Ti Buttercream Swiss pikeun Meringue Perancis
Jenis béda tina meringue bisa dipaké kalawan sukses hébat dina sakabéh decorating cake . Anjeun tiasa ibun tur hiasan pipe on sadayana kreasi anjeun kalawan Swiss jeung Italia meringue buttercream sarta nyieun elemen design sareng meringue Perancis dipanggang. Variasi keur versi buttercream téh sajajalan kayaning coklat, vanili buncis, buah prambus, mocha, caramel komo lemon. Katiluna jenis ngagunakeun bahan dasar sami, tapi téknik dipaké béda jeung nyieun tungtung-produk husus.
Sagala jenis meringue tiasa janten tricky saeutik sangkan tapi di handap sababaraha aturan bisa ningkatkeun Chances sukses. Ieu lain produk mana anjeun bisa showcase kreativitas anjeun kalawan dashes na pinches. Lengket resep tur turutan parentah pikeun hurup.
Meringue Perancis
Ieu meringue dijieun paling sering ku chefs imah jeung merlukeun sahenteuna karya. Éta ngan saukur gula bodas keok kana bule endog jeung oge stabil sahanteuna ti tilu jenis. Anjeun tiasa Panggang tipe ieu dina oven sanggeus piping kana nests, disk, wangun supa atanapi malah beurit! Lamun hayang nyieun hiji sabenerna jajan decadent try nambahkeun kacang taneuh pikeun Perancis meringue jeung baking disk nempatkeun di antara lapisan cake. The crunch jeung tékstur nyaeta endah.
Swiss Meringue Buttercream
buttercream meringue Ieu nu pangalusna, panggampangna tur tastiest icing ngagunakeun nalika decorating muih. Éta ogé pisan stabil sarta tahan banting. Mun anjeun teu nambahan mentega sarta rasa dina peringkat panungtungan, anjeun tiasa Panggang tipe ieu meringue kalawan sukses gede pikeun elemen design kayaning manuk, rosettes sarta disk.
meringue Swiss sigana kawas éta loba karya, tapi icing ieu pisan forgiving lamun kasalahan anu dijieun. Contona, upami nu buttercream Sigana mah endog scrambled sanggeus mentega anu ditambahkeun, neruskeun ngéléhkeun éta on speed low nepika cools saeutik sarta eta bakal thicken up. buttercream Ieu perlu aya dina suhu kamar nalika dihakan sabab lamun chilled, éta bakal solidify na leungit tékstur mengembang sarta rasa amis.
Meringue Italia
Italia buttercream meringue pisan sarupa Swiss meringue buttercream iwal anjeun whisk sirop gula basajan kana bule endog keok tinimbang ngagunakeun cai mandi. Ieu mangrupakeun icing lampu denok nu teu amis teuing tur sampurna pikeun decorating muih na cupcakes sabab geus teguh, stabil sarta herang. Anjeun bakal kudu thermometer bonbon keur proses ieu sarta pangalaman saeutik kalayan nyieun lemes, gula tahap bal (240-245 F). jenis ieu meringue henteu biasana nyoba ku chefs ngarep lantaran masak gula tiasa intimidating pertama kalina tapi aya alusna sia usaha.
Tips sarta Téhnik
- Pastikeun alat Anjeun sagemblengna bersih tanpa ngambah résidu gajih. Gajih moal nyieun harder mun meunang bule endog anjeun sakumaha foamy anjeun mikabutuhna janten. Ulah make mangkok plastik sarta coba wiping nu cacah stainless steel kalawan satengah lemon pikeun mastikeun euweuh gajih.
- Coba nambahkeun hiji jeruk nipis saeutik atawa krim of karah ka bule anjeun sanggeus ditambah gula ngahasilkeun busa langkung stabil. Éta uih nalika meringue anjeun ragrag datar sanggeus sagala pagawean Anjeun. Ditambah krim of karah ogé bakal ngahasilkeun meringue crisper.
- Paké mixer (scrupulously beresih) pikeun nyieun Anjeun rupa meringues sabab bakal ngahemat loba waktu sarta pigeulang pisan nyeri!
- Gula Caster mangrupakeun pilihan gede pikeun produk meringue najan granulated sarta gula icing oge bisa dipake di resep. Unggal tipe bakal ngahasilkeun tekstur béda jeung rasa dina produk rengse. Najan kitu, gula icing kedah pernah dipaké nyalira sabab meringues bakal pisan amis kalawan henteu jero tina rasa.
- Janten Kade ulah nambahkeun gula teuing mimiti dina prosés. Bule kedah janten dina tahap puncak lemes atawa meringue anjeun bakal tumiba datar jeung pernah ngahontal lightness jeung puncak tinggi nu dipikahoyong.
- Lamun anu nyieun meringue Perancis pikeun disk Crispy atawa elemen hiasan dipanggang coba teu overheat meringue dina oven atanapi maranéhna bakal mungkas nepi warna darker ti ieu dipikahoyong. Coba wedging panto oven muka saeutik ku anduk piring ulah hiji lingkungan baking overly panas. Anjeun sabenerna drying meringue nu kaluar teu masak eta kitu coba pikeun oven 70C pikeun hasil pangalusna. Meunangkeun thermometer oven alus mun ascertain suhu oven Anjeun sateuacan Anjeun ngeureunkeun nepi kalayan kreasi ruined.
- Anjeun tiasa make bule endog ti karton atawa endog bule dipisahkeun ku nuhun meringue. Aya bédana slight dina volume ( bule seger mecut up saeutik leuwih mengembang) tapi maneh moal runtah nu yolks maké karton tina bule.
- Sawaktos Anjeun keur nyieun meringue Swiss pastikeun caina dina pot di handapeun baskom anjeun henteu deukeut teuing ka mangkok atawa simmering teuing rongkah. Anjeun bakal mungkas nepi ka endog scrambled tinimbang meringue bodas mengembang. Ogé, pastikeun mangkuk anjeun geus tiis ka handap sanggeus bule anu mengembang saméméh nambahkeun mentega atawa mantega bakal ngalembereh tinimbang incorporating merata.
- Swiss meringue buttercream sarta Italia buttercream meringue bisa tetep salila kira minggu di fridge dina wadahna airtight. Candak deui kaluar nalika anjeun peryogi eta sarta ngidinan buttercream ka datangna deui ka hawa rohangan saméméh rewhipping eta. Anjeun oge bisa freeze buttercreams ieu nepi ka 8 minggu.