Tempura Tips

Tempura mangrupakeun piring Jepang of butut sarta jero-gorengan Sayuran jeung kadaharan ti laut. Éta nu pangalusna dilayanan panas jeung uyah atawa sambel tempura dipping , ilahar garnished kalawan grated daikon lobak.

Bahan ilahar ngagoreng anu udang, cumi , bel cabé héjo, térong, kentang amis, kentang, kabocha , wortel, suung jeung shiso (perilla). Loba bahan nyieun tempura harese kapanggih di toko grocery lokal Anjeun.

The trik keur tempura sampurna mun geus meunang adonan jadi lampu-gancang bari tetep eta nice jeung Crispy. Lamun nyaho sababaraha tips, éta teu jadi teuas sangkan tempura nikmat di imah. Ku handap sababaraha léngkah anjeun bisa ngahontal tempura kualitas-réstoran di dapur sorangan.

adonan

• Paké cai tiis atawa és pikeun adonan. Ieu penting keur mencegah adonan ti nyerep teuing minyak.
• Paké tipung jajan gaganti sakabeh-Tujuan. Eusi handap protéin mantuan ngaleutikan formasi gluten di adonan nu nyegah a kulit bready.
• Ulah nyiapkeun adonan dihareupeun waktu - eta leuwih hade mun nyieun adonan katuhu saméméh frying tempura .
• Ulah leuwih gaul adonan - anjeun sabenerna hayang eta janten rada lumpy. Ngagunakeun sababaraha sumpit dina jenis stabbing gerak bakal ngabantu ngagabungkeun bahan tanpa Pergaulan teuing. Pasti teu make whisk a - ieu bakal ngaktipkeun glutens sarta nyieun hiji palapis chewy.

• Ulah jaket bahan kalawan teuing tina adonan. Bari di luar téh Crispy, jero bisa jadi mushy.

The Frying

• Mun anjeun frying duanana seafood sarta sayuran, ngagoreng sayuran kahiji, teras tumis seafood.
• Enteng jaket dina kadaharan ti laut atawa sayur di tipung jajan saméméh pangerukan di adonan. Hal ieu ngamungkinkeun adonan ka taat hadé.

• Suhu katuhu pikeun tumis tempura nyaeta sabudeureun 340F mun 360F. Mun anjeun teu boga thermometer jero-ngagoreng (atawa permen), pariksa suhu minyak ku muterna saeutik saeutik tina adonan kana minyak. Lamun adonan asalna nepi katuhu jauh tinimbang sinking ka handap loyang, éta luhur batan 370F. Lamun adonan mana satengahna mun handap tur asalna nepi, éta ngeunaan 340 nepi 360F.
• Pastikeun Anjeun ngajaga hawa minyak ku nurunkeun atawa raising panas. Lamun hawa geus teu cukup panas adonan bakal nyerep teuing minyak sarta moal meunang Crispy; lamun minyak nu teuing panas, tempura bakal kaduruk.
• tempura kudu dikurilingan ku gelembung sakumaha eta cooks; salaku gelembung meunang badag hartina eta ampir rengse masak. Paling bahan ukur butuh 2 nepi 3 menit sisi a.
• Salaku cooks tempura, drizzle sababaraha adonan (maké ramo anjeun) leuwih tiap - ieu disebut Hana o sakaseru, sarta ngajadikeun tempura komo crispier. (Anjeun tiasa dipiceun sagala adonan stray digoréng ku séndok slotted sarta ngalayanan di luhureun Salad atawa mie masakan.)

Variasi Tempura

• Tempura Udon / Tempura Soba - Udon atanapi soba mie nu dilayanan dina sop panas kalawan toppings tempura.
• Urat - Tempura dilayanan on luhureun béas polos steamed.