Pretzels anu dipikawanoh tur dipikacinta di sakuliah dunya, tapi pretzels Walanda anu béda ti snack asin anjeun bisa kitu. Dina basa Walanda, pretzels atanapi krakelingen sakumaha aranjeunna nuju disebut lokal, nu amis tinimbang gurih.
Paling warung Walanda ngajual mechanically-motong pretzels pastry Kiwari, tapi aya kénéh sababaraha bakers anu gulung adonan ragi tradisional krakelingen ku leungeun. jenis ieu pretzel nyaéta sadia dina duanana Crispy sarta bentuk lemes.
Resep handap kanggo pretzels lemes. Jieun aranjeunna cara biasa atawa tambahan panjang tur ramping pikeun disebut magere mannen ( 'lalaki ceking'). Alternatipna, saukur nyieun dua kali saloba pretzels leutik tina adonan sarua, dibagi leuwih dua lembar baking, ngajaga dina pikiran yén leutik aranjeunna, crispier maranéhanana gé ngahurungkeun kaluar.
resep ieu geus ditarjamahkeun jeung diadaptasi tina Walanda aslina di sarakah Nederlands Bakboek na diterbitkeun dina situs Food Walanda kalawan idin jenis penerbit.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup (250 g) sagala-Tujuan tipung (tarwebloem)
- 1½ ragi instan TSP
- 2 sdm gula granulated (kristalsuiker)
- A uyah TSP ¼ berehan
- 3⅓ sdm (50 ml) susu tepid
- A scant ½ gelas (3,5 oz / 100 g) mentega kualitas pangalusna, dilebur
- 1 endog (sacara bébas keok)
- 1 cup (200 g) Gula tiwu murni (atawa gula coklat atawa demerara) (basterdsuiker lichte, tingali Tips)
- Anjeun perlu: a mixer stand, spatula a, permukaan floured atawa baking silicone mat, dua atawa tilu lembar baking jeung / atawa baki sarta piring badag; greaseproof atanapi parchment kertas; bungkus plastik sarta rak kawat cooling
Kumaha Jieun Éta
Tempat anu tipung, kapang, gula granulated jeung uyah dina mangkok badag tina hiji mixer ngadeg. Tambahkeun susu, mantega jeung endog keur mangkuk, sarta ngagunakeun spatula pikeun nyampur bahan baseuh jeung garing babarengan. Nganggo kantétan adonan hook ka knead campuran nepika ngabentuk alus, supple, adonan non-caket.
Mun anjeun teu boga mixer stand, kantun knead adonan dina permukaan floured atawa mat silicone. Sakali adonan geus ngahontal konsistensi katuhu, bentukna kana bola hiji jeung tempat eta deui kana mangkok.
Panutup mangkok kalayan bungkus plastik atawa anduk teh beueus teras nahan eta dina, tempat draf bébas haneut dugi adonan geus ampir dua kali dina polumeu. Kusabab ieu mangrupa adonan enriched, éta bakal nyandak saeutik deui naek ti adonan roti biasa.
Sprinkle kira sapertilu ti gula coklat leuwih hiji bersih baki atawa loyang, jeung tuang sesa gula kana plat badag. Ngagunakeun fist anjeun, punch adonan ka handap (tempo Tips) jeung knead eta halus deui. Ditilik adonan kana genep belas porsi sarua jeung Tos kana gula dina lambaran baking atawa baki, mastikeun yén unggal bagian ieu merata coated. Atur potongan adonan sugared hiji sisi.
Ayeuna butuh salembar adonan sugared jeung gulung eta deui jeung mudik dina permukaan (unfloured) Karya bersih nyieun panjang, bentukna tube ipis ukur ngeunaan 12-inci (30 cm) panjang. Dredge tabung ngaliwatan gula dina piring, mastikeun eta tuntas katutupan, melu eta dina satengah lajeng gulung eta deui jeung mudik nepika ngabentuk hiji ukur tube ngeunaan panjangna sarua salaku sateuacan.
Tos tube dina gula dina lambaran baking atawa baki sarta sisihkan. Ngulang kalayan potongan sésana adonan. Potongan adonan kedah 'kesang' dina gula; ieu hartina bagian leutik gula bakal ngawitan muncul beueus.
Gajih anu loyang bersih (atawa nutupan eta kalawan greaseproof- atanapi parchment kertas). Pulas nu tabung kana panjang, leutik, wangun pretzel, tucking ends underneath adonan. Tempat anu pretzels dina loyang. Sangkan mannen magere, pencét pretzels rada batin nyieun panjang, bentukna narrower, lajeng rarata jeung palem tina leungeun Anjeun.
Nutupan lambaran baking kalawan bungkus plastik sarta ngidinan naek dina, tempat draf bébas haneut dugi ka pretzels geus dua kali dina ukuran.
Samentara éta, preheat oven ka 390 derajat F (200 derajat C). Panggang dina krakelingen salila kira 10-15 menit dugi coklat emas, tapi tetep hiji panon on aranjeunna. Éta bisa kalayan gampang kaduruk sakali gula dimimitian pikeun caramelize.
Leupaskeun pretzels tina oven na ngidinan ka beristirahat dina loyang pikeun sababaraha menit sateuacan cooling dina rak kawat cooling.
tips:
- Leuwih jéntré ngeunaan sajarah krakelingen.
- Basterdsuiker mangrupakeun produk has Walanda. Hal ieu dijieun ku nambahkeun invert sugar sarta bahan lianna keur gula refined bodas rupa. Campuran ieu mantuan pikeun ngahontal struktur textural tangtu jeung terus dipanggang barang beueus. Aya tilu variétas, bodas, coklat jeung poék coklat, disebut Witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker atanapi gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker. Éta lega sadia ti supermarket Walanda sarta sababaraha webshops grocery Walanda. Simkuring geus kungsi hasil alus ngaganti basterdsuiker jeung gula tiwu murni, gula coklat atawa demerara.
- Diajar kumaha punch handap adonan roti .
- pretzels Sugared bakal tetep keur ampir minggu lamun disimpen dina wadahna airtight.