Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 nagara ham
- 1 cengkéh wadahna
- Brown gula
- crumbs roti
Kumaha Jieun Éta
Hiji atawa dua saméméh rencana ngawula dinten ham , tempat dina ketel oval anu kacida gedéna, sawing kaluar hock, upami diperlukeun, pikeun nyocogkeun ham dina. Mun ham pisan asin, kristal uyah bakal katingali. Nutupan kalayan caina tiis jeung hayu nangtung 24 jam na STP, ngarobah caina 3 nepi ka 4 kali. Mun ham henteu asin, ngarobah soaking cai 1 ka 2 kali.
Poe isukna, scrub ham oge dina ngajalankeun cai tepid ngaleupaskeun sagala kapang jeung cabé .
Ngumbah ogé deui cai tepid. Teundeun ham dina rak dina ketel badag sami, tambahkeun cai tiis nepi ka panutup, panutup, sarta mawa ka kulub leuwih panas tinggi. Skim froth ti permukaan, cageur, ngaluyukeun panas jadi cai tetep dina hiji simmer slow jeung masak 25 nepi ka 30 menit per pound atanapi dugi lembut garpu jeung tulang karasaeun leupas; cool ham dina cairan masak. oven Preheat ka 350 derajat F.
Angkat ham ti cairanana, ngamolotokeun kulit, sarta motong gajih ka 1/2 inci. Skor dina pola crisscross na stud kalawan cengkéh. Pat dina glaze kandel (gula coklat sarta crumbs roti teh glaze tradisional pikeun Smithfield jeung Virginia ham ). Teundeun ham samping glaze up on rak di pan roasting deet na Panggang, uncovered, 45 menit atawa nepi ka glaze ieu nicely browned. Mindahkeun ham kana porsi platter sarta ngantep tiis sahanteuna 20 menit saméméh porsi. Dina Selatan, ieu hams téh dilayanan na STP (atawa chilled), tapi ampir pernah panas. Nalika ukiran, nyiksikan kertas ipis.
Sumber: ku Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday)
Reprinted kalawan idin.