Smoked sardines nu lolobana katempo tinggal di kaléng, jeung jujur, sardines smoked anu fabulous cara anu - tulang teeny ngarecah pisan anjeun tiasa tuang aranjeunna sakali lauk rests dina minyak bari. Di dieu Kang kumaha carana sangkan Vérsi homemade sorangan, nu, sakali marinated dina minyak zaitun sababaraha minggu, jauh leuwih hadé tinimbang produk canned.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 20-30
- sardines (seger, gutted)
- 4 gelas cai
- 1/4 cangkir uyah (halal)
- 1/4 cangkir madu
- 4-5 daun salam
- 1 bawang (grated atanapi dicincang finely)
- 2 cengkéh bawang bodas (smashed)
- 1/2 cangkir peterseli (atawa cilantro, dicincang)
- Pilihan: 3-4 chiles (ditumbuk, garing, panas)
- 2 sendok peppercorns (retak hideung)
Kumaha Jieun Éta
- Mimitian ku gutting sarta ngumbah sardines Anjeun. Upami anjeun hoyong nyandak waktu, dibeulah sardines anjeun sarta ngaleupaskeun tulang tonggong jeung iga. (Parentah numbu handap) Ieu mangpaat tapi ngajadikeun lauk tebih tougher nungkulan di perokok. Kuring ninggalkeun tulang dina.
- Sangkan brine ku putting kabéh bahan di luhur (iwal sardines) kana pot, mawa ka kulub sarta mareuman panas. Aduk nepi ka ngagabungkeun jeung nutupan, teras hayu datang ka suhu kamar.
- Nalika brine nyaeta tiis, beuleum sardines anjeun dina eta dina, katutupan, wadahna non-réaktif badag. Kuring ngagunakeun badag, Tupperware datar. Lamun manggihan diri pondok tina brine, nyieun angkatan kadua. Dina ciwit a, anjeun bisa kalayan gampang nambahkeun leuwih cai jeung uyah dina babandingan sarua salaku aslina: Opat cangkir kana 1/4 cangkir.
- Hayu nu sardines soak di fridge pikeun 12 jam atawa sapeuting. Ulah ngantep éta soak panjang, atawa maranéhna bakal jadi pohara asin.
- Candak sardines anjeun kaluar ti brine nu, bilas handapeun cai tiis gancang, teras pat garing. Hayu aranjeunna garing dina rak di hiji breezy, tempat tiis atawa ngajalankeun hiji kipas on aranjeunna keur sahanteuna 30 menit. I do sajam. Pastikeun pikeun ngahurungkeun lauk anjeun leuwih sakali. Ieu ngabentuk lapisan disebut pellicle dina luar tina lauk nu mantuan haseup taat ka daging.
- Sakali dina sardines kasampak garing tur ngagurilap, nempatkeun aranjeunna dina perokok sakumaha jauh tina panas anjeun tiasa. Kuring haseup sardines lambat pisan keur 4-5 jam leuwih kai almond. Anjeun bisa make sagala hardwood, kayaning maple atanapi hickory atawa apal. Ulah make pinus.
- Tujuanana nya éta pikeun gently masak di sardines ka suhu internal ngeunaan 140 derajat. Anjeun kudu ngalakukeun ieu lalaunan jadi haseup bisa nembus lauk na supados minyak di sardines - a sumber badag asam omega-3 lemak cageur - ulah ceurik kaluar tina daging.
- Nalika anjeun siap, nyokot sardines kaluar teras nahan aranjeunna deui rak nu pikeun niiskeun ka suhu kamar. Ngégél dina plastik sarta maranéhanana baris tetep keur 2-3 minggu di fridge atawa sataun lamun vakum-ngégél aranjeunna sarta nempatkeun aranjeunna dina freezer nu.
- Hal séjén pikeun ngalakukeun kalawan sardines smoked nyaeta mun potong huluna dipareuman jeung ngatur aranjeunna dina jar atawa Tupperware lajeng nutupan aranjeunna dina minyak. Diteundeun di fridge, ieu bakal lepas bulan lamun aranjeunna nuju tos rengse katutupan di minyak.