Hatur nuhun kana bakers selebritis Britania kawas Paul Hollywood, sahingga sourdough roti geus jadi populer pisan. Sanajan reputasi for kabawa susah nyieun, sourdough sabenerna gampang; naon sih merlukeun sanajan mangrupakeun starter sourdough, waktu sarta gelar tina kasabaran. usaha najan geus pasti patut eta pikeun roti rada, chewy kalawan has rasa 'haseum' na.
Sourdough mangrupakeun salah sahiji metodeu asli pembuatan roti balik deui abad, ogé saméméh bakers komérsial yeasts éta aya.
Kami leuwih biasa nambahkeun yeasts berbudaya nalika nyieun roti, tapi yeasts liar di sourdough a nu dipercaya jadi healthier keur urang ogé gampang dicerna. ferment The alam dipaké pikeun sourdough roti (wiwitan) oge nyieun hiji lingkungan asam dina loaf nu baktéri teu resep. Ku kituna, sourdough lasts leuwih lila ti roti komérsial, sarta malah lamun minggu heubeul masih ngajadikeun roti bakar hébat.
Sateuacan Anjeun ngawitan pastikeun anjeun gaduh Anjeun starter siap tur vigorous. Ieu bisa jadi butuh nyoco salila sawatara poé lamun eta geus dormant.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 9 gram / 1/3 ounce uyah
- 425 gram / 15 ons tipung roti
- 285 gram / 10 ons
- sourdough starter
Kumaha Jieun Éta
- Campur uyah jeung tepung bareng ngawangun hiji badag, baking mangkuk lega. Jieun ogé di puseur sarta tambahkeun jadi wiwitan. Teken tepung kana pusat, campur tepung bareng jeung wiwitan nyieun adonan leupas. Kuring resep ngagunakeun leungeun mah ngalakonan ieu. Mun campuran teuing garing nambahkeun cai haneut, saeutik dina hiji waktu dugi ka ngahasilkeun lemes, adonan enteng caket.
- Sprinkle worktop Anjeun enteng ku tipung saeutik. Kiat adonan onto worktop jeung knead adonan nepika lemes, silky tur elastis. Catetan: mun adonan pisan caket, Sprinkle kalawan leuwih tipung. Teuing garing, Sprinkle kalawan sababaraha tetes minyak zaitun sarta neruskeun knead. Anjeun bisa ngaharepkeun bisa kneading salila kira 12 - 15 menit.
- Sakali adonan téh lancar, silky tur elastis, enteng minyak a lega Pergaulan mangkok jeung minyak zaitun. Kiat adonan kana mangkok jeung nutupan mangkok kalayan bungkus pilem nempel / saran.
- Teundeun mangkuk dina tiis, moal tiis, tempat draf bébas jeung ninggalkeun nepi ka 6 jam atawa dugi adonan geus dua kali dina ukuran (I nempatkeun milik di kamar utiliti. Lamun hoyong, ninggalkeun eta sapeuting tapi dina spasi colder ; ieu bakal ngidinan roti nu naek lambat pisan.
- Sakali dua kali, kiat adonan onto permukaan floured. Sambel kaluar hawa tina roti jeung knead adonan enteng pikeun sababaraha menit wungkul. Gulung adonan kana bola hiji, lebu jeung tipung sarta nempatkeun kana banneton floured atanapi Pergaulan mangkok. Panutup mangkok atanapi banneton kalawan kaen tea. Deui teundeun dina tiis, moal tempat tiis sarta ninggalkeun naek lalaunan pikeun 8 jam.
- Panas oven ka 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Tempat a tin roasting ngeusi és batu dina rak panghandapna tina oven. The uap dibikeun kaluar ti és batu sabab ngalembereh pitulung ka "uap" loaf sakumaha eta cooks sarta nyiptakeun kulit denok keur loaf Anjeun.
- Garis hiji lambar baking jeung kertas greaseproof jeung gajih pisan enteng ku minyak zaitun saeutik. Iklas kana loaf risen onto lambar teh (ulah salempang lamun leupas hiji hawa saeutik ti loaf sakumaha anjeun ngalakukeun ieu, éta baris datang deui dina oven). Tempat di tengah oven preheated jeung masak pikeun 30 menit, lajeng nurunkeun suhu ka 200 ° C / 400 ° F / gas 6 jeung masak pikeun salajengna 20 menit atawa nepi ka loaf nyaeta coklat emas, anu luar kulit garing sarta roti hurung usik nalika disadap on dasarna.
- Tempat anu loaf dina rak cooling, sarta ninggalkeun pikeun niiskeun lengkep méméh dahar. Sourdough bisa dipaké salaku sagala roti sejen tur, tangtosna, nyaeta nikmat Freshly dijieun tur nyebarkeun jeung mantega. Yum.
sourdough bakal tetep nepi ka saminggu. Ulah teundeun dina palastik sagala sakumaha ieu bakal soften kerak. Gantina, nempatkeun dina kantong kertas atawa kana bin roti. roti bakal terus bener oge komo sanggeus saminggu téh masih hébat toasted.
A banneton mangrupakeun Tujuan dijieunna mangkuk pikeun ngabuktikeun roti. Ieu biasana buleud tur nangtukeun bentuk rengse tina loaf Anjeun. banneton bakal mindeng gaduh bunderan atawa indent nu nyieun éfék hiasan dina loaf nu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 284 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.366 mg |
| karbohidrat | 44 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 6 g |