Lima bungbu bubuk (五香粉) mangrupakeun bahan pisan ilahar dipaké dina asakan Cina sarta Taiwanese. Lima bungbu bubuk ngawengku lima rasa: amis, haseum, pait, pungent tur asin. Dumasar nami "lima bungbu", Anjeun meureun bisa nebak aya lima rempah béda dina bubuk lima bungbu. Ieu ilahar campuran anise béntang, cengkéh, kayu manis Cina, lada Sichuan jeung siki fennel. Ieu teu definite sanajan na lima bungbu bubuk ogé bisa ngawengku siki anise, akar jahé, pala, turmeric, peuteuy villosum amomum, kapulaga peuteuy, licorice, oranyeu mesek atanapi galangal.
Di Taiwan, lima-bungbu bubuk anu dipaké rada mindeng. Lima bungbu bubuk mangrupakeun bumbu konci pikeun masakan kaasup béas babi minced (魯 肉 飯), lauk jero-gorengan jeung babi gulungan (炸雞 捲).
Dina Cina kidul, lima-bungbu bubuk biasana migunakeun Saigon Kayu manis jeung jeruk mesek nepi ngaganti kayu manis Cina sarta cengkéh jadi lima-bungbu bubuk ti Cina kidul raos saeutik saeutik béda dibandingkeun bubuk lima bungbu séjénna ti wilayah sejen Cina.
Anjeun tiasa make lima bungbu bubuk ku sababaraha cara béda di Cina jeung Taiwanese masak. Ieu kaasup nambahkeun ka daging Stew atanapi jangjangan, daging marinade atanapi jangjangan, maké rub bungbu keur roasting pangan, bungbu, sarta nambahkeun kana breading pikeun pangan, goreng henteu.
Mun anjeun teu ngagaduhan lima bungbu bubuk di imah, anjeun tiasa ngagunakeun anise béntang sababaraha sarta sababaraha batang kayu manis gantina.
tips:
- Paké lima bungbu bubuk sparingly, sabab tiasa rada kuat.
- Upami hoyong, anjeun bisa ngagantikeun peppercorns hideung pikeun peppercorns Sichuan jeung taneuh anise keur anise béntang. (Béntang-8 anise nyaeta ngeunaan 4 teaspoons of anise taneuh).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 teaspoons of peppercorns Sichuan
- -Béntang 8
- anise
- ½ cengkéh séndok taneuh
- 1 séndok taneuh Cina
- kayu manis
- 1 séndok siki taneuh fennel
- 1 séndok taneuh cumin
Kumaha Jieun Éta
- Dina skillet garing atawa katél, manggang nu peppercorns Sichuan ku oyag pan leuwih low panas sedeng dugi ambu tina peppercorns dileupaskeun. Prosedur ieu bakal butuh sabudeureun tilu menit.
- Grind nu peppercorns Anggang jeung béntang anise dina Blénder, ngagiling cabé atawa rempah coét .
- Galur nu seasonings dicampurkeun.
- Campur dina cengkéh taneuh, kayu manis taneuh jeung taneuh fennel siki.
- Grind nu seasonings dugi pisan rupa.
- Nyimpen dina wadahna airtight sarta tetep dina spasi poék jeung tiis.