Cannoli, tabung tina garing, emas-coklat adonan digoréng ku ricotta creamy, buah candied, sarta coklat keusikan anu sakali dilakukeun ngan antukna karnaval di Sisilia, utamana di wewengkon Palermo na Messina, tapi geus dipelak jadi populer anu sipatna kiwari dijieun sapanjang taun, sapanjang Italia, sarta mana di dunya mana Sicilians geus netep.
Hese, kumaha oge, sugan teu mungkin, pikeun manggihan titik haseup seger sheep's-susu ricotta luar tina Sicilia, jadi aya hal ngeunaan hiji cannolo di Sisilia nu hésé ngayakeun réplikasi. Mun anjeun teu bisa manggihan kualitas luhur sabenerna ricotta seger (néangan leuwih nu gaduh pisan sababaraha bahan, tanpa stabilizers ditambahkeun), lajeng éta basajan pikeun nyieun ricotta sorangan , sarta hasil anjeun bakal leuwih hadé ti lamun make store- meuli ricotta.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur cangkang:
- 2/3 cangkir (60 gram) unsalted mentega, gajih babi, atawa pondok sayur
- 4 cangkir + 3 séndok (500 gram) tipung
- ciwit tina rupa uyah
- 1/3 cangkir (60 gram) granulated gula
- 1 séndok bubuk unsweetened koko
- 1 séndok kopi taneuh espresso
- 1 séndok taneuh kayu manis (pilihan)
- 2 endog sedeng, enteng keok
- 1 séndok + 2 teaspoons garing Marsala (Anjeun oge bisa make anggur bodas garing atanapi brendi)
- 1 séndok + 2 teaspoons bodas-anggur cuka
- 2 bule endog (enteng keok, pikeun brushing cangkang kana ngégél aranjeunna gajih babi loba pisan atawa minyak nabati nétral, tinggi haseup-titik, kayaning minyak suuk, pikeun frying)
- Pikeun ngeusian éta:
- 2 1/4 pon (35 ons / 1 kg) ricotta seger
- 2 1/2 gelas (300 gram) gula tipung (jenis tanpa aci, anjeun tiasa ngadamel gula tipung sorangan, upami diperlukeun, ku putting gula granulated dina Blénder atawa kadaharan prosésor di speed tinggi)
- sababaraha tetes ekstrak vanili (pilihan)
- 1 1/2 cangkir (8 ons / 200 gram) buah candied, finely diced (bahan tradisional nyaéta zuccata, candied squash atanapi melon kulit, tapi anjeun bisa maké candied jeruk atanapi lemon mesek , atawa naon baé kombinasi tina tilu, atawa ngaleungitkeun ieu sagemblengna tur ngan make chip coklat, lamun resep)
- 1 cup (6 ons / 150 gram) semisweet coklat chip (tambah beuki pikeun decorating, upami hoyong)
- Pikeun hiasan:
- 20 cherries candied, ngurangan
- 40 strips of candied mesek jeruk
- 1 cup dicincang Anggang, kacang pistachio unsalted
Kumaha Jieun Éta
Pikeun Jieun Adonan
- Potong gajih babi, mantega, atanapi pondok kana tipung jeung ciwit uyah, lajeng dianggo gula, kakao, kopi jeung kayu manis (lamun maké) dina.
- Gently gaul dina endog, Marsala, sarta cuka sarta knead dugi ka ménta adonan teguh.
- Panutup eta kalawan lawon sarta sisihkan istirahat salila sahenteuna 30 menit, tapi henteu leuwih ti 2 jam.
- Bari adonan geus istirahat, sangkan keusikan di.
Pikeun Jieun ngeusian éta
- Nyorong ricotta well-lemes liwat kana tabung rupa-bolong - nganggo deui tina sendok kai atawa handap tina ladle pikeun nyorong eta ngaliwatan.
- Enteng ngéléhkeun ricotta nu nepika lampu na airy, teras gently melu di gula.
- Tambahkeun ékstrak vanili, lamun maké, sarta gently melu di minced candied buah jeung coklat chip.
Pikeun Wangun cangkang
- Nalika adonan geus rested, gulung eta kaluar dina permukaan enteng-floured kana lambaran pisan ipis ngeunaan 1/8 inci (3 mm) kandel. (Upami anjeun gaduh mesin pasta, Anjeun bisa make eta keur hambalan ieu, gulung adonan kana sababaraha lila, strips ipis.)
- Mimitian Élmu sarta Téknik minyak Anjeun atawa gajih babi di titik ieu.
