Kumaha ceng digawe, variétas, sarta kagunaan
Ceng teh poek, amis, syrupy hasil gigir dijieun salila ékstraksi gula ti sugarcane sarta gula Beets. Ceng bisa rupa-rupa warna, rasa amis, sarta kandungan gizi gumantung kana rupa atanapi sabaraha gula geus sasari.
Ceng ngabogaan sajarah euyeub di Karibia jeung Kidul Amérika Sarikat, dimana sugarcane sarta gula Beets anu beurat dibudidaya. Ceng oge a sweetener populér sapanjang Amérika Serikat dina abad ka-20 mimiti.
Kumaha ceng anu Dijieun
Salila prosés pembuatan gula, jus sasari ti sugarcane atanapi gula Beets ieu pindang ka handap nepi ka gula crystallize na endapanana kaluar. Hirup aing ditinggalkeun leuwih sanggeus kristalisasi ieu disebut minangka ceng. Ilaharna, jus tiwu gula ngalaman tilu siklus golak jeung kristalisasi nimba salaku loba gula-gancang. Kalawan unggal siklus saterusna, anu ceng leftover ngandung kirang gula.
ceng variétas
- Lampu ceng: Ieu hirup aing ditinggalkeun leuwih sanggeus daur golak mimiti jus sugarcane. ceng Ieu teh lightest dina warna, boga eusi gula pangluhurna, sarta tekstur sahenteuna kentel.
- Poék ceng: ceng poék teh hasil gigir di siklus golak kadua sugarcane. ceng Ieu darker tur leuwih kentel ti ceng lampu sarta ngandung kirang gula. sarta ngandung kirang gula.
- Blackstrap ceng: Ieu teh hasil gigir ahir daur golak katilu dina prosés pembuatan gula. Ieu rupa-rupa ceng ngandung gula sahenteuna sarta boga konsentrasi pangluhurna vitamin jeung mineral. Blackstrap ceng ngabogaan warna pisan poék jeung pisan kentel di tékstur. Kusabab tipe ieu ceng anu kacida pekat, mibanda rasa, rasa lada jero.
- Sorgum ceng: Sanajan hiji prosés sarupa anu dipaké pikeun nyieun ceng sorgum, éta teu dianggap ceng leres sabab henteu dijieun tina sugarcane atanapi gula Beets. Sorgum nyaéta jukut dibudidaya pikeun pakan ternak, étanol, jeung inuman alkohol, diantara hal lianna. Gula bisa sasari ti sorgum di jalan anu sarua sakumaha sugarcane jeung sirop hasilna ieu saukur disebut "ceng sorgum".
Sulfured vs Unsulfured ceng
Ceng Sulfured nujul kana ceng anu geus diolah ku sulfur dioksida salaku pangawét . Sacara umum, ukur sugarcane ngora merlukeun perlakuan ieu. Ku alatan éta, ceng dijieun tina sugarcane dewasa ieu mindeng unsulfured. ceng Unsulfured bisa boga torek, rasa gula cleaner.
Mangpaat pikeun ceng
- Dipanggang Barang : Di Amérika Serikat, ceng téh sweetener umum tur rasa di loba barang dipanggang kayaning Gingerbread , Boston roti coklat, tur shoofly pai. Ceng oge jawab ka Palasik, amis, rasa euyeub tina kacang dipanggang .
- Alkohol: ceng téh gula dipaké sangkan Rum . Rum nyaeta kituna umum di wewengkon dunya mana sugarcane atanapi gula Beets anu beurat dibudidaya kusabab kelimpahan ceng. Ceng ieu ogé sakapeung dipaké pikeun brew ales poék kawas gagah .
- Brown Gula: ceng téh jawab nu poek, rasa euyeub tur tékstur gula coklat . Gula Brown dihasilkeun ngagabungkeun gula bodas refined kalayan ngadeukeutan 5% ceng.
- Bako: ceng anu ditambahkeun kana sababaraha produk bako pikeun rasa. Bako flavored jeung ceng sabagian populér di Wétan Tengah keur dipake dina hookahs .
Kandungan gizi ceng
Kusabab ceng téh komponén leftover jus sugarcane sanggeus gula sasari, éta ngandung hiji tingkat kentel sahiji vitamin sarta mineral anu éta hadir dina sugarcane sorangan.
Ceng anu utamana prized keur eusi beusi na, najan ogé ngandung mineral penting lianna kayaning kalsium, magnesium, sarta kalium. Jumlah gizi ieu gumantung kana rupa-rupa ceng jeung prosés dipake nyieun eta.
Blackstrap ceng condong mibanda kandungan gizi pangluhurna sabab mangrupakeun paling pekat jeung geus miboga gula paling dihapus. Unggal brand jeung rupa ceng dijieun béda sahingga salawasna pariksa labél gizi keur eusi gizi pasti.