Chateaubriand asalna tina Puseur tina tenderloin tur Anjeun bisa maca leuwih lengkep ngeunaan ieu cut nikmat daging di dieu. Aya misconception badag yén Chateaubriand mangrupakeun cut sapi tapi henteu, éta téh nami resep.
Lamun susunan dina réstoran Perancis, anu Chateaubriand téh biasana pikeun méja dua na asalna dilayanan ku saos anggur Palasik.
resep Ieu versi tradisional restoran favorit tur asalna seasoned pisan saukur, rasana mun kasampurnaan, lajeng sliced dina diagonal.
Pastikeun sangkan gancang bawang beureum sarta anggur saos ka marengan daging sarta ngalayanan kalayan kentang chateau pikeun kaaslian. Pikeun ngirining robah, Anjeun bisa ngawula truffle fries gantina.
Chateaubriand mangrupakeun manggang sampurna pikeun tabel Perancis Christmas.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound
- sapi tenderloin (puseur cut)
- 2 sendok mantega
- 2 sendok minyak zaitun
- Uyah secukupnya
- Hideung cabé kana rasa
- 1 bawang beureum (finely dicincang)
- 1/2 cangkir anggur beureum (garing)
- 1/2 cangkir Demi-glace
- 1 séndok mentega (softened)
- 1 séndok tarragon seger, atanapi 2 teaspoons garing
Kumaha Jieun Éta
- Preheat oven ka 375 F.
- Ngalembereh mentega sarta minyak zaitun bareng ngawangun hiji skillet badag disetél ngaliwatan médium luhur panas dugi campuran kabukti bit mendung na bubbly. Musim sapi jeung uyah jeung cabé rasa.
- Teundeun daging di pan jeung ulah dipindahkeun pisan pikeun sahenteuna 3 menit. Ngagunakeun tongs , taliti giliran tenderloin nu di sisi sarta coklat eta pikeun 3 menit. Ngulang prosés Browning sami dina sadaya surfaces kakeunaan daging.
- Teundeun tenderloin nu dina rak dina pan roasting dina oven. Manggang sapi teh 15 menit pikeun sedeng-jarang, 20 menit pikeun sedeng, sarta 23 menit pikeun sedeng-alusna. Mindahkeun chateaubriand ka hiji platter porsi warmed, enteng tenda eta ku lapisan tunggal foil, sarta ngidinan ka beristirahat, kacekel, salila 15 menit.
- Bari tenderloin kasebut istirahat, sangkan saos anggur. Tumis nu shallots dicincang dina juices pan leftover di skillet nepi softened na tembus. Tuang anggur kana skillet jeung mawa sambel ka kulub a, scraping up sagala bit browned dina handap pan.
- Nuluykeun ngagolakkeun saos nepika ngurangan ku satengah. Nambah Demi-glace kana saos jeung neruskeun ngagolakkeun campuran nepika janten rada thickened. Dipiceun asin ti panas sarta aduk di tarragon jeung mentega softened.
- Ngalayanan chateaubriand, sliced dina diagonal, jeung sambel anggur na chateau kentang atanapi truffle fries.
Catetan tambahan dina masak Chateaubriand:
Mun anjeun teu mibanda Demi-glace, sanajan ieu moal bisa jadi alus salaku salah, anjeun tiasa ngurangan hiji can of luhureun sapi kualitas consomme ku satengah jeung ngagunakeun sakumaha luhur.
Istirahat di Chateaubriand nyaeta Cangkuang mun nyieun di nyiksikan sampurna. Ku masak kalawan waktu istirahat daging hartosna juices dileupaskeun (diperlukeun pikeun saos teh) jeung serat dina daging bersantai sahingga nyieun dahar ahirna pisan lembut.
Mun anjeun geus kungsi wondered naha Chateaubriand mangrupakeun cut sapi atawa resep, pariksa kaluar nu bener di dieu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 560 |
| total Fat | 36 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 166 mg |
| natrium | 200 mg |
| karbohidrat | 6 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 45 g |