Sup kawinan di Jerman boga loba variasi régional tapi paling umum nyaéta kaldu jelas kalawan rupa garnishes. "Hochzeitssuppe", atawa Sup Kawinan "téh senang sangkan tapi butuh waktu, ku kituna ieu lolobana dijieun pikeun kali husus.
Ngagaduhan 8 salaku Tangtu munggaran.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Duduh:
- 2 - 3 lb. hayam (jangjang, bék, sarta necks)
- 1 lb. sup (sapi)
- 1 tulang sup badag
- 1 leek (cleaned na potong 4 lembar)
- 1 leutik celeriac knoll (atawa 4 teken of seledri dina potongan ageung)
- 2 bawang (mesek jeung sakabeh)
- 1 peterseli (atawa parsnip root, potong buah badag)
- 3 daun salam
- 8 sakabeh cengkéh
- Uyah jeung cabé secukupnya
- 4 quarts cai (tiis)
- Keur Sayur:
- 3 - 4 wortel (dadu leutik, tradisional)
- 8 tumbak asparagus bodas (tradisional, peeled, sarta motong kana bagian 1 inci)
- Pilihan: 1/2 leek
- Pilihan: 1/2 kembang engkol
- Pilihan: 1 bawang héjo (sliced)
- Pilihan: 1 c. kacang héjo
- Keur Meatballs:
- 4 oz. Daging sosis bulk (atawa "
- Thüringer Mett ")
- 4 oz. Daging cacag
- 1 endog (atawa bodas endog)
- 2 - 3 crumbs roti T.
- Keur Eierstich:
- 1 c. susu
- 2 endog
- 2 yolks endog
- 1 ciwit pala (Freshly taneuh)
- 1/2 TSP. uyah
- Keur Rest:
- 2 c. endog mie (asak, datar)
- Garnish: dicincang
- chives atanapi peterseli
Kumaha Jieun Éta
Catetan dina porsi soups Kawinan
Soups ieu dijieun kalayan kaldu jelas biasana dirakit ku cara nempatkeun bahan asak dina mangkok individual, lajeng tuang kaldu panas dina luhur sarta porsi langsung. Masak bahan di kaldu bakal awan kaldu jeung sababaraha bahan bakal digolongkeun eta kalawan penanganan sengit.
Assembling sop keur kituna pangalusna dilakukeun ku nyieun hiji garis assembly of sorts di dapur jeung ngabogaan nulungan hiji ngawula sup sakumaha eta dijieun. Ieu gampang di restoran tapi masak ngarep bakal kirang dalit jeung metoda ieu.
Dina sisi alus, jeung métode garis assembly, unggal porsi ngandung jumlah sarua unggal garnish tur bisa diatur utamana attractively.
Nyieun Duduh (Goréng)
Mimitian kaldu poé saméméh. Anjeun bisa milih pikeun skip nyieun kaldu sagemblengna jeung meuli 2 - 3 quarts of a kualitas alus, kaldu rangkep gantina.
Teundeun kabéh bahan iwal uyah pikeun kaldu dina pot stock badag jeung nutupan kalayan 4 quarts tina cai tiis. Bawa ka kulub a, nurunkeun panas sarta tambahkeun uyah (mimitian ku ngeunaan 1 séndok jeung ulah nambahkeun leuwih dugi tungtungna, sabab évaporasi nu bisa nyieun asin teuing).
Simmer leuwih panas low pikeun 4 jam, skimming scum sakumaha perlu.
Dipiceun daging sarta sayuran. Anjeun bisa milih pikeun ngahakan eta di hidangan sejen atawa Piceun. Paling ku rasa nu ieu sasari kana kaldu.
Ngajalankeun kaldu ngaliwatan sababaraha lapisan cheesecloth pikeun nyaring partikel rupa jeung refrigerate kaldu.
Dinten anu hidangan husus: Cabut sagala gajih hardened ti luhur kaldu. Jang meberkeun netelakeun kaldu anjeun bisa make 3 bule endog. Nempatkeun eta dina kaldu tiis sarta aduk sakumaha kaldu datang ka simmer a. Sanggeus sababaraha menit, galur kaldu deui ngaliwatan cheesecloth kana pan beresih. Bule endog bubu protéin lianna sarta sedimen.
Panas kaldu lila saméméh porsi waktu tur tetep panas pisan, tapi teu ngagolak.
Jieun kaca "Eierstich" atanapi Royale keur Sup Kawinan
Ngagunakeun 2 endog sarta 2 yolks endog kalawan 1 cup susu atanapi krim, nyiapkeun "Eierstich" nurutkeun kana arah dina resep ieu .
Kmu potong kacamatan ukuran buah lila saméméh porsi.
Precook nu Sayur
Unggal sayur anjeun milih gaduh dina sop Anjeun kudu dipotong leutik. Dadu inci satengah atawa florets leutik nu cocog kana séndok jeung di muara.
Sadaya jelema bisa ngalawan leuwih nu sayuran kudu kaasup, tapi springtime éta téh biasana asparagus bodas sarta wortel (pikeun kelir).
Kulub sayur dugi al dente, ninggalkeun wortel dugi panungtungan kitu eta moal discolor batur. Anjeun oge bisa masak sareng metoda naon anjeun resep. Tetep misah tur haneut.
Masak di Meatballs pikeun Sup Kawinan
Bawa pot cai simmer a. Campur bahan pikeun meatballs tuntas.
Ngabentuk meatballs leutik ngagunakeun ngeunaan 2 teaspoons daging. Leupaskeun aranjeunna dina caina jeung masak pikeun 5 - 7 menit.
Solokan tur tetep haneut. Anjeun kudu gaduh ngeunaan 32 meatballs.
Masak di Mie
Kulub ngeunaan 1 1/2 cangkir polos, mi endog lega sangkan 2 gelas asak. Solokan.
Nyusun laporan Sup Kawinan
Jieun hiji garis assembly kalayan tiap bahan sarta kaldu panas di ahir eta.
Tempat anu bahan attractively dina mangkok sop (Tempo conto). Paké 4 meatballs na 4 potongan royale per mangkok, ngeunaan 2 sendok wortel jeung sayur séjén, sarta 1/4 cangkir mi. Ieu mangrupa appetizer, éta kudu teu ngeusian.
Ladle ngeunaan 1 cup kaldu panas leuwih sop, garnish kalawan peterseli jeung / atawa chives tur mawa kana tabel sarta tempat di hareup unggal tamu.
Saatos dulur boga mangkok, aranjeunna bisa dimimitian dahar. Nalika rengse, anjeun bisa milih pikeun ngadistribusikaeun kaldu leftover ka jalma anu hayang eta.
Roti teu biasana dilayanan kalayan sop ieu, tapi maneh bisa milih gaduh sababaraha dina méja. Roti anu biasana henteu dilayanan kalayan mentega keur kursus munggaran.