Ngarti naon hartina lamun sababaraha cookware disebut jadi "réaktif" na sababaraha waktu keur jadi "non-réaktif" nyaeta palajaran basajan dina kimia.
Lamun Teu ka Paké réaktif Cookware
Pangan anu asam, kayaning tomat atawa pangan nu ngandung jeruk nipis atawa cuka, teu matak asak dina cookware réaktif. Aluminium, tambaga, beusi, jeung baja non-steel anu cookware réaktif. surfaces maranéhanana baris ngaleupaskeun atom logam kana dahareun jeung bisa mere dahareun hiji rasa kaluar atawa pangan discoloration.Acidic narik atom ieu logam tina Panci anu dijieun tina bahan anu susceptible mun ngaleupaskeun atom maranéhanana.
cookware non-réaktif dijieunna tina stainless steel, kaca, atawa keramik glazed. Atawa eta bisa jadi coated kalayan hiji hal anu nonreactive, kawas enamel di enamelware na enamel coated pariuk beusi. Ku kituna naha ganggu ku logam réaktif dina nyieun cookware pisan? Aya sababaraha cara nu cookware dijieun tina zat réaktif téh hadé, utamana kanyataan yén aluminium jeung tambaga jeung panas beusi leuwih saragam tanpa "spot panas." Ku kituna, compromises geus dimekarkeun.
Enamelware biasana dilakukeun ku palapis pan logam réaktif kalawan enamel non-réaktif. Hasilna, anjeun meunang pan nu heats leuwih merata, acan teu meta jeung pangan haseum. Aluminium bisa jadi anodized anu hartosna eta kimia coated kalayan lapisan non-réaktif oksida. Panci tambaga réaktif kadang dijejeran ku timah non-réaktif. zat ieu tahan kedap kana atom maranéhanana sarta ngaleupaskeun loba kurang tina kana masak pangan sanajan pangan anu haseum.
Aranjeunna ngadamel panghalang antara asam dahareun jeung logam réaktif pan. Masalah sareng ieu nyaeta urang sering ngagunakeun spoons logam, spatulas, sarta utensils lianna di antarana, nu bisa ngeruk ngaliwatan enamel non-réaktif, aluminium oksida, atawa tin ka logam réaktif. Sakali panghalang anu pegat, teras perlindungan ieu Isro.
beusi matak dianggap réaktif, tapi nu masak rusuh pangan asam dina pan beusi matak well-seasoned henteu biasana ngabalukarkeun masalah nanaon. beusi Ingested téh biasana loba kurang ngabahayakeun ti aluminium ingested atawa tambaga. A non-réaktif tapi kirang Élmu sarta Téknik pan stainless steel bisa jadi tambaga clad on handap pikeun nyieun hiji konduktor hadé panas. Kaca mangrupa salah sahiji zat paling non-réaktif anu bisa dipaké pikeun cookware tapi mangrupakeun konduktor goréng panas.
Ieu oge alesan yén aluminium réaktif kaléng dahareun anu dijejeran ku palastik non-réaktif. Sanajan aya saeutik pemanasan aub, aluminium anu bisa meunang kana dahareun lantaran tina kontak jangka panjang. Anjeun bisa geus uninga yen ieu liners palastik mindeng ngamuat BPA, nu loba nalungtik geus ditémbongkeun janten ngabahayakeun nalika ingested. Ieu utamana masalah kalayan produk tomat asam, sarta pabrik keur pilari hiji pinding nu teu make palastik BPA-ngandung.