Dipanggang ham ngajadikeun cut keur loba tabel libur, tapi ieu ubiquitous, rélatif murah tur gampang-to-nyiapkeun daging ogé nempokeun up di soups hina, anchors rusuh Salasa wengi dinners na reigns salaku bahan sandwich favored.
Sarta bener henteu bakal jadi hyperbole disebutkeun yen ham mantuan ngajalankeun peradaban modern. Tanpa seni preserving pangan, jalma baheula teu bisa geus netep ka handap tur ngancik energi maranéhanana nuju ngawangun kota jeung lembaga sosial.
Dimana Dupi Ham Kita Hayu Ti?
Kecap ham asalna ti basa Inggris Kuna Hamm na nujul husus ka cut daging tina suku Hind nu hog urang. Cina nyokot kiridit keur curing leg babi kahiji deui dina 4900 SM minat pikeun sumebarna ham-Éropah kuna jeung Romawi, anu dipikaresep diajar tina praktek bari dagang jeung Cina. A resep heran bisa dipake pikeun ham jeung figs cageur ti abad kadua nalika eta paréntah perhatian dina tabel banquet kuna. The Gauls dihasilkeun prékursor pikeun renowned Bayonne nu kontemporer sadunya, Hideung Leuweung sarta hams Westphalian .
Christopher Columbus dibawa dalapan babi dina dewan jeung anjeunna nalika anjeunna ninggalkeun Spanyol pikeun Dunya Anyar, tapi ngajajah Hernando de Soto urang 13 babi jadi stock beternak pikeun industri babi America urang nalika anjeunna landed di basisir Florida dina 1539. Dina ngan sababaraha taun, passel nya ku hogs tumuwuh ka 700.
Ku abad ka-17, paling patani kolonial diangkat babi.
Rak-hirup panjang babi uyah na Bacon dijieun duanana staples di kitchens Amérika mimiti. Babasan "tinggi dina hog" sigana geus dimekarkeun tina posisi literal tina ham dina satengah luhur Babi (sabalikna tina beuteung, shanks, sarta trotters) jeung sumping ka connote hiji gaya hirup mewah di dining dina pangalusna motong daging.
Ham: Dahareun Fit keur Table Modern
George A. Hormel & Company naratas canned ham di Amérika dina 1926, teras diwanohkeun Spam taun 1937 salaku daging luncheon. Designation ham nagara munggaran némbongan dina print dina 1944, ngarujuk ka metoda garing-curing na roko dimekarkeun di wewengkon désa di Virginia, Kentucky sarta nagara bagian sejenna caket dieu. Istilah ayeuna nujul kana ieu gaya of pelestarian ham tinimbang lokasi husus, sanajan hiji ham nagara Smithfield, sugan brand pangalusna-dipikawanoh tina Amérika nagara ham, bisa datang ngan ti wewengkon sabudeureun Smithfield, Virginia.
Kontras, disebut hams kota anu baseuh-diubaran ku keur submerged atawa disuntik ku brine, teras smoked. Lamun anjeun mésér hiji ham kota, ayeuna teh pinuh asak, saperti hams spiral-motong populér di Easter. Nagara hams, sanajan dilestarikan, kudu cleaned tur asak sateuacan Anjeun ngawula aranjeunna. Ieu mungkin keur mésér hams atah, biasana dipasarkan salaku "seger" sarta cageur sarta haseup atawa masak aranjeunna di imah. Tanpa curing, hiji ham seger asak nyarupaan manggang loin atawa rendang leuwih ti éta asin, rasa smoky ham diprosés.