Nyaeta Ieu Leungit Dipikabutuh keur Pasteurize Beer?
Pasteurization nyaéta prosés Élmu sarta Téknik bir ka hawa anu bakal maéhan sagala mikroba hirup. Hal ieu dipaké ku sababaraha brewers mun ngajadikeun steril sarta nyaimbangkeun produk maranéhanana tanpa ngarobah kimia atawa rasa.
Naha Pasteurizing Beer penting?
Pasteurization geus dipaké pikeun ratusan taun pikeun nyegah spoilage dahareun jeung téhnik modern ieu perfected ku Louis Pasteur.
Pasteur mimiti karyana dina kebon anggur Perancis sarta engké dipindahkeun kana kana bir.
Dina 1873, nya patén AS 135.245 pikeun "pamutahiran di Brewing Beer sarta Ale Pasteurization" ieu dibales. Kaasup dina pedaran lengthy-Na, nya hasil na:
"Kuring geus manggihan yén ku prosés anyar abdi teh bir dihasilkeun mibanda dina gelar eminent kapasitas unchangeableness, sarta bisa diangkut tanpa detriment atanapi deterioration .."
Nalika pasteurization dipikawanohkeun ka industri brewing, ieu revolusioner. Refrigeration éta ilahar tur bir miboga kacenderungan ka bari jeung kasempetan inféksi tina bir rangkep éta luhur.
Nyaeta Beer Pasteurized Sakur Good?
Dina jangka waktu Pasteur urang, ieu meureun mangrupakeun ide pohara alus pikeun ngajadikeun steril unggal produk nu ieu dimaksudkan pikeun neundeun jangka panjang, sebaran massa, sarta konsumsi. Jaman geus robah sarta téhnologi tos ningkat jeung sababaraha urang di komunitas bir modern decry prosés pasteurization.
brewers dinten ieu nyandak usaha tambahan pikeun ngajadikeun steril sakabéh produksina maranéhanana sarta tetep standar Saniter dina tingkat nu geus kungsi katempo sateuacan.
Refrigeration oge euweuh hiji masalah mana dina produksi atawa distribusi bir. Aya pisan saeutik kasempetan nu hiji bir unpasteurized baris bari saméméh éta ngahontal konsumen.
Jalma anu resep beers unpasteurized disebutkeun yen proses nu méré brew rasa 'kurban gula'. Aranjeunna ngarasa pasteurization yén na teuing nyaring ruruntuhan rasa sabenerna bir nu.
Sanajan kitu, tanpa perbandingan sisi-demi-sisi sampel pasteurized na unpasteurized tina bir sarua, parobahan ieu ku rasa nu spekulasi. Naon kami nyaho éta bir jeung ragi anu masih hadir dina eta sanggeus fermentasi ngarupakeun hal hirup. Bakal ngarobah kana waktu, tapi masarakat modern urang boga cara pikeun ngalambatkeun ieu handap nyata.
Teu kawas susu jeung produk lianna nu pasteurization umumna dianggap prakték pohara alus, pasteurizing bir teu sakumaha krusial sakumaha eta sakali éta. Mun Brewer a karasaeun yen perlindungan téhnik urang nyaeta hiji hal anu alus pikeun bir maranéhanana, lajeng rasa henteu bade masalah sabab bakal jadi profil tina bir maranéhna baé. Eta masih aya kacangcayaan éta hiji Brewer anu megatkeun pasteurize kiwari moal pasteurize tumpak bulan hareup urang, jadi konsumen moal aya bewara bédana.
Pertimbangan Pasteurization husus
Homebrewers ogé nyanghareupan sual naha atanapi henteu maranéhanana kudu pasteurize. Konsensus umum nyaeta 'ulah' pikeun alesan primér anu beers tumpak leutik nu bakal disimpen leres tur dihakan gancang boga butuh hambalan tambahan ieu.
Pamakéna anu boga Intoleransi ragi atawa alergi kudu ngurus lamun Ngalanglang beers. Neangan saran profésional ngeunaan specifics, tangtu, tapi jadi sadar yen loba brewers karajinan ulah pasteurize atawa nyaring beers maranéhanana.
Ogé, sababaraha brewers 'kaayaan botol' beers maranéhanana sarta ieu ngandung harti yén ragi tambahan ieu ditambahkeun kana botol neruskeun fermentasi tur maturation. Maranéhanana kalayan alergi ragi hirup kedah ulah aya ieu.