Nama shoyu mangrupa kecap unpasteurized - tapi éta atah?
Naon Nama Shoyu? Naon Nama Shoyu hartosna?
Dina Japanese, nama hartina atah (atawa unpasteurized) jeung shoyu hartina kecap. Ku kituna, Nama Shoyu nyaéta, kecap baku unpasteurized Jepang-gaya populer antarana pamadegan di handap mangrupa diet kadaharan atah jeung vegan .
Padahal nama shoyu sabenerna dipanaskeun ogé luhur biasana atah-diwenangkeun 115 ° F, mangka tetep dipaké ku loba foodists atah sabab ngandung énzim hirup mangpaat; jalma di handap diet vegan atah biasana baris nganggap yén énzim mangpaat counteract kanyataan yén ieu ku jalan dipanaskeun luhureun suhu diwenangkeun.
The Ohsawa brand Nama Shoyu (gambar, di kénca), contona, ieu ferméntasi, atawa berbudaya, dina cara tradisional, dina tong kai handapeun panonpoé. labél nu boasts "énzim hirup na organisme mangpaat".
Sababaraha ketat pisan jeung murni foodists atah teu meakeun nama shoyu ieu kusabab teu téhnisna atah, tapi jero ku rasa eta nambihan ka masakan tetep krusial mun loba tur geus rutin kagabung dina diets of foodists atah kitu ogé dina paling atah réstoran dahareun. Padahal aya sababaraha perdebatan leutik di masarakat bahan kadaharan ngeunaan nama shoyu, paling foodists atah baris ngawengku nama shoyu dina diet maranéhanana salaku hiji produk ditarima, utamana saprak eta biasana dihakan dina jumlah leutik misalna. Ayana énzim tinggal sigana supersede nu panas nu lumangsung méméh prosés culturing. Sami mana pikeun pangan kawas kéju jambu ferméntasi, sanajan cashews bisa jadi 100% pinuh atah, ayana jadi loba kénéh aktivitas énzimatik nyusun keur éta, nurutkeun sakabeh tapi panganut paling ketat ngeunaan kadaharan atah atawa diet vegan atah .
Naon Dupi Sababaraha Alternatif pikeun Nama Shoyu?
Nama shoyu nambihan jerona euyeub ku rasa umami-kawas kitu ogé dosis hearty of saltiness. A bit uyah laut atawa uyah halal tiasa ngaganti atawa ngagantikeun Nama Shoyu di ciwit hiji, sanajan eta moal jadi rada sami. Anjeun oge bisa nyieun sorangan homemade diganti atah vegan pikeun Nama Shoyu lamun aya gluten bébas atawa ngan saukur resep a seger, pangalaman vegan sabenerna atah.
Teu dahar diet vegan pinuh atah jeung pilari a diganti pikeun nama shoyu? Nama Shoyu oge sarupa dina rasa jeung fungsi ka:
Kumaha Pake Nama Shoyu Nalika Nyiapkeun hidangan Raw vegan
Nama shoyu bisa dipaké dina cara nu sarua yén bakal Anjeun nganggo kecap. Kemungkinan ampir sajajalan! Di dieu aya sababaraha saran:
- Marinades
- Dipping saos (pikeun wraps apu atawa nori atah gulungan)
- Atah Sup Bursa
- salad dressings
- saos
- Salaku condiment umum (ie. Ninggalkeun eta diuk kaluar teras nahan eta dina sagalana! Kuring resep pikeun nambahkeun hiji Santika tina Nama Shoyu mun salads na masakan nabati)