Sadaya variétas bisa ngandung walirang gumantung prosés pemurnian nu husus dipaké, tapi produk unsulphured (torek dina warna na smoother dina rasa) nu aya. The torek teh ceng, anu amis éta.
Di dieu nu variétas beda tina ceng:
Blackstrap ceng: The sirop sésana sanggeus ékstraksi katilu gula tina tiwu gula. Blackstrap (diturunkeun di bagian tina stroop Walanda, hartina sirop) nujul kana warna anu ceng, nu pisan poék.
Mibanda pisan kuat, rasa rada bittersweet ku ambu heady. Rupa ieu pangalusna dipaké dina resep tinimbang salaku sweetener lempeng kayaning pancake sirop . Ieu ngandung loba zat gizi ditinggalkeun balik ku kristal gula refined. Ku ukuran, éta 55% sukrosa, nu sahanteuna amis tina variétas.
Ceng lampu: Sirop sésana sanggeus ngolah mimiti gula. Ieu umumna unsulphured na teh lightest ogé rupa sweetest. Hal ieu mindeng dipaké salaku sirop pikeun pancakes na waffles atanapi diaduk kana cereals panas sapertos oatmeal. 65% sukrosa.
Sedeng atanapi ceng Dark: tetep sanggeus ngolah kadua gula. Teu sakumaha kuat saperti blackstrap. Ngeunaan 60% sukrosa.
Treacle: kaping treacle Leres ti jaman Victoria. A bulak, ceng refined, éta utamana amis tur boga rasa leuwih mellow ti ceng. Kiwari, treacle mangrupakeun adun of ceng jeung sirop kilang lisah. Ieu Bulan di warna tina emas lampu pikeun ampir hideung.
Treacle Britania bisa Cirian pikeun ceng di paling resep, tapi teuing kirang remen bakal ceng dianggo salaku gaganti pikeun treacle . Upami Sadérék ceng diganti pikeun treacle, nganggo lightest, ceng unsulphured anjeun tiasa manggihan.
Sorgum ceng: Téhnisna, ieu moal ceng. Eta asalna tina tutuwuhan sorgum, hiji sisikian buckwheat anu geus dipelak husus pikeun ceng tinimbang gula disampurnakeun.
Hal ieu disebut ogé unsulphured, Hindia Kulon atawa Barbados ceng. sirop dijieun tina jus ti stalk nu geus asak sarta ngijinkeun. hasilna téh lancar ku warna Amber jelas, bébas tina sedimen atawa graininess. Sanajan eta ngandung henteu walirang, ceng sorgum umumna teu ngandung pangawét nu ditambahkeun kana lengthen hirup rak pondok na. Nalika ngaganti pikeun pangamis sejen, make 1/2 ka 3/4 tina jumlah sweetener disebutna keur di resep. Kusabab eta tiasa ferment, ceng sorgum kudu dijaga refrigerated iwal mun ngaliwat eta cukup gancang. 65% nepi ka 70% sukrosa.
Leuwih lengkep ngeunaan ceng:
• Naon ceng? FAQ
• panggantian ceng jeung Tips masak
• variétas ceng
• Neundeun ceng
• Sajarah ceng