Dashi mangrupakeun kaldu macrobiotic Palasik dipaké pikeun soups , saos, mi, Sayuran jeung beuki. dashi Ieu mangrupa adaptasi resep Dapur nu Angelika urang. Ieu hiji stock sup alus teuing jeung bisa dipaké salaku basa pikeun piring mie atanapi keur steaming na poaching lauk. Dashi oge kadaharan penyembuhan, ngandung ubar suung garing shiitake, jahé anti radang, sarta mineral euyeub kombu juket laut.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 quarts cai (tiis)
- 1 strip kombu (kelp) juket laut
- 1 1/2 cangkir suung (shiitake garing)
- 1/2 cangkir mirin
- 1/4 cangkir shoyu (atawa tamari)
- 1/4 cangkir jahé (finely grated)
Kumaha Jieun Éta
- Ngusap kombu ku, lawon beresih beueus. cai panas sarta kombu dina panci sedeng jeung mawa ka simmer tinggi. Ulah kulub. Dipiceun kombu jeung Piceun.
- Nambah suung, ngurangan panas ka low, sarta simmer gently, uncovered, pikeun 30 menit.
- Aduk bahan sésana.
- Galur kaldu, reserving nu suung keur dipake sejen. Ngawula ka aranjeunna sliced dina mangkok mie atanapi nambahkeun kana sup sayur.