- Motong adonan kana boh 3 1/2 kuadrat inci, atawa kalangan 4 inci-diaméterna (boh bakal dianggo). Gulung kuadrat atanapi kalangan sabudeureun enteng greased bentuk cannolo (lamun dijieun kuadrat, mimitian ku hiji titik di tengah tabung jeung gulung sabudeureun dugi ka titik sabalikna tumpang tindih dinya), brushing ujung kalawan enteng keok konéng endog nepi ka ngégél aranjeunna.
- (CATETAN: Upami Anjeun keur make bentuk logam, anjeun tiasa tumis adonan bari éta kénéh dina bentuk: ngan gently flare edges kaluar saeutik di unggal tungtung ambéh minyak bisa nembus antara adonan sarta bentuk Mun anjeun. maké formulir DIY, anjeun bakal kedah gently geser cangkang Anjeun digulung kaluar formulir jeung tumis aranjeunna nyalira.)
- Lamun minyak frying atawa gajih babi ngahontal ngeunaan 390 derajat Fahrenheit (195 darajat Celsius), éta siap pikeun ngamimitian frying.
Pikeun tumis nu Cannoli
- Fry cangkang, 2-3 dina hiji waktu, dina minyak loba pisan atawa dilebur gajih babi (maranéhanana kudu floating) dugi sipatna emas-coklat poek, 4-5 menit. (Tempo video ieu nu mendemonstrasikan warna dipikahoyong.) Éta kedah gelembung up na molotok saeutik sabab tumis - éta normal!
- Solokan cangkang digoréng dina kertas-anduk baki dijejeran atanapi platter, lajeng taliti, gently geser aranjeunna kaluar ti bentuk logam (lamun geus digoréng aranjeunna dina bentuk).
Pikeun Eusian na Ngahias dina Cannoli
Lamun cukup tiis pikeun nanganan, sendok keusikan anjeun kana kantong pastry atawa kantong kadaharan-gudang kalayan hiji sudut motong dipareuman jeung ngeusian tiap cangkang.
Aya sababaraha cara nu bisa ngahias cannoli anjeun:
- Dip unggal tungtung unggal cannolo kana chip coklat.
- Dip unggal tungtung kana pistachios dicincang.
- Teundeun 1 satengah tina hiji céri candied on hiji tungtung sarta 1 strip of candied mesek jeruk dina lianna.
Gently debu nu cannoli dieusi tur dihias jeung gula tipung, ngatur aranjeunna dina baki porsi - sarta aranjeunna geus siap!
Inpormasi Tambahan:
Tradisional cangkang anu goreng dina gajih babi, sarta saeutik gajih babi (jeung cuka) digunakeun dina adonan pikeun cangkang. Dina video ieu némbongkeun hiji manula Sicilian cannoli nyieun awéwé, manéhna ngécéskeun yén frying aranjeunna dina minyak ngajadikeun eta ngandung lisah. Tapi tiasa susah jeung sugan mahal pikeun ménta nu loba gajih babi poé ieu, jadi ngarasa Luncat ngagunakeun naon cocok jero-frying gajih anjeun bisa kalayan gampang ménta.
Nyieun cangkang cannoli, anjeun bakal kudu bentuk cannolo sahenteuna 1 (preferably leuwih): pipah kerung ngeunaan 1 inci diaméterna na 5 1/2 inci panjang. Fante urang sells aranjeunna online, tapi anjeun oge bisa sosorangan jeung pamakéan naon maneh lumangsung gaduh di imah anjeun anu mangrupa ngeunaan ukuranana katuhu - teu kudu jadi kerung, boh. Sababaraha potongan pamakéan cecekelan sapu, sawed ka tebih katuhu, jeung nona dina video ltinked luhur migunakeun potongan awi.
(Ngaran "cannolo," ku jalan, hartina "saeutik tube". The tunggal, keur ngan hiji, nyaeta "cannolo," bari jamak nu mangrupa "cannoli," keur dua atawa leuwih - I ngabayangkeun éta hésé dahar ngan salah!)
Anjeun ogé bakal butuh hiji kantong pastry (tanpa tip a) ngeusian cannoli, tapi lamun teu boga salah, anjeun bisa kalayan gampang nyieun hiji makeshift ku motong hiji sudut kaluar tina kantong kadaharan-gudang plastik sarta tying tungtung nu sejen Cicing sanggeus ngeusian eta jeung krim ricotta.
Lamun hayang nyieun ieu payun waktu, jaga ngeusian misah jeung teu eusian aranjeunna dugi ngan méméh porsi, pikeun nyegah cangkang ti lalaki melempem.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 329 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 128 mg |
| karbohidrat | 57 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 5 g |