"Master asin" - frasa conjures up Gambar of kang Oki hiji huddled leuwih kompor pawon, experimenting kalayan kombinasi sajajalan ti rempah jeung seasonings, dina upaya datangna up jeung adun sampurna.
Sabenerna, asin master teh istilah dipaké pikeun cairan dumasar kecap dipake nyieun Cina Kecap asin Hayam. Braising kadaharan di kecap (disebut oge "beureum-masak") nyaeta teknik masak kapanggih dina Shanghai jeung propinsi sakurilingna di Cina Wétan.
Loba kulawarga gaduh saos sorangan husus master, dibikeun ka handap ngaliwatan generasi, resep jadi taliti dijaga salaku kombinasi hade rempah nu musim adonan dina Kentucky Fried Chicken. Ku sabab kitu, asin master disebut oge "Kepulauan-taun asin".
Bahan jeung Dianggo
bahan naon ilaharna ngadamel-up saos master? anise Licorice-flavored béntang, pungent Szechuan peppercorn, sarta gula batu amis (granulated atanapi gula coklat bisa Cirian) anu sababaraha sahiji seasonings nu ilahar ditambahkeun kana dasar kecap. Hayam asak dina ragam ieu pisan beueus sarta lembut, praktis ragrag kaluar balung. A jumlah leutik cairan braising bisa reheated jeung dilayanan salaku saos leuwih hayam asak upami hoyong. sésana bisa beku sarta ulang dipaké sababaraha kali; ngan nambahan kecap leuwih jeung / atawa rempah jadi diperlukeun. Kana waktu, asin jadi malah richer, kalawan rasa lengkepna.
Resep Make Master asin
Tiis asak Hayam - a favorit kulawarga ti maca hiji, kalawan kecap poek, béntang anise jeung jahé, garnished kalawan scallions jeung minyak siki wijen Asia.
Lada Kecap asin Hayam - kalawan Szechuan peppercorn sarta iteuk kayu manis.
Ngarasa Luncat ka turutan resep sakumaha ditulis atawa ékspérimén, nambahan atawa ngaganti bahan, mun datang nepi ka asin master anjeun sorangan.