A Glosarium masak Sarat pikeun Daging, Lauk jeung ternak
Dina Spanyol , daging, lauk jeung ternak atawa game ieu disiapkeun ngagunakeun rupa-rupa padika . Di dieu nu istilah paling has anjeun bakal nempo kana ménu na di cookbooks.
- Cocido - Stew atanapi stewed. Cocido asalna tina cocer verba, hartina "masak". Dina cocido, rupa-rupa meats, Sayuran jeung / atawa kacang anu simmered dina pot. Oftentimes, anu cocido Kecap anu dituturkeun ku tempat resep urang asalna, kayaning c ocido madrileño, a Stew basis chickpea ngeusi daging sarta sayuran, nu asalna tina Madrid. Istilah séjén dipaké di tempat cocido anu guisado na estofado.
- a la parilla atawa la brasa - areng grilled. Dina basa Spanyol, la parilla mangrupakeun ngilu barbecue na la brasa mangrupakeun batubara live atawa panas. Anjeun bisa nempo hiji item menu atawa resep judulna kayaning c ordero a la parilla, nu hartina barbecued atawa kelenci areng-grilled atanapi pollo a la brasa, grilled hayam.
- a la plancha - grilled dina pelat métal. Ieu tradisional Spanyol logam flattop grill téh buleud, sahingga panas kana ngadistribusikaeun béda ti kuadrat atanapi rectangular griddles. Masak kadaharan a la plancha nyiptakeun juicy, interior beueus bari Browning nu exterior ka finish Crispy. Ilaharna, Anjeun bakal ningali judul resep kayaning filetes a la plancha, hartina grilled Gurame sapi.
- al pil-pil - saos a, asalna di nagara Basque, dijieun tina minyak, bawang bodas jeung guindillas - pohara leutik, peppers panas. Ieu paling sering dilayanan kalayan bacalao (asin garing codfish) jeung gambas (udang). Nalika disiapkeun ku cara ieu, piring biasana dilayanan dina masakan liat individu.