Bari seueur urang di Jabar teu tumuwuh nepi dahar daging sirah, trotters, buntut na meats rupa sejen, motong sapertos anu ongkos biasa di belahan dunya. Dina Maroko, contona, sirah steamed domba urang téh piring loba-diantisipasi sabudeureun waktu Idul Adha , nalika loba kulawarga boga daging on leungeun sanggeus meuncit imah. Ieu ogé hiji kurban populér di grilles Maroko, utamana jalma anu beroperasi gigireun jagal a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- sirah 1 domba urang (potong 4 ka 8 buah jeung dikumbah tuntas)
- 1 1/2 séndok uyah
- 1 1/2 séndok taneuh
- cumin
- 1 kebat leutik
- peterseli jeung / atawa cilantro (dihijikeun kana Bouquet a)
- 1 bawang (pisan coarsely dicincang atanapi sliced)
- Pilihan: uyah tambahan pikeun dipping
- Pilihan: cumin tambahan pikeun dipping
Kumaha Jieun Éta
- Dina pot ageung atanapi tekanan cooker nu bakal dipasangan ku karinjang steamer, mawa kuantitas badag tina cai asin jeung kulub a. Pastikeun tingkat cai téh handap handap karinjang steamer Anjeun.
- Dina mangkok badag, ngagabungkeun uyah na cumin. Tambahkeun daging na Tos, ngagunakeun ramo Anjeun pikeun mantuan rub jeung ngadistribusikaeun campuran bungbu merata leuwih daging.
- Tambahkeun bawang sarta peterseli kana cai ngagolak.
- Nyocogkeun daging kana karinjang steamer tur turutan salah sahiji metodeu masak handap:
- Metoda pot. Ngurangan cair ka simmer sarta nyocogkeun ka karinjang steamer kana pot. (Catetan: Lamun aya bewara escaping ti ujung karinjang dimana eta meets pot uap, piceun karinjang jeung nyieun hiji segel ku wrapping sapotong pisan lila tina bungkus plastik leuwih pasisian tina pot; reinsert karinjang nu). Nutupan karinjang ku lapisan cheesecloth beueus, nutup si Udung pageuh, jeung uap daging pikeun 3 1/2 ka 4 jam, atawa dugi daging pisan lembut jeung bisa ditarik gampang tina balung. Pariksa dina tataran cair Anjeun salami masak tur nambahkeun leuwih cai lamun ngarasa éta perlu.
- Metoda cooker tekanan. Selapkeun karinjang steamer dina cooker tekanan. Tutup tutup pageuh tur dibawa ka tekanan leuwih panas tinggi. Sakali tekanan kahontal, ngurangan panas ka sedeng jeung masak pikeun ngeunaan 2 jam, atawa dugi daging pisan lembut jeung bisa ditarik gampang tina balung.
porsi
- Ngawula ka sirah steamed domba urang dina platter badag kalayan masakan leutik uyah jeung cumin di sisi.
- daging steamed ieu tradisional didahar tina piring komunal ku leungeun, dipping kacamatan-ukuran porsi kana uyah jeung cumin.
- Méméh sirah bisa masak, ayeuna teh charred leuwih coals dugi lengkep blackened. The bulu kurban jeung kulit anu scraped off, sirah geus potong satengah lajeng, upami hoyong, kana lembar. The brains dipiceun sarta asak misah; létah anu steamed kalawan sirah.
resep Tips
Kumisan ti meresihan sirah sakumaha dijelaskeun - sarta tangtu ieu bakal geus dipigawé lamun purchasing daging ti jagal - sirah steamed domba urang téh rada gampang nyieun.
Waktu prep nganggap sirah geus siap pikeun masak. waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan; ganda waktos upami steaming conventionally dina pot dipasangan ku karinjang steamer. Pikeun metodeu dimungkinkeun, anjeun bakal kedah sababaraha cheesecloth.
Pikeun presentasi tradisional, ngawula daging jeung uyah na cumin dina samping keur dipping. Ogé, coba Couscous kalawan Domba urang Kepala jeung Sayuran jeung Maroko Steamed Domba.