Ieu gampang nyieun lobak kimchi nyaéta, variasi lada warni ti kimchi engkol leuwih umum.
kimchi Tradisional biasana ngawengku tipe lobak - daikon - diantara bahan na. Di dieu kuring geus malikkeun babandingan tina lobak jeung engkol ka showcase nu crunch lobak jeung rasa. Ngagunakeun radishes céri beureum-skinned atawa Perancis sarapan radishes mere resep ieu warna riang na. Anjeun oge bisa make radishes samangka pikeun interiors pink caang maranéhanana.
Perkara teu nu sayuran kimchi dijieun kalawan, mangka dieusian ku alami alus-pikeun-anjeun probiotics. Nikmat dilayanan barengan masakan Asian-gaya séjénna Korea atanapi, éta ogé alus dicampur kana béas na séréal asak lianna.
Kimchi lobak mangrupakeun lacto-ferméntasi kadaharan anu bakal meunang kuat dina rasa saperti eta umur. Sanajan éta bakal tetep dina kulkas salila sababaraha bulan, mangka pangalusna didahar dina 3 bulan. Disimpen leuwih panjang batan nu dimimitian ka leungit sababaraha crunch sarta bisa meunang teuing pungent.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 gelas cai (disaring)
- 2 teaspoons uyah (halal atawa lianna uyah non-iodized)
- 1/2 séndok téh lauk asin (nam pla, atawa kecap)
- 3/4 pound radishes (dikumbah)
- 1/4 pound engkol (daun, potong strips ipis; pikir coleslaw)
- 1 bawang leutik (peeled na potong keureut ipis)
- 1 - 2 cengkéh bawang bodas (peeled na thinly sliced)
- 1 séndok jahé (grated tawar)
- flakes 1/2 séndok cabe beureum (atawa leuwih secukupnya)
Kumaha Jieun Éta
- Ngaleyurkeun uyah dina cai disaring. Ieu penting ngagunakeun cai disaring sabab klorin jeung bahan kimia lianna di paling cai ketok kota bisa ngaganggu jeung prosés fermentasi.
- Aduk lauk atawa kécap asin.
- Nyiksikan kaluar daun jeung akar tungtung tina radishes. Julienne kana matchstick lembar ukuran, atawa nyiksikan kana rounds 1/8 inci. A mandoline atanapi agul slicing ipis processor dahareun bakal nyieun hambalan ieu gampang.
- Dina mangkok badag, Tos nu dicincang lobak, sliced kol, grated jahé, sliced bawang, bawang bodas jeung cabe beureum flakes. Pek kana jar pint gelas bersih.
- Tuang nu brine leuwih bahan lianna. Pencét gently dina sayuran sarta rempah rék dipegatkeun wae gelembung hawa. brine tuntas kudu ngalayanan bahan lianna. Mun dahareun floats kaluar tina brine nu, beurat eta ku jar sagelas leutik ngeusi cai. Mun sayur nu tinggal immersed di brine, kakara nutupan jar aranjeunna dina sacara bébas kalawan tutup a.
- Tempat anu jar of kimchi dina piring leutik nyekel nu mudal nu bisa lumangsung sakumaha dimimitian pikeun ferment. Ninggalkeun eta dina suhu kamar pikeun 24 - 48 jam.
- Cabut tutup atawa toples leutik beurat tur pariksa kimchee sanggeus mimiti 24 jam. Anjeun kudu ngamimitian ningali sababaraha gelembung sarta eta bakal ngawitan ngamekarkeun bau enteng haseum (kawas sauerkraut, tapi beuki pungent kusabab papak jeung jahé).
- Sakali nu katingali jeung bau tanda yén kimchi kasebut aktip fermenting, mindahkeun toples ka panto kulkas Anjeun. Ieu teh bagian warmest tina kulkas anjeun tapi masih cooler ti suhu kamar - sampurna pikeun kimchi anjeun tetep lalaunan fermenting.
- Kimchi nyaeta siap santap 1 - 2 minggu sanggeus anjeun nyieun éta. Lamun rencanana pikeun nyimpen eta pikeun leuwih panjang batan sabulan, dipindahkeun ka bagian cooler tina kulkas anjeun (salah sahiji rak sentral tinimbang jero tina panto kulkas).
Catetan: mun uyah teu hiji pilihan pikeun anjeun, anjeun tiasa nganggo metodeu alternatif pikeun lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 88 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.271 mg |
| karbohidrat | 20 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 4 g |