Sadaya Ngeunaan Sottocenere: rasa, Pairings tur Resep
Ngaran Sottocenere hartina "di handapeun lebu." Éta mimitina ti Venice, Italia, sarta dijieun kalawan susu sapi jeung keureut tina truffles, teras digosok kalayan rupa bumbu na rempah. Sottocenere mangrupakeun pisan bulak konéng nepi kéju semi-lemes kaluar-bodas kalayan truffles nu boga lebu kulit hawuk-coklat.
ngeunaan Sottocenere
The kulit hawuk kabentuk ku lapisan lebu anu nyertakeun kéju sakumaha eta umur na anu dimaksud pikeun ngawétkeun kéju anu liwat hiji periode panjang tanpa kaleungitan rasa (tradisi Venetian).
Dicampurkeun jeung lebu nu aya rempah kayaning coriander, pala sarta cengkéh, najan rempah ieu boro rasa kéju anu. Éta ditambah minyak truffle na flecks ménél truffle hideung anu nyieun rasa jeung ambu irresistible.
kulit nu geus plant, sok sanaos saeutik gritty na URANG SUNDA flavorful ti kéju anu. A ambu truffle kuat ieu dituturkeun ku rasa truffle rada milder.
rasa
Truffle! Teu ukur mangrupakeun potongan ménél truffle kapanggih sapanjang kéju semi-lemes kieu, tapi kulit ieu ogé digosok kalayan minyak truffle. Catetan ngeunaan krim scalded sarta vanili ngatur kana sneak kaliwat profil rasa utamana earthy.
Jeun Pairings
kéju ieu teu perlu dipasangkeun kalayan loba nanaon - rasa euyeub ngeunaan truffles shines on na sorangan. A sagelas anggur sparkling atanapi Italia Barbera bakal ngumbah eta handap ogé. Hipu, aromatik sarta mahiwal, Sottocenere mangrupakeun indulgence silken sampurna cocog jeung Maung Bandung di Lambrusco.
Resep truffle Opak
A saeutik saeutik tina Sottocenere dilebur kana piring anu tiasa transformative - coba lebur eta leuwih polenta, risotto, atanapi endog scrambled. Kuadrat grilled sandwich kéju jeung Sottocenere bisa janten appetizer senang di pihak anu (atawa dahar beurang tuntas decadent).
tékstur Sottocenere urang lends sorangan ideally ka lebur, jadi lamun nuju embarking dina pan Mac truffled & kéju, ieu téh jalan ka balik.
Milih hiji pasta jeung nyatu nooks nyekel sagala deliciousness ieu, kawas Bartolini Fusilli Gigante. Wondering naon kéju dipasangkeun sareng cider panas? The kulit tina Sottocenere, teu nyebut truffle, bakal nyokot eta hint tina kayu manis iteuk, sarta némpelkeun lemes baris giliran sutra dina sungut anjeun.
Tipe leuwih ti truffle Opak
Di dieu aya sababaraha jenis tambahan tina keju truffle anjeun kudu nyobaan:
- Moliterno Hideung truffle Pecorino: A kéju Sardinian jeung earthy, nutty, rasa asin tina pecorino layered kalawan némpelkeun truffle hideung. The truffles bisa ditempo dina garis poék sapanjang kéju anu. Dijieun tina susu domba atah urang.
- Boschetto al Tartufo: A semi-lemes kéju Italia dijieun tina adun sapi pasteurized na susu domba. kéju anu geus hampang, letting nu asahan of truffle bodas ngadominasi rasa nu.
- Truffle tremor : susu Pasteurized embe urang ku lemes, tékstur mengembang. Flecked kalawan bit sahiji truffle hideung. Dijieun ku Cypress Grove di California.
- Truffle na Salt Cheddar: Hiji yuswa, cheddar pasteurized dijieun kalayan uyah truffle hideung. Dijieun ku susu Ballard kulawarga na Opak di Idaho.
- Truffle Gouda: gouda Walanda flavored jeung flecks saeutik tina truffle hideung. Kirang seukeut tur amis ti sababaraha rupa gouda, kéju ngabogaan rasa anu teu overpower nu truffles.