Ieu Palasik tagine resep jeung domba atawa sapi mangrupa gampang, jalan nikmat ngamangpaatkeun rasa unik tina buah ragrag quintessential - quinces, atawa safarjal sakumaha aranjeunna nuju dipikawanoh dina basa Arab. Salaku kalawan tagines buah Maroko sejen, ieu pitur gurih, bungbu aromatik digabungkeun jeung rasa amis buah, madu, jeung kayu manis.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 kg (ngeunaan 2 lbs.) Sapi atawa domba, potong 2 "atanapi 3" potongan
- 2 bawang sedeng, finely dicincang
- 3 nepi ka 4 cengkéh bodas
- 1 atanapi 2 buah leutik (2 nepi ka 3 ") tina kayu manis iteuk
- 1 1/2 teaspoons jahé
- 1 séndok uyah
- 1 séndok turmeric
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/2 séndok
- threads saffron,
- crumbled
- 1/4 séndok rawit cabé
- 1/4 séndok
- Ras El Hanout
- 4 sendok minyak zaitun
- 4 sendok mantega
- 1 kebat leutik cilantro (coriander), dihijikeun kana Bouquet a
- --------------------------
- 1 nepi 1 1/2 kg (3 lbs.) Quinces
- Gula 1 séndok
- --------------------------
- 3 nepi ka 4 sendok masak cairan tina quinces
- 3 nepi ka 4 sendok kaldu tina daging
- 3 séndok mantega
- 2 sendok madu
- 2 sendok gula
- 1 séndok kayu manis
- ciwit uyah (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
Masak Daging nu
- Nyetél saffron na cilantro kumisan.
- Tempat anu daging, bawang, bawang bodas, rempah sésana, minyak jeung mentega dina tekanan cooker atawa panci beurat-bottomed. Aduk nyampur ogé, teras coklat daging leuwih sedeng luhur panas.
- Nambah saffron, cilantro na tentang 3 gelas cai.
- Panutup jeung masak kalawan tekanan pikeun ngeunaan 45 menit, atawa simmer tanpa tekanan pikeun sajam satengah, atanapi dugi daging pisan lembut.
- Cagar 3 nepi ka 4 sendok kaldu, teras ngurangan cair sésana dugi asin nyaeta minyak kandel sarta lolobana.
Cook dina Quinces
- Bari daging geus masak, nyiapkeun quinces. Peeling mah teu perlu, tapi anjeun bisa ngalakukeun kitu. Motong kana suku atawa eighths (quinces leutik bisa dipotong ngan dina satengah), lajeng core aranjeunna.
- Nunda bagian rengse tina quince kana mangkok cai salaku anjeun damel ulah coklat balik maranéhanana.
- Solokan nu quinces sarta mindahkeun aranjeunna ka skillet atawa pot.
- Nutupan kalayan cai seger, tambahkeun hiji séndok téh gula jeung dibawa ka kulub a.
- Simmer gently keur 15 nepi ka 20 menit, atawa nepi ka quinces anu lembut tapi tetep teguh cukup pikeun nahan bentukna maranéhanana.
- Solokan nu quinces, reserving sababaraha sendok cairan poaching dina pot.
- Nambah ditangtayungan kaldu, mantega, kayu manis, gula, madu, jeung uyah. Bawa ka simmer a jeung masak dugi bentuk sirop kandel.
- Aya kalana aduk atawa giliran quinces mun jaket sareng sirop dina sagala sisi. (Catetan yen migunakeun skillet bakal ngidinan quinces mun glaze di sirop tanpa megatkeun salila aduk merata.)
pikeun Ngawula
- Piceun cilantro nu. Tempat anu daging jeung asin dina platter porsi. Susun quinces sadayana sabudeureun, spooning hirup aing leuwih daging jeung buah.
- Ngawula ka tagines kalawan roti Maroko atanapi roti sejen crusty pikeun scooping sagalana nepi.
resep Tips
Bari sababaraha resep pikeun quince tagine bisa nelepon pikeun babandingan leutik quinces kana daging, kuring resep kavling buah di piring tinangtu ieu. Kuantitas buah gampang disaluyukeun. Sapi jeung domba téh pang populerna, tapi embe anu umum di sababaraha wewengkon.
Potongan daging on tulang bakal masihan paling rasa. Anjeun oge bisa make hayam; Ngaluyukeun waktos masak sasuai.
Kuring resep kaasup saeutik Ras El Hanout di bumbu nu. Lamun ngaleungitkeun ieu, coba nambahkeun hiji ciwit ménél pala na hiji atawa dua cengkéh. Waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan . Ngidinan leuwih waktos lamun Nyiapkeun Stew dina pot.
Tips pikeun masak di Tagine a
- Nyiapkeun piring dina hiji tagine tradisional , nyiksikan salah sahiji bawang tinimbang chopping dinya; ulah misahkeun éta cingcin bawang. Susun keureut bawang dina handap tagine a na paburencay bawang dicincang leuwih aranjeunna. Susun daging on bawang lajeng nambahkeun minyak, mantega, bungbu, cilantro na tentang 3 gelas cai. Panutup jeung mawa ka simmer leuwih panas sedeng-low, maké diffuser handapeun hiji liat atawa tagine keramik lamun sumber panas anjeun hal lian ti gas.
- Masak tagine nepi daging anu lembut jeung cair keur ngurangan, antara dua sarta tilu jam for sapi; kadang deui pikeun domba atawa potongan ageung daging. Tambahkeun deui cai salila goreng lamun ngarasa teuing geus ngejat.
- Turutan arah luhur pikeun masak di quinces. Nalika siap, nambah quinces jeung sirop langsung ka tagine, anu bakal ganda salaku piring porsi Anjeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 856 |
| total Fat | 59 g |
| jenuh Fat | 25 g |
| jenuh Fat | 25 g |
| kolesterol | 220 mg |
| natrium | 232 mg |
| karbohidrat | 30 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 53 g |