewengkon di Itali nu maranéhanana dijieun. Prosciutto umumna didahar salaku-aya atawa ditambahkeun dina mangsa tahap masak panungtungan. Ngalegaan masak di prosciutto toughens daging.
Scotch Ham
Sakali dilakukeun dina Skotlandia, istilah ieu kiwari nujul kana uncooked, boneless, hams mildly kapok dijual di casings.
Smithfield Ham
A-rupa ham nagara-kapok dilakukeun dina Smithfield, Virginia. Hal ieu coated jeung uyah, sodium nitrat, jeung gula, refrigerated keur lima poé, asin deui, refrigerated deui for beurang per pound daging, dikumbah, refrigerated pikeun sejen dua minggu, smoked keur sapuluh dinten, lajeng yuswa genep ka dua belas bulan .
Dina raraga jadi dilabélan a Smithfield, ham kudu diubaran di ragam digambarkeun dina Kota Smithfield, VA. daging anu beureum jero dina warna, tegal, kalawan rasa pungent. Dianggap pilihan a gourmet urang sipatna rada mahal tur perlu asak panjang sarta slow méméh dahar.
Amis-acar curing
daging katutupan dina brine amis seasoned, sok disebut salaku gula-kapok mana gula coklat atawa ceng anu ditambahkeun kana campuran cageur.
Urban-Gaya
Ieu teh gaya dipake ku pabrik komérsial pikeun ngahasilkeun jumlah massa, biasana ngagunakeun hiji metodeu suntik-curing. Ogé kawanoh salaku hams kota. daging anu kirang mahal kusabab ngolah éta téh pondok tur kirang pajeulit. Hasil tungtung téh invariably teuing blander dina rasa ti nagara-gaya.
Westphalian Ham
Dijieun tina babi fed kalawan acorns di leuweung Westphalia Jérman. Hal ieu kapok lajeng lalaunan smoked leuwih campuran beechwood na juniper leuweung, hasilna hiji coklat pisan poek, ham padet ku rasa smoky lampu. Hal ieu dianggap salah sahiji pangalusna sarta sakumaha sapertos anu di sisi mahal. Ieu sarupa ham Hideung Leuweung.
York Ham
Ti Inggris, ham hampang-flavored ieu boga daging pink alus jeung kudu asak kawas ham nagara-kapok méméh dahar. Hal ieu sacara tradisional dilayanan kalayan saos Madeira .