Prosciutto mangrupa kecap Italia pikeun ham. Di Amérika Serikat, kecap prosciutto ieu dipaké pikeun ngajelaskeun hiji uncooked, ham kapok garing, nu disebut prosciutto crudo di Italia. Prosciutto mangrupakeun cut lemak daging anu, nalika sliced thinly, ngabogaan tekstur buttery sarta bakal ngalembereh dina sungut.
Kumaha ieu prosciutto dijieun?
Prosciutto dijieun tina leg Hind atanapi pingping tina babi atawa bagong . Sakali leg kasebut cleaned, mangka beurat asin tur ditinggalkeun salila dua bulan dina cool, lingkungan dikawasa.
Prosés salting ngaluarkeun getih leftover na Uap jeung ngajadikeun hiji lingkungan pantes pikeun baktéri. Sanggeus prosés salting, uyah téh dikumbah ti daging lajeng ditinggalkeun ka tegalan umur nepi ka 18 bulan. Sakabéh prosés pembuatan prosciutto tiasa nyandak mana ti salapan bulan jeung dua taun.
Kumaha ieu prosciutto dipaké?
Prosciutto ieu paling mindeng sliced ipis jeung dilayanan salaku hiji appetizer, boh nyalira atanapi dibungkus sabudeureun item dahareun sejen. Prosciutto mindeng dipasangkeun jeung pangan amis kawas melon atanapi kaping tapi ogé dilayanan dibungkus sabudeureun sayuran seger atawa enteng asak, kawas asparagus. Thinly sliced prosciutto mindeng dilayanan salaku bagian tina papan daging atawa tapas sumebar. Jeung popularization of gourmet pizzas, prosciutto geus jadi topping trendi pikeun pizzas.
The kulit atawa tungtung unsliceable of prosciutto bisa diced tur asak kana soups na stews pikeun rasa ditambahkeun. tungtung ieu téh biasana dijual pikeun harga leuwih handap ti daging thinly sliced.
Prosciutto pisan hipu tur tiasa rada caket, jadi slicing kudu dipigawé ku boh hiji péso pisan seukeut atawa slicer daging kelas profésional. prosciutto Presliced mindeng ngarangkep jeung kertas Deli antara keureut pikeun mempermudah nanganan nu keureut tanpa tearing.
Ditangtayungan designation Asal
Uni Éropa nyieun designation ditangtayungan kawijakan Asal (PDO) ngajaga nami wewengkon jeung produk agrikultur maranéhanana.
Dina kawijakan ieu, ngan produk nu dihasilkeun tina kecap wewengkon anu diwenangkeun mawa ngaran éta. The dua variétas pang populerna di prosciutto ditangtayungan ku PDO anu Prosciutto di Parma na Prosciutto di San Daniele .
Prosciutto di Parma digawe di Parma Italia, wewengkon sarua ogé dipikawanoh pikeun Parmesan kéju. Babi digedékeun di wewengkon ieu téh mindeng fed whey ditinggalkeun leuwih ti prosés kéju-nyieun, anu méré daging rasa rada nutty.
Prosciutto di San Daniele asalna tina San Daniele del Friuli di Italia sarta anu dipikawanoh pikeun éta rasa rada amis sarta warna darker.
Dimana Beuli Prosciutto
Prosciutto tiasa ayeuna kapanggih di delis pang alusna-bisi sarta charcuteries di Amérika Serikat. Ieu biasana disadiakeun sliced kana tatanan na dibanderol ku pound dina. Harga prosciutto variasina greatly gumantung produsén jeung dimana éta dijieun. Sababaraha dijieun prosciuttos Amérika bisa kapanggih pikeun jadi low sakumaha $ 13 per pound sedengkeun Prosciutto de Parma bisa dipulut nepi ka $ 30 per pound.
Pra-sliced na rangkep prosciutto ieu ogé kadang dijual jeung meats Deli prepackaged. keureut ieu biasana leuwih seragam dina ukuran sarta potongan condong jadi leuwih badag batan sliced kana tatanan prosciutto.
Nalika purchasing prosciutto, warna kudu rosy jeung tékstur kudu lemes.
Prosciutto nu boga hue abu atawa anu garing atawa Crispy sabudeureun edges kudu dihindari. Prosciutto tungtung atawa rinds teu sering diémbarkeun, jadi parios kalawan Deli anjeun kasadiaan.