"Eierstich", atawa royale, dipaké salaku garnish sup jelas pohara populér di Jerman. Royale mangrupa custard endog, dipanggang dina cai mandi lajeng potong wangun fancy tapi paling sering inten ngawangun. Resep ieu royale boga sababaraha pointers nu bakal ngajamin sukses. Royale mindeng dipaké dina "Hochzeitssuppe" (kawinan sup).
Resep bisa jadi dua kali sakumaha diperlukeun.
Dipaké dina Sup Kawinan Jerman .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 cangkir susu (atawa krim)
- 1 endog
- 2 yolks endog
- Freshly grated pala secukupnya
- 1/4 TSP. uyah
Kumaha Jieun Éta
- Jieun mandi cai ( Bain Marie ) pikeun custard royale. Anjeun peryogi dua Panci baking mun Panggang royale nu. Hiji tiasa janten panas buktina teacup atawa formulir datar nu fits jero pan kadua. Kaduana, pan badag baris tahan cai panas keur baking nu custard jadi teu curdle.
- Panas oven ka 300 ° F. Kulub sababaraha gelas cai kanggo cai mandi.
- Generously mentega formulir nu nuju ngagunakeun (tiasa cangkir teh, ramekin hiji atawa piring casserole leutik), garis kalawan sapotong potong kertas lilin pikeun nyocogkeun ka handap jeung mentega anu, teuing.
- Panas susu atanapi krim dina pan leutik mun ngan handap titik golak.
- Kocok endog, yolks endog, pala sarta uyah babarengan. Bari whisking terus, tuang susu panas dina aliran ipis kana endog.
- Hayu busa, upami sagala, settle. Tuang liwat kana tabung rupa kana formulir Anjeun. tabung ngumpulkeun sagala endog atanapi bit sahiji pala badag asak. Coba teu ngantep ngalir busa dina luhur sakumaha ieu ngabentuk hiji kulit disagreeable nu kudu dipiceun sanggeus baking.
- Tempat anu piring gedé dina oven, teras piring custard Anjeun jero. Tuang cai panas di sabudeureun éta luar ngeunaan 2/3 tina jalan nepi formulir.
- Panggang 20 ka 30 menit (gumantung kana kumaha kandel royale anjeun) atawa dugi set.
- Hayu nu tiis royale pikeun 20 menit atawa leuwih (anjeun bisa ogé refrigerate), lajeng unmold onto permukaan motong ku dilogorkeunnana sisi custard sareng péso sarta ngageser gently atanapi flipping custard nu kaluar tina formulir.
- Lamun dipake bentuk datar, anjeun tiasa motong royale geura kana wangun fancy kayaning intan. Anjeun oge bisa ngagunakeun cutter cookie.
Lamun dipanggang dina royale dina teacup atanapi formulir leutik, Anjeun kedah motong custard kana saparapat atanapi lapisan satengah inci kalawan péso sarta nganggo lapisan individual pikeun motong wangun fancy.
tips:
Anjeun bisa warna anjeun "Eierstich" for senang (saprak eta dipaké dina sop jelas) ku sendok némpelkeun tomat pikeun peterseli beureum atanapi finely minced pikeun héjo. Anjeun oge bisa make bumbu seger lianna, tapi nyaring ngaliwatan tabung saméméh baking kusabab potongan naek ka luhur ka "Eierstich".
Ngawula, nempatkeun sababaraha lembar di handap piring sup, tuang kaldu panas leuwih dinya na garnish kalawan bumbu sakumaha dipikahoyongna.
Ngawula ka sakaligus.
Ulah masak royale dina kaldu sabab teu bisa nyandak teuing penanganan sarta kaldu baris jadi mendung.
A alus "Eierstich" dipikanyaho pikeun mulus, tékstur velvety anak, nu bit kawas tahu lemes. Lamun cai dina cai mandi datang ka kulub di oven royale bakal jadi porous sarta lamun ngéléhkeun hawa kana eta sateuacan eta dipanggang hal anu sarua bisa kajadian.
Métode séjén pikeun masak "Eierstich" diantarana masak eta dina kantong plastik pos luhur dina cai mandi, masak eta di simmering cai kana luhureun kompor na masak eta dina metoda alat keur ngagolakkeun ganda leuwih pan kentang. Taya ieu ngajamin hiji produk lemes tapi anu kirang pajeulit.
Endog jeung ratio konéng biasana dicutat hiji konéng tambahan per endog. Beuki susu maneh nambahkeun, anu lemes royale nu (harder pikeun nanganan). Sababaraha "Eierstich" resep ngandung euweuh susu atanapi krim, atawa ngan saeutik. Percobaan nepika lumaku pikeun anjeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 162 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 213 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 6 g |