Hiji kadaharan nu kuring nganggap uniquely Jepang nyaeta tarako, ogé sacara salah disebut mentaiko. Artikel ieu ngécéskeun bédana halus antara dua jenis ieu tina Pollock (atawa cod) roe na kumaha sababaraha Japanese resep salah leuwih lianna.
Naon Tarako?
Tarako nyaeta polos, karung asin tina Pollock atanapi cod roe. The roe leutik nu dibungkus pageuh babarengan jeung encased dina mémbran pisan ipis. Ieu téh mangrupa roe sahiji lauk Pollock Alaskan, nu mangrupa bagian ti kulawarga cod.
Kecap Jepang, tarako, hartina ditarjamahkeun kana barudak di cod: "tara" hartina cod, sarta "ko" anu hartina barudak. Tarako ieu ilaharna dijual atah, tur biasana diidentipikasi ku warna nétral na nu hiji buligir, ampir beige, kalawan undertones pink lampu.
Naon Mentaiko?
Mentaiko téh idéntik jeung tarako di yén éta téh karung of asin cod roe, tapi beda tarako di nu roe kasebut marinated di seasonings béda jeung rempah nyieun Asép Sunandar Sunarya propil rasa subtly béda. Anjeun nimu nu mentaiko atah keur ditawarkeun dina kelir béda, ranging ti pink muted mun beureum caang, gumantung kana produsén dahareun. Mentaiko kadangkala disebut "karashi mentaiko".
Naon Karashi Mentaiko?
"Karashi" dina Japanese hartina lada. Karashi Mentaiko mangrupakeun versi lada of mentaiko nu seasoned kalayan rempah cabe cabe beureum , kitu ogé digulung di togarashi, atawa Japanese cabe cabe beureum, pikeun hiji tajongan tambahan.
Karashi mentaiko dijual atah di varying tingkat spiciness na Pokna tina pink beureum atawa poék. Dina Japanese, lada cod roe ieu disebut ogé ngan saukur "mentaiko".
Kumaha Dupi Tarako na Mentaiko Rasakeun?
Tarako na mentaiko anu dipak kalawan rasa laut. Ieu duanana asin tur ngeusi panggih seafood, tapi teu bakal balik kituna sajauh ka labél salaku "amis".
Lamun asak encased dina mémbran sac, anu roe leutik janten euyeub tur kandel, ampir nempelkeun-kawas tékstur. Ieu tiasa hearty. Nalika roe nu didahar atah, jeung endog leutik nyieun hiji tékstur ampir asin-kawas.
Kumaha Ulah Anjeun Dahar Tarako, Mentaiko, sarta Karashi Mentaiko?
Tarako na mentaiko teu for everyone. Anjeun bakal boh cinta atawa hate eta. Mun anjeun geus untung na digolongkeun kana urut kategori, anjeun dipikaresep gé ngarasakeun versatility goreng kalayan cod roe. Gumantung kana leuwih sering dipake tinimbang anjeun, eta bisa dinikmati boh atah atawa masak. Ogé bisa masak boh jeung mémbran exterior tina sac roe dina kawijaksanaan, atawa jeung mémbran dihapus.
Conto Kumaha COD Roe geus ngarasakeun di asakan Jepang
- Cod Roe na Steamed Sawah - Ieu salah sahiji cara paling dasar ngarasakeun cod roe, boh atah atawa dimasak jeung dilayanan ku mangkok béas steamed. Boh tarako atanapi mentaiko bisa dipaké. Jeung mémbran dina kawijaksanaan, di cod roe bisa jadi pinuh asak ku Élmu sarta Téknik eta dina pan ku minyak zaitun, atanapi di gelombang mikro nu. roe ogé bisa masak pikeun jumlah pondok tina waktu ambéh luar kasebut asak tapi jero tetep atah. Dina asakan Jepang Teknik masak ieu katelah "tataki".
- Tarako atanapi Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Ieu salah sahiji cara pang populerna anu COD roe dilayanan di Jepang. A sapotong leutik tina asak cod roe dipotong lajeng dibungkus dina béas sarta juket laut sangkan bal béas. Téh mangrupa snack hébat atanapi iringan ka Bento Jepang.
- Mentaiko pasta - Saatos bal béas, mentaiko asak jeung spaghetti mi meureun nya salah sahiji masakan cod roe pang populerna di asakan Jepang. roe nu bisa boh masak kana sambel, atanapi eta bisa dipaké atah ku incorporating jeung pasta ngan saméméh porsi. Tuturkeun tumbu keur resep: asak Mentaiko pasta.
- Mentaiko Tempura - Sugan kirang umum di Jabar, tapi kasohor di Jepang, nyaeta mentaiko tempura. Mentaiko ilahar dibungkus dina daun shiso lajeng dipped dina adonan tempura jeung goreng. Eta dilayanan kalayan saos tempura pikeun dipping.
- Mentaiko Sushi - Karashi mentaiko geus dihapus ti mémbran sac, teras dipaké pikeun garnish sushi béas dibungkus ku juket laut .
- Mentaiko Sumebarna - piring Ieu sugan langkung Westernized di nu tarako asak atawa mentaiko karashi geus dicampur bahan kayaning mayonnaise na seasonings nyieun kandel, sumebar flavorful anu dipaké pikeun garnish roti atawa roti bakar. Item bakery kalawan mentaiko sumebarna henteu ilahar.
Dimana Beuli Tarako na Mentaiko
Duanana tarako na mentaiko anu gampang sadia di toko grocery Jepang, kitu ogé supermarket Asian (Cina jeung Korea) séjén dina bagian refrigerated tur beku. Sababaraha bahan kadaharan Jepang pilih nawiskeun jualan online tur pangiriman.