Tingali ka arah langkung mirah, motong kirang desirable
Roko téh lemah sareng slow prosés masak anu ngagunakeun haseup pikeun nambahkeun rasa jeung tenderize meats . Na hiji seni tur teknik favorit pikeun aficionados barbecue, tapi anu henteu hartosna yén gaya ieu barbecue téh kaluar ti jangkauan keur enthusiast backyard.
Bari Anjeun bisa jadi cocoba pikeun Tos motong pangalusna anjeun sapi jeung babi di perokok, Anjeun bakal manggihan yén pilihan hadé téh, dina kanyataanana, cheapest na kirang desirable motong.
Ieu warta hébat sabab bari udud fun, éta ogé bisa saeutik tangtangan. Ku kituna, saprak anjeun gé jadi nyimpen duit kana daging, Anjeun bisa ngarasakeun kabebasan experimentation. Ieu salah sahiji alesan sangkan loba jalma meunang sih bungah ngeunaan pangan udud na barbecue leres.
Dina kanyataanana, leres barbecue -not grilling steak, tapi low, ngudud-ieu slow dumasar kana mirah, motong unappealing daging. Roko ngaronjatkeun ieu kirang ti motong desirable jeung hawa lemah sareng super slow kali masak. Ku kituna, lamun teu boga loba sabar, roko teu keur anjeun.
The Prosés Udud
Udud metoda masak nu geus low (dina suhu) sarta slow (dina waktu). Roko biasana lasts pikeun leuwih ti 30 menit a pound, tapi tiasa leuwih lila-aya kali nalika daging tiasa di perokok nepi ka 20 jam. Loba alus, motong lean daging bakal garing kaluar sarta jadi bisa didahar sanggeus masak pikeun ieu lila; kumaha oge, motong tougher kedah panjang ieu waktos ka tenderize sarta jadi nikmat dahar.
Loba motong daging nu urang condong mikir sakumaha atanapi-kualitas low "bad" tiasa ngadamel panas berkepanjangan ieu. Kanyataanna, daging nu pinuh tina gajih tur jaringan konéktif (kolagén) nyaéta pangalusna di perokok. daging sabenerna bakal ningkatkeun tur kaluar lembut, flavorful, sarta downright nikmat. Ieu kusabab sakumaha kolagén nu lalaunan ngarecah, nu kabukti kana gula nu sweeten daging sarta tetep beueus salila roko; Sajaba, haseup boga waktu pikeun infuse daging jeung rasa Smokey signature.
The Best Meats pikeun perokok
Urang tiasa neuteup ka hidangan barbecue tradisional nalika nangtukeun motong pangalusna pikeun perokok. The meats Palasik of barbecue umumna sapi brisket , taktak babi , sarta tulang rusuk . motong ieu tangguh, meats chewy jeung umumna jadi ngaganjel dina kualitas anu sipatna teu alus lamun asak ngagunakeun métode masak lianna.
Mun anjeun anyar pikeun udud pangan, leuwih sae pikeun dimimitian ku hiji gampang potong daging. Anjeun teu bisa balik lepat sareng manggang babi taktak leutik kawas butt Boston atawa manggang piknik. (Mun anjeun teu ningali motong ieu dina bagian daging tina toko grocery anjeun, menta jagal Anjeun.) Motong ieu umumna forgiving sarta rélatif murah. Hal ieu ngajadikeun éta sampurna pikeun diajar alat Anjeun tur perfecting Anjeun téhnik roko . Aranjeunna keur ogé alus keur experimenting kalawan tipena béda tina kai, suhu sarta waktu, sarta faktor sejenna nu bisa Anjeun muterkeun sabudeureun kalawan.
Anjeun leuwih jéntré sarta jadi teu nyaman jeung prosés roko, anjeun tiasa ngaléngkah ka motong leuwih badag sarta leuwih hese kawas brisket atawa tulang rusuk. Sateuacan anjeun terang eta, anjeun bakal ngawasaan seni barbecue leres.
Tetep motong ieu Pareum perokok
Sacara umum, naon cut daging anu anggap we "alus" -like tenderloin babi atawa alus manggang lean moal -should jadi smoked.
Sarta lamun datang ka steaks, grilling mangrupakeun pilihan leuwih hadé. Ieu perlu méakkeun waktu jeung runtah kai jeung duit dina daging nu geus nikmat lamun asak saukur. Tambih Deui, Anjeun moal secukupnya mangpaat usaha roko Anjeun.