resep gampang ieu dimimitian ku milih potong bener
Ditarik babi mangrupa salah sahiji golongan resep nu cooks malu jauh ti-eta bisa sigana intimidating, tempo reputasi eta geus miboga di Southern Amérika Sarikat. Jalma ngarambat tebih tur lega keur babi sandwiches pangalusna ditarik atawa taun gawé pikeun nyampurnakeun resep-unggul pangajén maranéhanana. Salaku daunting sakumaha babi ditarik mungkin muncul kitu, nya sabenerna salah sahiji resep barbecue panggampangna pikeun master.
Ditarik babi téh tempat gede pikeun ngamimitian nalika diajar ngeunaan roko na barbecue pikeun alesan béda sababaraha.
taktak babi jeung motong patali anu kawilang murah, sarta daging sorangan tiasa pisan forgiving. Undercook eta (dina watesan kaamanan) jeung eta bisa jadi tangguh, tapi tetep bakal secukupnya alus. Overcook dinya tur Anjeun masih bisa ngalayanan kalayan seuri. Babi ngidinan Anjeun pikeun latihan kaahlian barbecue anjeun sarta masih bisa dahar kasalahan anjeun. (Brisket sarta tulang rusuk henteu sakumaha forgiving.) Tapi anjeun kedah pastikeun Anjeun ngamimitian jeung cut katuhu daging.
The Taktak Jalan Cut
Potong paling umum pikeun nyieun babi ditarik geus taktak nu. Taktak babi téh sakabéh leg hareup jeung taktak ti hog a. Di toko grocery, anjeun biasana baris manggihan ieu dibagi jadi dua motong, anu Boston butt (ogé dipikawanoh salaku manggang Boston), jeung manggang piknik. Sabalikna naon nami ngakibatkeun, butt asalna tina bagean luhur taktak hareup jeung teu pungkur babi teh.
A taktak babi pinuh kedah beuratna antara 12 jeung 16 pon.
Bakal boga tulang jeung gabungan tambah hiji nulungan alus lemak sarta kolagén. Kusabab tina marbling gajih sengit, taktak babi teu garing gancang-potongan séjénna daging. Prosés roko ngabalukarkeun kolagén pikeun ngarecah kana gula basajan sahingga daging amis sarta lembut. Sajaba ti éta, dina mangsa ieu jam lila tina roko, loba gajih bakal ngalembereh jauh, tetep daging beueus.
(Sababaraha ahli bisaeun yén ieu téh cara nangtukeun lamun babi geus rengse tur nyandak eta kaluar tina perokok lamun kalolobaan gajih anu Isro.) Ieu ngandung harti Anjeun bisa ngaliwatan sagala tradisional rubs, mops, sarta saos jeung babi bakal nangtung nyalira dina rasa tina daging jeung bako.
Boston butt vs piknik manggang
Mun anjeun teu bisa manggihan taktak babi sakabeh di toko lokal Anjeun bisa meunang boh atawa duanana motong ieu jeung anjeun masih kudu ngan naon butuh. Boh Boston butt jeung piknik manggang bakal beuratna antara 6 nepi ka 8 pon individual, tapi butt Boston kudu tulang kirang ti piknik éta. The piknik cut bisa datang kalayan atawa tanpa tulang-rék salah jeung tulang. butt mangrupa cut pikaresep keur cooks kompetisi jeung naon paling jalma nu masak di backyards maranéhanana poé ieu. Mibanda konsisten, bentukna rectangular sarta gampang pikeun nanganan. Sanajan piknik éta téh leuwih kawas hiji ham unprepared, gawéna ngan ogé keur babi ditarik.
Nyiapkeun Daging pikeun perokok
Perkara teu lamun boga taktak sakabeh babi atawa butt Boston jeung / atawa piknik manggang, daging anjeun milih kudu boga kuantitas alus lemak sangkan Nyiapkeun eta keur udud estu gampang. Anjeun tiasa nerapkeun rub pikeun nambahkeun rasa lamun resep, atawa anjeun bisa kalayan gampang nunda dina perokok katuhu kaluar ti wrapping-ngan parios deui heula pikeun potongan leupas tina gajih atanapi kulit jeung motong éta pareum.
Badag, bagian kandel gajih kudu dipangkas handap pikeun ngeunaan 1/4 ka 1/2 inci di ketebalan. Ieu bakal mantuan pikeun ngurangan waktu masak sarta ngantep haseup dibere daging hadé.
Nambahkeun rub ka Daging nu
Lamun anjeun milih ngagunakeun rub a, bet kitu liberally-inget yen Anjeun nyoba rasa sapotong badag daging (atawa dua lembar leutik). Panawaran bumbu, cokot nu sapotong babi, dipangkas lemak teu perlu jeung kulit, sarta bilas ku cai tiis jeung pat garing. Lajeng Sprinkle rub nu leuwih beungeut daging, massaging eta dina bit. Pastikeun yén unggal bagian ieu merata katutupan-babi taktak bisa boga beungeut pisan henteu rata sangkan nambahkeun rub ti unggal sudut. Aturan umum nyaeta, kumaha batang téh naon tetep.
Pikeun rasa pangalusna, mungkus daging seasoned di bungkus plastik jeung tempat dina kulkas sapeuting. Pastikeun pikeun nyabut babi ti fridge cukup mimiti yén nagara éta bakal datang ka suhu kamar saméméh anjeun nempatkeun eta dina daging perokok-tiis bakal kaduruk asup ti luar.