Mun anjeun resep mozzarella, Anjeun bakal Cinta Burrata
Burrata mangrupakeun kéju Italia seger éta pisan sarupa mozzarella seger, ngan creamier. Cangkang luar téh mozzarella padet, bari di jero ngandung Stracciatella sarta krim, mere eta hiji mahiwal, tékstur lemes. Hal ieu ogé diartikeun ku sababaraha sumber salaku hiji batok luar mozzarella ngeusi mentega atawa campuran mentega jeung gula. Hal ieu biasana dilayanan seger jeung dina suhu kamar. Ngaran burrata téh asalna tina burro Kecap Italia, anu hartina mentega, anu méré sababaraha wawasan naon kéju ieu sadayana ngeunaan.
Burrata ieu ngeusi kandel, krim seger jeung shreds ménél stretched mozzarella curd nu ngabahekeun kaluar nalika kéju anu geus potong. Ieu saeutik saeutik kawas dahar bal molten of mozzarella seger. Sababaraha merek tina burrata curang sarta ngeusi mascarpone kéju gantina, najan ieu téh teu keusikan tradisional pikeun burrata.
Burrata vs mozzarella
Burrata dimimitian kaluar teuing kawas mozzarella jeung rupa-rupa lianna tina keju, jeung rennet dipaké pikeun curdle susu haneut. Tapi harita, kawas cheeses sejen, nu curds mozzarella seger anu plunged kana whey panas atawa enteng cai asin, kneaded, ditarik, sarta twisted ngamekarkeun senar stretchy akrab tina burrata.
curd stretched ieu kawanoh ogé salaku pasta filata, anu méré kéju anu hiji tékstur lemes tapi rada elastis. Sésa mozzarella anu dipaké dina genius (jeung nikmat) cara ngeusian bal tina burrata (babarengan jeung sakabeh krim).
Rasa tina mozzarella jeung burrata pisan sarupa.
Beda nyata aya dina tekstur anu. Burrata nyaeta looser, creamier, sarta richer.
porsi Burrata
Dahar burrata, salah hijina geus nyiksikan kana bola tina keju sarta keusikan creamy bakal kaungkap, mindeng spilling onto piring. Pikeun rasa paling jeung tékstur pangalusna, mawa burrata nepi ka suhu kamar saméméh porsi.
Burrata mindeng dilayanan ku naburkeun basajan uyah jeung drizzle minyak zaitun. Keureut roti alus bisa dipaké pikeun scoop up burrata, atawa kéju lemes bisa nyebarkeun onto Crackers. Burrata ieu ogé mindeng dilayanan kawas mozzarella, kalawan tomat seger jeung Basil, sarta mangrupakeun topping decadent jeung nikmat keur pizza. (Tambahkeun kéju ka pizza deukeut tungtung prosés baking, jadi nya meunang haneut tapi moal teuing caian.) The hampang, rasa creamy of burrata ogé pasang ogé kalayan buah panas kawas berries seger, melon, jeung bungbuahan batu, sakumaha dina melon jeung salad peach kalawan prosciutto na burrata, burrata kalawan coulis buah musiman , sarta grilled figs na burrata kalayan ganti baju balsamic .
Tuang Burrata seger
Burrata kudu didahar salaku seger-gancang. Nalika burrata geus Isro goréng, rasa nu geus haseum jeung éta bakal bau kawas susu heubeul.
Di Italia, dahar burrata pas mungkin bisa hartosna dahar eta dina dinten anu sami yen eta dijieun. Di Amérika Serikat, Anjeun meureun moal jadi jadi untung, tapi néangan burrata nu teu deukeut teuing ka na titimangsa "ngajual-ku" na ideally tuang burrata nu dinten anu sami nu motong kana eta.