Focaccia, atawa schiacciata, mangrupa gampang nyieun roti datar. Kuring nyandak poto ieu di villa nu Nardi kulawarga di Montelupo Fiorentino, dinten Francesco rasana nu piglet for teteh ultah Francesca urang na, sarta saprak maranéhanana expecting ngeunaan 25 urang aranjeunna dijieun pisan.
Adonan gambar dieu téh ngeunaan 10 pon, sedengkeun bagian Margherita (Francesca urang Ibu) anu misahkeun nyaéta ngeunaan 2 pon (1 k) jeung bakal cukup pikeun focaccia badag tunggal bisa dipanggang dina (kasarna) 80 cm méteran ku 40 cm (32 ku 16 inci atawa jadi) pan.
Nyieun hiji focaccia dina loyang-ukuran pan anjeun gé butuh:
6 1/4 gelas (750 g) unbleached sadayana tipung Tujuan A kueh atawa pakét kapang aktip Ngeunaan 1 1/2 gelas (350 ml) cai haneut 1/3 cangkir extravirgin minyak zaitun Uyah, duanana finely na coarsely taneuh (halal bakal dianggo ogé pikeun dimungkinkeun)
Ngabubarkeun kapang dina cai haneut. Jieun hiji gundukan tepung dina beungeut cai karya anjeun, scoop hiji ogé kana tengah éta, jeung tuang di campuran ragi bareng jeung 5 sendok minyak zaitun jeung 2 pinches sehat uyah rupa.
Knead campuran, nambahan cai haneut salajengna perlu, dugi ka ménta cukup teguh, homogen adonan - inohong 10-15 menit tina kneading. Nempatkeun adonan dina mangkok, nutupan eta kalawan kaen beueus, sarta ngantep éta naek dina tempat haneut salila 2 jam.
Minyak anjeun pan atanapi loyang, jeung nyebarkeun adonan leuwih eta - tarik adonan kaluar jeung leungeun anjeun, manjang ka eusian loyang. Ulah gulung adonan, sabab tékstur tina focaccia bakal sangsara.
Saatos dimpling focaccia nu, hayu eta naek pikeun 10-15 menit dina loyang - anjeun tiasa nganggo waktos nyiapkeun toppings, upami anjeun make aranjeunna.
Finely nyiksikan sababaraha bawang, misahkeun cingcin, sarta Sprinkle aranjeunna leuwih focaccia nu. Di dieu Margherita ogé geus ditambahkeun funghi sott'olio, suung dipak dina minyak.
Anjeun bisa titik focaccia sareng batu tina pancetta, sarta Margherita tuh kalawan focaccia sejen anu bakal gambar lila, nambahan cingcin bawang ogé.
Anjeun bisa titik focaccia sareng olives hideung diadu, atawa thinly sliced peppers bel grilled.
Lamun hayang jadi basajan, jarum Rosemary, atawa crumbled walnuts (atawa duanana, tapi éta teu jadi basajan)
Atawa nambahkeun nanaon sejenna nu cocog fancy Anjeun. Hiji hal bakal awas ngeunaan topping focaccia kalayan mangrupa kéju, utamana lamun keur maké oven panas, alatan lamun eta overbrowns eta baris jadi pait.
Lamun anjeun geus rengse sprinkling toppings, drizzle sababaraha minyak zaitun leuwih focaccia, sarta diobral Grosso (uyah halal) rasa.
Francesco ieu masih Élmu sarta Téknik oven pikeun meunangkeun eta siap pikeun piglet nu nalika aranjeunna mimiti Panggang, ku kituna kelimpahan seuneu. Dina watesan suhu oven éta meureun ngeunaan 550-600 F (deukeut ka 300 C - aya kénéh sabagian soot dina tembok, nu nundutan kaluar lengkep dina ngeunaan 700 F, atawa 350 C), jeung waktu baking pikeun focaccia nu éta ngeunaan 10 menit.
Upami Anjeun keur make oven imah, preheat ka 400 - 450 F (200 - 225 C) jeung Panggang dina focaccia dina rak low dugi emas, ngeunaan 20-25 menit, péngkolan pan 180 derajat sakali partway liwat. Lajeng dicabut tina oven jeung ngantep eta tiis. Ulah ngantep eta overbrown atanapi éta bakal toughen.
Hiji pilihan, upami anjeun maké oven imah, nyaeta nempatkeun mangkok cai dina oven jeung focaccia nu. Ieu bakal tetep ti jadi teuas.