Madeira anggur dingaranan kapuloan Madeira di Atlantik sagara kaluar basisir Portugal, dimana buah anggur keur eta anu dipelak. Madeira ngabogaan amis, rasa caramelly, tapi teu overpoweringly amis. Aya hiji smoky, undertone nutty ka dinya ogé.
Aslina Demi-glace dijieun kalawan Madeira anggur. (Lamun pikir Demi-glace geus nyusahkeun nyieun ayeuna, Anjeun kudu geus katempo resep aslina keur eta.)
dinten ieu naon urang mikir sakumaha saos Madeira mangrupakeun cukup ku hiji Demi-glace dasar nu bakal geus enriched kalawan Madeira anggur. Anu hartina bagian pangbadagna ti pakasaban anu nyieun Demi-glace. Tempo ieu Demi-glace dasar resep hiji pamanggih cara nyieun jalan baheula.
Ieu basajan, tapi teu persis rusuh -it ngalibatkeun tulang roasting, simmering, straining, jeung saterusna. Gantina, Anjeun bisa coba ieu Demi-glace resep potong kompas nu tiasa ngadamel di kira satengah jaman nu diperlukeun pikeun nyieun hiji nu biasa.
Resep potong kompas migunakeun kaldu toko-meuli atawa stock, sarta sesa lengkah nu sami. Lamun balik jalur ieu, lajeng nyieun sambel Madeira ieu gampang cukup-éta saukur hitungan aduk sababaraha anggur Madeira jeung mentega kana Demi-glace. Hiji pilihan sampurna pikeun meats beureum, roasts, sarta steaks, éta ogé cukup kandel pikeun marengan venison.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas
- Demi-glace
- 1/4 cangkir Madeira anggur
- 1 sdm. mantega
Kumaha Jieun Éta
- Dina panci beurat-bottomed, panas Demi-glace mun simmer a jeung ngurangan salila kira 5 menit.
- Aduk dina anggur Madeira na swirl di mentega. Ngawula ka katuhu jauh.
Stock na Demi-Glace Potong kompas
Truthfully, ayeuna teh nyieun stock éta paling waktos-consuming bagéan nyieun Demi-glace. Ngagunakeun toko-meuli hartina stock anjeun moal boga awak sarua (pikeun hiji hal, stok moal jell lamun éta chilled), tapi éta pasti a santun dagang-pareum.
Atawa (jeung henteu salah bisa lepat anjeun bit) Anjeun bisa make salah sahiji rupa basa asin, appropriately disebut "produk genah." Jeung naha henteu? Ieu kahayang hiji hébat loba réstoran, sanajan leuwih nice, make pikeun nyieun maranéhanana Demi-glace.
Kantun nambihan cai kana basa saos ieu anjeun kudu instan Demi-glace. Ieu sabenerna hiji kompromi nu lumrah pikeun jalma anu teu hayang ngalaman hirup dina abad pertengahan dapur-maranéhna ngan hayang nyieun tepung nice.
Madiera Anggur Sajarah
Sakali kana hiji waktu, 500 nepi ka 600 taun ka pengker nalika kapal Portugis maréntah ka sagara, nu pelaut manggihan yén anggur maranéhna diteundeun bade jahat on Voyages lila maranéhanana.
Batur rada sensibly ngusulkeun nambahkeun leuwih alkohol, dina bentuk brendi, mun anggur, sarta lo na behold, teu ngan teu anggur teu bari tapi sakecap hébat, sarta disebut "wines ngarupakeun pertahanan" anu dilahirkeun.
wines ngarupakeun pertahanan kayaning port, sherry, Marsala, sarta Madeira mangrupakeun warisan salamet tina inovasi akalna ieu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 121 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohidrat | 22 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 4 g |