Kadang-kadang nu ngan butuh kuah (oke, ngan hayang kuah-henteu salah sabenerna "pangabutuh" kuah) jeung anjeun teu gaduh nanaon roasting dina oven anu bakal nyadiakeun drippings.
Kuah anu biasana dibentuk sakumaha daging atawa ternak roasts na renders gajih anu tiasa ngagabungkeun jeung tipung ngagunakeun salaku basa keur kuah. Najan kitu, anjeun tiasa ngadamel kuah maké minyak jeung tipung salaku dasarna. Moal eta jadi alus sakumaha kuah anu dijieun ku drippings flavorful tina daging Anggang atawa hayam? No Tapi eta tetep bakal bener, bener alus, sarta tetep jadi kuah!
Cajuns cinta béas na kuah na bisa boga deui dina ampir unggal tepung-mang, sakapeung jadi hidangan anu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 cangkir drippings ti hayam, daging atawa Bacon (atawa make gajih babi atawa minyak nabati, atawa kombinasi ti dua éta)
- 2 gelas
- sagala-Tujuan tipung
- 10 gelas hayam (atawa stock sapi)
- 2 gelas bawang héjo (sliced)
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 2 teaspoons cabe hideung
- bubuk bawang 1 séndok
- 1/2 séndok
- cabé bubuk
Kumaha Jieun Éta
- Setel skillet badag leuwih sedeng luhur panas sarta panas drippings keur 2 menit.
- Tambahkeun tepung, whisking terus mun ngagabungkeun.
- Nalika drippings jeung tipung digabungkeun, balikkeun panas handap ka sedeng jeung masak pikeun 10 menit, whisking mindeng.
- Tambahkeun tepung, whisking terus mun ngagabungkeun.
- Nalika drippings jeung tipung digabungkeun, balikkeun panas handap ka sedeng jeung masak pikeun 10 menit, whisking mindeng.
- Nambahkeun bahan sésana jeung mawa ka kulub a, tetep whisking mindeng.
- Ngurangan panas ti kulub a ka handap ka sedeng-lemah sareng simmer pikeun 20 menit ... whisking mindeng.
Bonus Tips pikeun Nyieun kuah
Mun drippings anjeun ti roasting daging atawa ternak gaduh bit Crispy coklat, tuang kaluar kaleuwihan gajih, tambahkeun tepung jeung aduk sangkan Roux, mangka nambahan stock, cai, atawa susu. Hal ieu ngajadikeun kuah lamun anjeun boga drippings ti roasting daging atawa jangjangan, atanapi ti frying hayam. The bit coklat Crispy boga kavling rasa nu Anjeun hoyong ngasupkeun kana kuah di.
Mun drippings anjeun téh lolobana cair mibanda ngan jumlah leutik gajih dina luhur, mawa cairanana ka kulub, sarta thicken kalawan bagéan sarua tepung jeung mentega lemes dicampur aduk. Nalika nyieun kuah atawa asin for hayam atawa babi, nambahan saeutik krim di tungtung pikeun kuah krim alus pisan.
Tip bonus 2
Cajuns cinta béas na kuah na bisa boga deui dina ampir unggal tepung, memang, sakapeung jadi hidangan anu. Ku sabab kitu, resep ngajadikeun ngeunaan 12 gelas-nyatu koret. Percanten atawa henteu, kuah bisa beku. Mibanda sababaraha kuah homemade mun anjeun boga hayam Anggang, sapi, atawa sababaraha koret nya versi mah "dahareun gancang". Kantun defrost tur panas kuah di.
Catetan
Paling cooks Cajun ngahemat drippings ti hayam, daging sapi, daging babi, jeung bebek dina kulkas na make poto eta jadi dadasar pikeun kuah, atawa pikeun frying. The drippings ti unggal dapur masihan dahareun masak urang rasa has na.
Mun anjeun teu mibanda drippings ti manggang hiji, ti frying hayam, atawa tina sumber sejen, ngagunakeun kombinasi gajih babi jeung / atawa minyak, jeung drippings Bacon tapis (lamun boga aranjeunna) ditambahkeun pikeun rasa.
Proporsi luhur tina minyak kana tipung ngajadikeun kuah kandel. Pikeun thinner pamakéan kuah kirang tepung baku -the mangrupa bagian sarua minyak jeung tipung.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 288 |
| total Fat | 29 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 412 mg |
| karbohidrat | 6 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 2 g |